Окрошка - бул жалаң квас менен даярдалган муздак шорпо. Ага майдаланган кайнатылган жашылчалар, кээде эт азыктары кошулат. Ошондой эле балык окрошкасы бар. Бирок бул тамакты туура бышыруу үчүн квасты айран, минералдык суу жана башка суюктук менен алмаштыра албайсыз.
Ал зарыл
-
- 300 г кара буудай өсүмдүгү;
- 100 г арпа өсүмдүгү;
- 200 г кара буудай уну;
- 6 литр суу;
- ачыткы;
- бышырылган эт;
- жумуртка;
- жаңы бадыраң;
- бышырылган картошка;
- чамгыр;
- Көк пияз;
- каймак;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Эт окрошкасы үчүн чыныгы орус квасы керек. Эч кандай учурда идишти бөтөлкөдөгү же таттуу суусундук менен бузбаңыз, квас сөзсүз кычкыл жана караңгы болушу керек. Андыктан өзүңүз даярдаңыз.
2-кадам
Накта окрошкий квас жасоо үчүн 300 г кара буудайдын солодун жана 100 г арпаны аралаштырып, ага 200 г кара буудай унун кошобуз. Бир аз кайнак сууга куюп, аралаштырып, шишип кетиш үчүн 20 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин жылуу сууга куюп, 6 литр алышыңыз керек. Ачыткыны кошуп, 12 саат жылуу жерге коюңуз. Аралашма ачыганда, квасты муздак бөлмөгө өткөрүп, дагы бир күн бышканга чейин коё туруңуз. Даяр квасты сүзүп, окрошка үчүн колдонуңуз.
3-кадам
Көк пиязды майдалап туурап, жакшылап себелеп, аны окрошка бышырыла турган идишке эзип салыңыз. Калган тамакты даярдап жатканда, пияз жыпар жыттуу ширени бөлүп чыгарат.
4-кадам
Кайнатылган этти алыңыз, бул үчүн уйдун эти, торпок, тил же арык козу ылайыктуу. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
5-кадам
Бадыраңды, картошканы жана бышырылган жумуртканы кубиктерге бөлүңүз. Оригиналдуу даам үчүн, үйрөнчүк үчүн, чамгырды майдалап майдалап алсаңыз болот.
6-кадам
Этти, жашылчаны жана жумуртканы эзилген пияз менен айкалыштырыңыз. Каймак кошуңуз. Бардык тамакты чылап коюу үчүн жарым сааттай туруңуз.
7-кадам
Муздак квас куюп, зарылдыгына жараша туз кошуңуз. Окрошканы каймак менен жайнатыңыз. Майда тууралган укропту себелеп коюңуз.
