Жыпар жыттуу помидор соусу менен ширелүү куурулган калемпир - бул бизге алыскы Молдовадан келген, даярдашы абдан жеңил тамак. Сиз аны негизги тамак же гарнир катары бере аласыз. Бул ар кандай ботко, картошка пюреси же чипсы менен жакшы жарашат.
Курамы:
- 2 кг болгар калемпири;
- 5 чоң пияз;
- 1,5 кг бышкан помидор;
- 170 мл күн карама майы (кууруу үчүн);
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Помидорду жууп, өзөктүн жашыл бөлүгүн кылдаттык менен кесип алыңыз. Целлюлозаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз, бирок блендер менен майдалабаңыз, антпесе помидор ширесин аласыз.
- Калың дубалдуу казанга 50 мл май куюп, отко коюп, жакшылап ысытыңыз.
- Пияздын бүтүн кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүп, ысык майга куюп, табаны капкак менен жаап, бышканча кайнатыңыз.
- Жетиштүү көлөмдүү жана эттүү калемпирди тандап, жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Казанга 120 мл май куюп, ысытып алыңыз. Болгар калемпирин ысык майга куюп, казанды капкак менен жаап, ар тараптан кууруп алыңыз. Эске салсак, казанда кууруу абдан ыңгайлуу, анткени кууруу учурунда калемпир майга чачырап турат.
- Бышырылган пиязга помидорду салып, баарын аралаштырып, дагы бир жолу бышырыңыз, бир гана капкагы жок жана ширеси бууланганга чейин. Ошол эле учурда, шире мүмкүн болушунча кичинекей болуш үчүн, ширелүү эмес, эттүү помидорлорду тандоо керек.
- Куурулган калемпирди каалаган идишке салып, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Бул процедура анын жумшак жана даамдуу болушуна жардам берет.
- Коюлган томат соусуна шекер, туз жана кара мурч куюп салыңыз. Баарын аралаштырып, кайнатып, өчүрүңүз.
- Пилинг кабыгынан жумшак жана муздаган калемпирди тазалап, бөлүктөргө бөлүп тизип, соустун үстүнө куюп, нан менен бирге берсеңиз болот.
