Кышка даярдык керуунун ара-сында лечо эчактан бери озунун татыктуу ордун ээлеп келе жатат. Бул венгр тамагын даярдоо үчүн кымбат баалуу азыктар талап кылынбайт, эгер жашылчалар өз бакчаңызда өстүрүлсө, анда сирке, туз, кумшекер жана татымал үчүн гана бир аз акча коротушуңуз керек.
Лечого помидор менен калемпирди гана эмес, башка жашылчаларды: цуккини, баклажан, бадыраң ж.б. Бул тамакты бышыруунун көптөгөн варианттары бар, бирок классикада татымалдын курамын гана өзгөртө аласыз.
Помидор менен калемпир лечосун даярдоодон мурун жашылчаларды туура тандап алышыңыз керек. Помидор бышып, эт бышып, коюу пюре жасаш керек. Калемпир күчтүү тандалат, ал тургай бир аз быша элек болушу мүмкүн - бышыруу учурунда кайнабайт. Эгерде даярдык жашыл жашылчалардан гана жасалган болсо, анда бир аз майдаланган паприка кошсоңуз болот. Тамактын түсү бай жана алтын түстө болуп калат.
Лечону кышка тез бышыруу үчүн тез арада көптөгөн ингредиенттерди жана чоң казанды алуу керек.
4 кг калемпир үчүн 2 кг помидор, 15 тиш сарымсак, 3 боо чөп, 2 стакан өсүмдүк майы, ар бири 2 чай кашык талап кылынат. майдаланган паприка жана кара мурч, 1, 5 стакан кант, 7 пияз, 2 аш кашык. уксус, 4-5 даана лавр жалбырагы, татымына жараша туз. Лечого башка татымалдарды кошсо болот: майоран, тимьян, кинза жана райхан, бирок аз гана өлчөмдө.
Алгач, бардык жашылчаларды жууп, үрөндөрдү жана сабактарды калемпирден тазалап, кайнап кетпеши үчүн чоң тилкелер менен кесебиз. Помидорду кесинди, ал эми пиязды жарым шакекче кесишет. Алгач пияз казанга май менен куурулуп, тунук болушу үчүн, андан кийин помидорлор куюлуп, кайнатылып, жашылча пюреси даярдалат. Анан калемпир, туз жана шекерди салып, капкактын астына дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсак жана уксус кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Ал эми өрттү өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун, чөптөрдү жана татымалдарды коюңуз.
Лечону ысык куюп, банкаларды дароо капкактар менен бекемдеп, оодарып, толугу менен муздаганча жууркан менен жаап салышат.
