Жашылча салаттары - бул ар кандай ингредиенттерди айкалыштырып жыл бою даярдай турган популярдуу диетикалык тамактар. Капуста, помидор, калемпир салаты витаминдердин жана организмге пайдалуу заттардын булагы. Сиркеден жасалган салат салаттарга назик, жумшак даам жана айкын жыт берет.
Капуста, калемпир жана помидордун "Күз" салаты
Бул салат витаминдүү, даамдуу жана бай болуп чыгат. Аны кышка идиштерге түрүп, капрон капкактары менен жаап, муздаткычта сактасаңыз, ошондой эле токтоосуз берсеңиз болот. Бул салат канчалык узак кармаса, ошончолук даамдуу болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек (2 литрлик банкалар үчүн):
- 1 кг жаңы капуста;
- 500 г помидор;
- 500 г сабиз;
- 500 г таттуу болгар калемпири;
- 500 г пияз;
- b аш кашык. Сахара;
- 5 чай кашык уксус;
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы;
- туз, майдаланган калемпир (татымына жараша).
Капустаны жууп, майда туурап алыңыз. Болгар калемпирин чайкап, куйруктарын, өзөгүн жана уруктарын алып, андан кийин тилкелерге кесип алыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды шакекче же жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Помидорду жууп, кичинекей сыныктарга бөлүп алыңыз.
Бардык майдаланган жашылчаларды бир идишке салып, жакшылап аралаштырып, тузду татымына жараша 10-15 мүнөткө чейин койгула, ошондо жашылчалар туздалып, капуста ширесин чыгарып коет. Андан кийин уксус, өсүмдүк майы, шекер, майдаланган калемпирди татымына жараша кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, салатты түн ичинде кысымга калтырыңыз. Эртең менен, даярдалган салатты нейлон капкагы астындагы стерилденген банкаларга же банкаларга өткөрүп бериңиз.
Банкалардын түбүнө майдаланган кара мурч, корица же гвоздика салып, салатты кашык менен тебип коюңуз. Андан кийин дароо банкаларды түрүп, оодарып, муздаткычка сактаңыз.
Мындай салаттын даамы көбүнчө кандай уксус колдонгонуңузга жараша болот.
Жашылча-жемиш салатына уксусту кантип тандаса болот?
Жашылча салаттарына уксустун төмөнкү түрлөрү ылайыктуу: шарап, алма, бальзамик, шерри, чөп жана күрүч.
Шарап уксусу жашылча-жемиш салаттарын кайнатууда эң популярдуу. Эки түрү бар: ак жана кызыл. Ак сирке жаңы өсүмдүк салаттарында жумшак, назик чөптөрдүн даамын жана жытын берүү үчүн колдонулат. Катуу даамы бар кызыл шарап уксусу, ачуу чөптөрдү колдонуп, жашыл салатка ылайыктуу идиш болуп саналат. Ак сирке көбүнчө күн карама майына, ал эми кызыл уксуска оливка же жаңгак майы кошулат.
Салаттарды жашылча-жемиштерден, дан эгиндеринен жана макарон азыктарынан кооздоо үчүн алма уксусу ылайыктуу, ал идишке жемиш жытын берет. Зайтун жана күн карама майы менен айкалыштырат.
Бальзам уксусу жүзүмдүн айрым түрлөрүнөн өндүрүлөт, ал эң кымбат деп эсептелет. 15 жашка толо элек уксус мөмө-жемиш салаттарына гана кошулат. 15-25 жаштагы уксусту алма же ак шарап менен аралаштырып, жашылча салаттарына аралаштырыңыз. 25 жаштан жогору бальзам уксусунун бир нече тамчысын кошуп алыңыз.
Зайтун майы кошулган чөп уксусу жаңы жашылчалардын даамын баса белгилеп, аларга жаркыраган жыпар жыт берет.
Шерри уксусу сейрек кездешет, ал ачуу көк чөп (цикорий) кошулган өсүмдүк салаттарына кошулат.
Чыгыш ашканасынын күйөрмандары күрүч уксусун жашылча-жемиш салаттарына колдоно алышат, бул дасторконго же алма уксусуна караганда бир кыйла жумшак.
