Бышырылган капуста - бул кыйла даамдуу, бирок арзан тамак. Аны даярдоо абдан жөнөкөй. Ошол эле учурда, ага ар кандай өнүмдөрдүн түрүн кошууга болот.
Ак капуста адамга керектүү витаминдер менен минералдардын дээрлик бардыгын камтыйт. Айрыкча В тобундагы витаминдерге, С витаминине, фолий кислотасына, кальций жана калий туздарына бай. Дарыгерлер аны диетага жүрөктүн ишемиялык оорусу, атеросклероз менен жабыркагандарга, ошондой эле салмагын көзөмөлдөп, пайдалуу тамак-аш жегенди жакшы көргөндөргө киргизүүнү сунушташат.
Ак капустадан көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот. Эң популярдуу түрлөрүнүн бири - бул бышырылган капуста. Аны өзүнчө тамак же гарнир катары да берсе болот. Бышыруу татаал эмес жана чоң финансылык чыгымдарды талап кылбайт.
Бышырууну баштаардан мурун капустанын башын чайкоо керек, анын үстүңкү жалбырактарын алып салуу керек. Алар кыйла орой жана адатта жашыл түскө ээ.
Бышыруу үчүн капустанын кеч сорттору эң жакшы. Алардын жалбырактары текстура жагынан тыгызыраак.
Андан кийин капустанын башын бир нече бөлүккө бөлүп, дүмүрүн алып, жалбырактарын курч кенен бычак менен майдалоо керек. Майдаланган капустаны терең идишке салып, татымына жараша туз, бир аз шекер кошуп, колуңуз менен бир аз эзип алыңыз.
Казанда же терең табада бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын ысытып, пиязды кууруп, жарым шакекче кылып, майдаланган сабизди кызарганча, орой кыргычтын үстүнө коюңуз. Андан кийин, аларга 50-70 грамм томат пастасын кошуп, бардык ингредиенттерди дагы 2-3 мүнөт кууруп, кууруңуз. Салмагы 1-1,5 килограмм болгон 1 капуста башын бышыруу үчүн 2-3 кичинекей пияз жана 1-2 сабиз талап кылынат.
Куурулган ингредиенттерге майдаланган капуста, калемпир, лавр жалбырагы, жыпар жыттуу заттарды жана 1-2 стакан сууну кошобуз. Суу кайнаганда ысыкты азайтып, идишти 30-40 мүнөт жабык капкактын астында кайнатуу керек.
Сиз жаңы гана эмес, капуста капустасын да бышырсаңыз болот. Мындай учурда томат пастасын кошуунун кажети жок. Бул учурда бышыруу убактысы 20-30 мүнөткө чейин кыскарат.
Суу кайнап бүткөндөн кийин, капустаны көмөч казанга кууруп алсаңыз болот. Бул учурда, тамак бай даамга ээ болот.
Капустаны козу карындар менен бышырса да болот. Тамак укмуштуудай даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат. Эң жакшысы казанда бышырылат. Алгач, майдаланган пиязды жана козу карындарды өсүмдүк майына майда бөлүктөргө бөлүп кууруп алыңыз. Ушул максаттарда токой козу карыны да, шампиньон да мыкты. Ингредиенттерди 3-5 мүнөт кууруу керек. Андан кийин казанга майдаланган капуста, томат пастасын салып, үстүнө суу куюп коюу керек. Суу капустаны козу карындар менен дээрлик толугу менен капташы керек. Казанды капкак менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган мешке коюу керек. Табакты 30 мүнөт кайнатыңыз.
Эт жана кара өрүк менен бышырылган капустанын өзгөчө даамы бар. Бул тамакты даярдоо үчүн, өсүмдүк майын терең сковородкага же калың дубалдары бар казанга ысытып, ичинде пияз менен сабизди кызарганча кууруңуз. Алдын ала пиязды жарым шакекче кылып кесип, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Андан кийин, жашылчаларга чочконун этин кошуп, майда бөлүктөргө бөлүп, 2 аш кашык томат пастасы, туз кошуп, бардык ингредиенттерди кууруу керек. Андан кийин казанга же табага майдаланган капустаны кошуп, калган ингредиенттер менен аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды, сууну кошуп, жай отто 15 мүнөт жабык капкактын астында кайнатыңыз. Идишке кесилген кара өрүктү казанга куюп, дагы 15 мүнөт жабык капкактын астында кайнатыңыз.
