Пальто астындагы сельдь - бул өтө көп тараптуу салат, аны ар бир орус билет, ал майрамдык дасторкондордун эң сүйүктүүлөрүнүн бири. Ал такыр башкача жолдор менен даярдалып, жасалгаланып турат. Желатин менен жасалган кызыктуу жасалгалоо бул тамактын көркүн ачат, ал эми бөлүктөрү өзүнчө бөлүктөргө бөлүнбөйт.
Курамы:
- 1 ири семиз майдан;
- 300 г бышырылган сабиз;
- 300 г бышырылган кызылча;
- 300 г бышырылган картошка;
- 2 кайнатылган тооктун жумурткасы;
- 100 г кызгылт көк пияз;
- 0,2 литр муздак ичүүчү суу;
- 2 аш кашык алма уксусу
- 1 аш кашык кум шекер;
- 20 г желатин;
- 350 г майонез.
Даярдоо:
- Күлгүн пияздын орточо башын кичинекей кубиктерге бөлүп, идишке салып, 100 мл суу куюңуз. Алма уксусун куюп, бир кашык кум шекер салып, аралаштырып, 20 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Желатинди 100 мл сууга бөлүп койгончо чылаңыз.
- Сабизди, картошканы, кызылчаны жана жумуртканы негизги бышыруунун алдында кайнатып, толугу менен муздатып, кабыгын тазалаңыз.
- Кайнатылган картошканы орой кыргычка сүртөбүз. Бышырылган кызылчаны да сүргүчтөн өткөрүңүз, бирок майдалап теркадан өткөрүңүз. Сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Ичти ичегиден майшабакты сыйрып, бардык канаттарын, куйругун жана башын кесип, терисин сыйрып, кырка жана сөөктөрдү сууруп алыңыз. Пайда болгон филени кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Даярдалган жашылчаларды туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
- Ушул убакыттын ичинде желатин шишип кетти, эми аны суу мончосунда эритүү керек.
- Желатин идишине майонезди кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Кандайдыр бир терең форманы алып, суу менен нымдап, үстүнкү катмар менен тамактын пленкасын жабыңыз. Бул жерде салаттын ингредиенттерин жайып беребиз.
- Майдаланган кызылчаны майонездин бир бөлүгү менен (желатин менен) аралаштырыңыз, калыптын түбүндөгү биринчи катмарга салыңыз.
- Картошканы майонез менен аралаштырыңыз, картошканын массасын болжол менен экиге бөлүп, бир бөлүгүн кызылчага салыңыз.
- Пияздан уксус суусун төгүп, майдан жана бир нече аш кашык майонез менен аралаштырып, калыпка бир калыпта салыңыз.
- Экинчи калган картошканы үстүнө салыңыз.
- Акыркы катмар майонез аралаштырылган сабиз.
- Салатты тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка эки саатка коюңуз.
- Бышырылган жумурткаларды майдалап сүртүп алыңыз. Жашылчаларды майда туурап алыңыз. Бир аз убакыттан кийин муздаткычтагы калыпты алып, фольганы ачыңыз, салатты акырын чоң жалпак табакка салыңыз.
- Үстүнө майдаланган жумуртка жана укроп менен кооздоңуз.
