Салттуу майрамдык тамакты салатсыз элестетүү мүмкүн эмес. Көбүнчө алар күнүмдүк тамактанууга караганда ар кандай, канааттандырарлык, калориялуу болушат. Ар бир кулинардык адис конокторду кубантуу жана таң калтыруу үчүн ар бир тамакка өзгөчө “даам” кошууга аракет кылат. Майрамдык салаттар кызыктуу дизайны менен айырмаланат, ошондуктан алар дасторкондун көркүн ачат.
Майрамдык салаттардын өзгөчөлүктөрү
Тамактын кызыктуу дизайны - майрамдык салаттын дээрлик эң маанилүү айырмалоочу белгиси. Ашпозчу ингредиенттерди кесүү баскычында бул жөнүндө ойлонушу керек. Продукцияларга тыкан, кооз форма берүү үчүн ар кандай решеткалар, жашылча бычактары, калыптар колдонулат. Ошентип, бадыраң менен помидордун классикалык муздак закускасы да дасторконго көрктүү жана адаттан тыш көрүнүшү мүмкүн.
Майрамдык салаттарда кадимки майонез, өсүмдүк майы жана каймак гана эмес, үйдө жасалган ар кандай таңгактар колдонулат. Ашпозчу адис өзүнүн конокторуна өзүнүн жөндөмдөрүн көрсөтө алат, оригиналдуу соустарга убакыт бөлүп, идиш-аякка өзгөчө даамдарды тартуулай алат.
Майрамдык салат кулинардык искусствонун керемети болуш үчүн, аны кооз жана адаттан тыш тейлөө абдан маанилүү. Дизайнда маанилүү ролду ойнойт:
- табактар жана салат табактары;
- ингредиенттерди тыкан кесүү;
- салаттардын декоративдик көргөзмөсү;
- түзүүчү шакектер;
- жашылча-жемиштерден жасалган статуэткалар;
- жашылчалар;
- мөмө-жемиштер;
- жаңгактар.
Майрам күндөрүндөгү каалаган кадимки рецепт бир аз өзгөрүүлөргө дуушар болушу мүмкүн жана тамак ошол замат өзгөрүлөт. Мисалы, Жаңы жылга карата көпчүлүккө белгилүү болгон "Оливье" салатында кайнатылган колбасаны креветка жана башка деңиз азыктары, ичеги, ышталган эттер менен алмаштырса болот. Майрам - эскини жаңылап гана тим болбостон, өзүңүз үчүн таптакыр жаңы, эксклюзивдүү рецептти табууга убакыт.
Тооктун төшү салынган цезарь салаты
400 грамм тооктун төшүн абдан тыкан тилимдерге бөлүп, андан кийин этти мезгил-мезгили менен айландырып, 10 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин тоокту муздатыңыз.
Ушундай көлөмдөгү кичинекей кубиктерди алуу үчүн 3-4 кесим ак нанды майдалап алыңыз. Үч кабыгы майдаланган сарымсактын тиштери менен аралаштырып, 4 аш кашык ысытылган зайтун майына алтын түстө кызарганча 5 мүнөт кууруйбуз. Четке кагуу.
Кытай капустасынын айрыларын жууп, кургатыңыз, бир аз жалбырактарын кызмат табагына коюу үчүн калтырып, калганын майдалаңыз. Тооктун төш кесектеринин бир бөлүгүн бөлүп, эттин калган бөлүгүн тыкан кылып кесип алыңыз. Бир-эки аш кашыктан жасалган азык жасоо үчүн, катуу сырды кесек сүргүчкө сүртүңүз. 200 грамм алча помидорун жууп, кургатып, экиге бөлүңүз.
Салат таңуусун жасаңыз. Ал үчүн жакшылап аралаштырыңыз:
- 4 аш кашык майонез;
- сарымсактын майдаланган эки тиштери;
- татымына жараша ашкана тузу.
Кытай капустасынын жалбырактарын кызмат кылып жаткан табакка салыңыз. Салаттын ингредиенттерин таңгак менен аралаштырып, жашыл субстратка коюп, белгиленген тооктун кесиндилерин кооздоңуз.
Чипсы кошулган "Taco" мексикалык салаты
Бир топ жашыл салат жалбырактарын жууп, кургатып, колуңуз менен одоно атаңыз. Бир тиш сарымсакты эзип алыңыз. Тазаланган пияздын жарымын жарым шакекче кылып, чоң таза помидорду кубиктерге бөлүңүз. 70 грамм ысык сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. 50 грамм жүгөрү чиптерин таңгактоо үчүн, тоголоктоп менен түздөн-түз ороп алыңыз.
