Православдык христиандар Пасха каймак, каймак, жумуртка, май, кант жемиштери жана мейиз кошулган быштактан жасалган тамак деп аташат. Адатта, Пасха кесилген пирамидага окшош.
Ал зарыл
-
- Пасха майрамы үчүн "Майрам":
- 1 кг 20% быштак;
- 200 г май;
- 5 жумуртка;
- 200 г шекер;
- ванилин таягы же 1 чай кашык ванилин канты;
- 400 мл каймак (10-20%);
- 100 г жаңгак (каалаган);
- 100 г мейиз;
- 100 г мөмө-жемиш.
- Tsarskoy Easter үчүн:
- 800 г быштак;
- 4 сарысы;
- 1, 5 стакан катуу каймак;
- 150-200 г шекер;
- 150-200 г май;
- ¼ чай кашык туз;
- ванилин;
- 1 стакан майдаланган момпосуй
Нускамалар
1 кадам
"Майрамдык" Пасха Быштакты эт майдалагычтан өткөрүңүз же электен сүртүңүз.
2-кадам
Ваниль таякчасын кесип, андан уруктарды алып салыңыз.
3-кадам
Жумуртканы кумшекер менен ургула Ага каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртканын массасына ванилиндин уруктарын же ванилин шекерин салыңыз.
4-кадам
Аралашманы орточо отко коюп, кайнатып, бышырыңыз, аралаштырып коюу башталганга чейин (бул кайнагандан кийин үч мүнөттөн кийин болот). Табаны оттон алып, бир аз муздатыңыз.
5-кадам
Жаңгактарды тазалап, майдалап же майда туурап алыңыз. Момпосуйлар чоң болсо, аларды кесип алыңыз. Алгач жуулуп, бууланып, кургатылышы керек болгон быштакты, жаңгактарды, мөмө-жемиштерди жана мейизди аралаштырыңыз. Быштакка жумуртка массасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Эки-үч катмар болуп бүктөлгөн баштыкты марли менен жаап коюңуз. Марлинин четтери бир аз илинип турушу керек. Быштак массасын кондитердик табакка салыңыз. Эгерде сизде атайын идиш жок болсо, анын ордуна жаңы гүл идишин же colander колдонсоңуз болот. Марлинин четтерин бүктөп коюңуз. Калыпты табакка же идишке өткөрүп бериңиз. Бул ашыкча нымды кетирүү максатында жасалат. Үстүнө жүктү коюңуз (суу куюлган кадимки үч литрлик идиш болушу мүмкүн).
7-кадам
Көктү жана салмакты муздаткычка кеминде он эки саат салып коюңуз. Андан кийин, сүлгүнүн четтерин жайып, калыпты идишке айландырып, сүлгүнү алып салыңыз. Даяр Пасханы момпосуй, жаңгак, мейиз менен татып кооздоңуз.
8-кадам
"Царь" Пасха Быштакты жакшылап электен өткөрүп, сүртүп алыңыз.
9-кадам
100 г шекер менен сүзмө камчы. Буга чейин жумшартылган майга сарысын, тузду жана калган шекерди кошуңуз. Баарын кылдаттык менен аралаштырып, үлпүлдөгөнчө саба.
10-кадам
Май аралашмасын быштакка салып, ага кант жемиштерин жана ваниллинди кошуп, бир калыпка жеткенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин камкаймакты жана шекерди акырын аралаштырыңыз.
11-кадам
Аарылардын атайын формасын ным чүпүрөк менен жаап коюңуз. Ага быштак массасын салыңыз, үстүнө кездеменин четтери менен жаап коюңуз. Жүктү салып, алты саатка муздаткычка коюңуз. Даяр Пасханы калыптан алып, бетине мөмө-жемиш үлгүлөрүн сүйкөйбүз
