Ряженка - он жетинчи кылымда колдонулган салттуу славян кычкыл сүт сүтү. Бул арзан жана пайдалуу продукт адамдарга кичинекей кезинен бери эле тааныш, анткени ачытылган бышырылган сүт - баланын организминин өнүгүшү үчүн зарыл болгон пребиотиктердин, кальцийдин жана белоктун эң бай булагы. Бышырылган бышырылган сүт дагы эмне үчүн ушунчалык пайдалуу?
Ачытылган бышырылган сүттүн пайдасы
Ачытылган бышырылган сүттүн пайдасы анын курамына кирет, анын курамында адам организмине керектүү ири көлөмдөгү заттар бар, бирок анын артыкчылыгы ашказанга оңой сиңип кетишинде. Бышырылган бышырылган сүт кальций менен фосфордун жардамы менен остеопороздун алдын алат жана аны түзмө-түз каныктырат. Бышырылган бышырылган сүттү күн сайын колдонуу менен, ашказан-ичеги трактынын иши, ошондой эле бөйрөктүн иштеши кыйла жакшырат.
Бул ачытылган сүттүн жагымдуу даамы балдарга да жагат, бирок арыктагысы келгендер анын калориялуулугу жогору экендигин унутпашы керек.
Мындан тышкары, ачытылган бышырылган сүт ачкачылыкты жана суусоону кандырат. Эгерде ашыкча тамактангандан кийин ашказанда оордук сезими пайда болсо, бир стакан ачытылган бышырылган сүт ыңгайсыздыкты толугу менен кетирип, ден-соолукту калыбына келтирип, ашказандагы токчулук сезимин кетирет. Бул кычкыл сүт азыктары өт жолдорунун жана ички органдарынын ооруларына, атеросклерозго, дисбиозго жана гипертонияга каршы сунушталат. Айрым диетологдор ачытылган бышырылган сүттү күнүмдүк керектөө адамдын өмүр бою ден-соолугун чыңдайт деп ырасташат.
Ряженканын наркы
Ачытылган бышырылган сүттүн баалуу касиеттери грузин йогурту, татар кумусу жана египеттик лебен сыяктуу ушул сыяктуу азыктары менен белгилүү болгон башка өлкөлөрдө кеңири талап кылынат. Норвегияда ачытылган бышырылган сүттү "погреб сүтү" деп аташат, ал эми орусиялык өндүрүүчүлөр ачытылган бышырылган сүттү өндүрүүдө "болгар таягы" деп аталган атайын ферменти колдонушат.
Бул ачыткы - Болгариянын жашоочуларынын өнүгүшү, алар бала кезинен тартып, алардын өмүрүн кыйла узарткан ачытылган сүт азыктарын жешет.
Ачытылган бышырылган сүт тери үчүн косметикалык каражат катары көп колдонулат. Ошентип, ваннага түшөөрдөн мурун сууга бир литр ачытылган бышырылган сүттү кошуп, чейрек саат жатсаңыз, тери жумшарып, жибектей болот. Натыйжанын акыркы консолидациясы үчүн, бир ай бою (жок дегенде) ачытылган бышырылган сүтү бар ваннаны жасап туруу керек.
Ачытылган бышырылган сүттүн артыкчылыктарын көбөйтүү үчүн, жогорку сапаттагы ачытылган сүт азыктарын сатып алуу керек. Сатып алууда анын жасалган күнүнө жана жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек. Ачытылган бышырылган сүттө пайдалуу пробиотикалык бактериялардын болушу аны аш болумдуу жана баалуу кылат, анткени продукт жасалма түстөрдү жана даам стабилизаторлорун камтыбайт. Жакшы ачытылган бышырылган сүттө тромбдор калкып калбашы керек, анын түсү каймактай болушу керек (бышырылган сүт сыяктуу) жана жыты назик болуп, кычкыл сүттү бир аз берип турушу керек.