Тако үчүн таңгакты даярдаңыз. Ал үчүн өзүнчө идишке жакшылап аралаштырыңыз:
- бир аш кашык алма сиркеси;
- бир кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- бир-эки чымчым жаңы сүрүлгөн кара мурч;
- 0,5 чай кашык кычы;
- пияздын жарымы майдалап тууралган;
- 0,5 паприка;
- майдаланган сарымсак сыпыргычы;
- бир кашык кум шекер;
- бир чымчым туз;
- 70 мл зайтун майы;
- 40 мл кетчуп.
Жалпы салмагы 250 грамм болгон уй эти менен чочконун эти аралашмасын өсүмдүк майына терең табага кууруп алабыз. Эт агарганда, сарымсак, жарым чай кашык кызыл ачуу калемпир жана бир чымчым аш тузун кошуңуз. Аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруп алабыз.
Консерваланган кызыл буурчактан жасалган банкадагы ширени өз ширесинде ачып, бардык камтылгандарды фаршка салыңыз. Суюктук кайнап чыкканча орто температурада 15 мүнөт кайнатыңыз. Жарым стакан сууну жана даярдалган салат кайнатмасын куюп, мештин үстүндө дагы 10 мүнөт капкактын астында туруп, андан кийин отту өчүрүңүз.
Жашыл салатты, помидордун кесимдерин, пияздын кесимдерин жана майдаланган сырды кызмат кылып жаткан табакка салыңыз. Тамактын ортосуна жүгөрү чиптерин салып, баарына эт соусун куюңуз. 25 мүнөт талап кылуу. Кастрюлда өзүнчө Мексика салаты менен каймакты берсеңиз болот.
Лосось жана бөдөнөнүн жумурткаларынан жасалган салат
200 грамм куртканын картошкасын, 6 бөдөнөнүн жумурткасын жана бир стакан жашыл буурчакты кайнатыңыз. Картошканы жана жумуртканы тазалап, муздатып, бирдей текчелерге кылдаттык менен кесип алыңыз. Ушул эле үлгү менен 200 грамм жууп, кургатылган помидорду майдалап алыңыз. 200 грамм аз туздалган форель же лосось филесин кесинди. Бир топ петрушканы майда туурап алыңыз.
Салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырып, жасалгалоо үчүн бир нече кесим жумуртканы гана калтырып коюңуз. Күйүүчү май куюучу идишке салыңыз:
- 5 аш кашык зайтун майы
- бир-эки аш кашык 9% уксус;
- 1 тиш майдаланган сарымсак
- ашкана тузу татымына жараша;
- татымына жараша жаңы тартылган кара мурч;
- майдаланган петрушка.
Идишти бекем жабыңыз. Бардык таңгакты жакшы демдөө үчүн бир аз амал бар: аны майрам башталаардан эки саат мурун бышыруу. Салатка кызмат кылардан мурун кумураны жакшылап чайкап, ичине аралаштырып, аралашманы салаттын үстүнө куюңуз. Эки аш кашык чайыр зайтун менен кооздоп, мөмөсүн экиге бөлүп, үстүнө 40 грамм консерваланган анчоус таркатыңыз.
Авокадо жана карагай жаңгагы салаты
4 авокадону жууп, кургатып, туурасынан экиге бөлүп, чуңкур чыгарып алыңыз. Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Мөмө-жемиштердин бөлүктөрүн бириктирип, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Эки аш кашык зайтун майын жана чоң лимондун жаңы сыгылган ширесин куюп, бир аз туз жана калемпир кошуп салыңыз. Авокадо алтын түстүү болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин дароо мештен алып салыңыз.
Өзүнчө идишке экинчи чоң лимонду жана бир аш кашык зайтун майын сыгыңыз. Бир-эки пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, андан соң лимон-зайтун маринадына саласыз. Аралаштырыңыз, туз жана мурч татымына жараша.
Алча помидорун жууп, кургатыңыз, экиге бөлүңүз. Помидор менен авокадону дасторконго салыңыз. Арасына жеңил сыгылган пиязды коюп, салаттын бардык компоненттерин маринад менен чачыңыз. 150 грамм катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, бир аш кашык кызыл карагай жаңгагы менен бириктирип, даярдалган идишке алынган аралашманы чачыңыз.
Маринаддалган козу карындар кошулган сүйүктүү салат
Тооктун төшүн туздуу сууга 30 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сөөктөрдү алып, муздатып, тилкелерге бөлүңүз. Кызыл баш пияздын чоң башын сыйрып алыңыз, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Өсүмдүк майы менен тунук жана кызарганча кайнатыңыз.
Андан кийин маринаддалган майдаланган шампиньондун, консерваланган чочконун тилинин банкасын ачуу керек. Бардык нымдын агып кетишин камсыз кылуу үчүн, ичине куюлган идишке бир-бирден ыргытып салыңыз. Тилди жука узун тилкелер менен кесип алыңыз. Сарымсактын эки тишин сыйрып, эзип алыңыз. Андан кийин салаттын бардык ингредиенттерин терең салат идишине бириктирип аралаштырыңыз. Майонез менен татымал, керек болсо туз жана майдаланган петрушка менен кооздоп алыңыз.
Фета сыры менен жашылча салаты
Майрамдык дасторкондо жалаң калориялуу жүрөк тамактары эмес, ошондой эле этти, балыкты, ышталган эттерди, майлуу тамактарды жакшы сиңирүүгө жардам берген жеңил жашылча-жемиштер болушу керек. Эң сонун вариант - грек салатынын ар кандай вариациялары.
Жөнөкөй рецепт үчүн жакшы жууп, бир-эки жаңы бадыраңды, 3 чоң помидорду кургатышыңыз керек. Кызыл пиязды сыйрып, муздак сууга чылаңыз, кызыл болгар калемпиринин баштыгын өзөгүнөн, уруктарынан жана сабагынан бошотуп алыңыз.
Пиязды жука шакектерге, башка жашылчаларга жана 150 грамм фета сырына бирдей чоң кубиктерге бөлүңүз. Консерваланган зайтун идишин идишке салып, ар бир жемишин экиге бөлүңүз.
Рим салатынын бир нече жалбырагын жууп, кургатып, аларга салат идишин тизип коюңуз. Тамактын ингредиенттерин үстүнө төмөнкүдөй тартипте коюңуз:
- бадыраң жана помидор;
- калемпир;
- пияз;
- зайтун кошулган сыр.
Ингредиенттерди аралаштырбаңыз. 5 аш кашык зайтун майын бир аш кашык кургак татымал (орегано) менен аралаштырып, тузду татымына жараша аралаштырыңыз. Салатты татымдап, ачык түстөгү жашылчалардан оюп жасалган фигуралар менен кооздоңуз.
Сыр чөйчөгүндөгү жашыл буурчак салаты
Бир стакан жашыл буурчакты, ошондой эле 4 күрмө картошканы жана бир-эки куурулган жумуртканы кайнатыңыз. Ысык картошканы кабыгынан тазалап, тилке кылып кесебиз. Таза кургак көк пияздын бир тутумун жука шакектерге бөлүңүз.
- Салаттан жасалган тамак үчүн өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- бир кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык алма уксусу
- бир чай кашык кычы;
- ашкана тузу татымына жараша;
- кара мурч татымына жараша;
- бир кашык татымал, мисалы, орегано.
Муздабаган буурчак менен картошканы аралаштырып, таңгактын үстүнө куюп салыңыз. Бөлмө температурасында муздатып, андан кийин пияздын жашылчаларын жана жумурткаларын кошуңуз.
400 грамм катуу сырды калыңдыгы болжол менен 0,5 см болгон тик бурчтуу тилимдерге кесип, бир топ көк пиязды чайкап, кургатыңыз. Сыр чөйчөкчөлөрүн түзүп, пияздын жүнү менен байлап, дасторконго коюңуз. Ар бирине салатты бирдей бөлүктөр менен толтуруңуз, үстүнө майдаланган укропту салыңыз.
Түркия жана кара өрүк салаты
4 тооктун жумурткасын кайнатыңыз, салкын. 400 грамм үндүк филесин туздуу сууга жарым саат бышырыңыз. 100 грамм чучуктуу кара өрүктү агын сууга жакшылап чайкаңыз, андан кийин кайнак сууну 10-15 мүнөт куюп, colanderге салып таштаңыз.
200 грамм жаңы бадыраңды жууп, кургатыңыз, жука тилкелерге бөлүңүз. 100 грамм катуу сырды одоно теркадан өткөрүңүз. Түркияны жана жумурткаларды тилкелерге кесип, кара өрүктү тилимдерге бөлүңүз.
Дөңгөлөктүү салат табагын дасторконго коюп, ингредиенттерди майонез менен сүйкөп, катмар кылып жайыңыз:
- алгач индюк эти;
- анда бадыраң;
- жумуртка;
- өрүктүн бир бөлүгү;
- майдаланган Сыр.
Сырды майонез менен себелеп майлабаңыз, калган кара өрүктү кооздоңуз. Түзүүчү шакекчени кылдаттык менен алып салыңыз.
Пальтонун астында треска боору бар салат
Бир-эки картошка менен сабизди жууп, туздалган сууга бышырыңыз. Кайнатылган 3 жумуртканы кайнатыңыз, тамакты муздатыңыз. Жумуртканын кабыгын алып, акты сарысы менен кылдаттык менен бөлүп алыңыз. 10 чуңкур өрүктү кайнак суу менен 10 мүнөт куюп, colanderге салып, андан кийин кесимдерге бөлүңүз. Жашылчаларды кабыгынан тазалап, өзүнчө бөлүп, одоно теркадан өткөрүңүз.
Дөңгөлөктүү салат формасын табакка салып, картошка катмарын жайыңыз. Майга треска боорунун банкасын ачып, сыгып, бошотуп, картошкага коюңуз. Таза жана кургак көк пияздын бир тутамын жука шакектерге бөлүңүз. Боорго майонезден тор жасап, ага жашылчаларды, андан кийин сабизди салып, бардыгын кашык менен тегиздеп, майонез менен майлап алыңыз.
Өрүктү, андан кийин майдаланган жумуртканын агын салып, татымына жараша аш тузун кошуңуз. Майонездин тегиз катмарын жасап, үстүнө жумуртканын сарысын сүртүңүз. Петрушканын бутактары, консерваланган же жаңы мүкжидек менен кооздоңуз.
Сыр жана тоок эти кошулган дарбыз салаты
100 грамм тооктун төшүн кайнатып, сорподон алып, муздатып, жука тилке кылып кесебиз. Жаңы бадыраңды жана бир-эки чоң помидорду жууп, кургатыңыз. Эң мыкты сүргүчкө катуу сырды сүртүп, жарым стакан жасаңыз, эт жана майонез менен аралаштырыңыз.
Бадыраңды жука тилке кылып кесип, помидорду майда тилимдерге бөлүңүз. Ар бир ингредиентти даамы үчүн өзүнчө туздап салыңыз. Дасторкондун үстүнө бадыраңдан "дарбыздын кабыгын" түзүп, сыр менен эттин катмарын жасаңыз, ортосуна помидорду дарбыздын кесими түрүндө салыңыз. Өсүмдүк майы менен себелеп коюңуз. Чучуктуу 5-6 зайтунду кесимчелерге кесип, салаттын кооздолушун, дарбыздын данектерин туурайбыз.
Фета сыры менен жашылча салаты
Майрамдык дасторкондо жалаң калориялуу жүрөк тамактары эмес, ошондой эле этти, балыкты, ышталган эттерди, майлуу тамактарды жакшы сиңирүүгө жардам берген жеңил жашылча-жемиштер болушу керек. Эң сонун вариант - грек салатынын ар кандай вариациялары.
Жөнөкөй рецепт үчүн жакшы жууп, бир-эки жаңы бадыраңды, 3 чоң помидорду кургатышыңыз керек. Кызыл пиязды сыйрып, муздак сууга чылаңыз, кызыл болгар калемпиринин баштыгын өзөгүнөн, уруктарынан жана сабагынан бошотуп алыңыз.
Пиязды жука шакектерге, башка жашылчаларга жана 150 грамм фета сырына бирдей чоң кубиктерге бөлүңүз. Консерваланган зайтун идишин идишке салып, ар бир жемишин экиге бөлүңүз.
Рим салатынын бир нече жалбырагын жууп, кургатып, аларга салат идишин тизип коюңуз. Тамактын ингредиенттерин үстүнө төмөнкүдөй тартипте коюңуз:
- бадыраң жана помидор;
- калемпир;
- пияз;
- зайтун кошулган сыр.
Ингредиенттерди аралаштырбаңыз. 5 аш кашык зайтун майын бир аш кашык кургак татымал (орегано) менен аралаштырып, тузду татымына жараша аралаштырыңыз. Салатты татымдап, ачык түстөгү жашылчалардан оюп жасалган фигуралар менен кооздоңуз.
"Элегант апельсин" жемиш салаты
Даамдуу жана жаркыраган майрамдык десерт үчүн чоң апельсин керек болот. Аны губка же щётка менен агын сууда жакшылап чайкап, андан соң сүлгү менен аарчып салуу керек. Эки бөлүгүн кесип, целлюлозасын алып салыңыз, эки апельсин салат идишин бүт бойдон калтырыңыз. Бычактын жардамы менен эки цитрустун жарымынын четине тиштерди жасаңыз.
Апельсин целлюлозасынан уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз, андан кийин мөмөлөрдү кубиктерге бөлүп, кабыгынан идиштерге салыңыз. Киви менен бананды тазалап, бирдей өлчөмдө кесинди жана апельсин менен аралаштырыңыз.
Мөмө-жемиш салатына ингредиенттерди аралаштырбастан, черники айранын кошуп, жаңы кулпунай менен кооздоңуз. Десертти кичинекей терең салат идишине салып, кооздук катары анардын ачык данектерин, кызыл карагат жемиштерин колдонсоңуз болот.
