Козу карындуу картошка - бул балалыктын классикалык тамагы. Күндүн ысыгында, ысыкта, картошка чантереллелер менен да, порцини тектүү козу карындар менен да, каймактагы шампиньондор менен даамдуу.
Ал зарыл
- -1 кг картошка;
- -1 пияз;
- -0,5 кг козу карын;
- -каймак 22% 500 мл;
- - өсүмдүк же күн карама майы;
- туз;
- -калемпир;
- - татымына жараша татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы бышыруудан мурун кабыгынан тазалап, жакшылап чайкап, тилимдерине же тилкелерине бөлүңүз. Даяр болгон картошка кулап түшпөй, күчтүү бойдон калышы үчүн, картошканын башына "кууруу үчүн" деп жазылганды токтотсоңуз болот. Ак пиязды чоң жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Пиязды жактырбагандар кечки тамактан баш тартышат деп кабатыр болбоңуз. Даяр идиште ал тиштериңизди эзбейт. Пияздын максаты - жаңы козу карындардын даамын жогорулатуу.
2-кадам
Тандалган козу карынды жууп, карарган жана жумшартылган жерлерин кесип таштаңыз. Эгерде бар болсо, жумшак буттарды дагы алып салуу керек. Эгерде тамак үчүн русула же сары май тандалып алынган болсо, анда башка нерселерден тышкары, козу карындардын капкактарын иштеп чыгыңыз. Бышыруу процессинде кулап кетпеши үчүн, козу карындарды кийинки бышырууга арналган, аларды көпкө чылап же жууп туруунун кажети жок. Даяр болгон тамактын даамынын начарлашына жол бербөө үчүн туздалган козу карындар өзгөчө шартта. Мындан тышкары, морелдерди жана сызыктарды ар кандай кумдан арылтуу үчүн аларды жакшылап жуу керек.
3-кадам
Табада козу карындарды жана пиязды тазаланбаган күн карама майынын бир аз кошулмасы менен кууруйбуз. Эки аш кашык буудай унун кошуп, кууруй бересиз. Пияздын күйүп кетпеши үчүн, анын курамын мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек.
4-кадам
Бышырылган табакты май менен майлап алыңыз. Каалаган жол менен кесилген картошканы бышыруучу табакка, үстүнө - куурулган козу карындар менен пиязды салыңыз. Форманын курамына каймак куюп, туз, калемпир кошуп, татымына жараша салыңыз. Провансаль чөптөрү жана майоран идишке ылайыктуу, аларды колдонсоңуз болот. Татымал болбосо, туз жана калемпир жетиштүү болот. Духовкада козу карындар менен картошканы жай отко бышырганга чейин бышырыңыз. Дасторконго чейин, табактарга тизип, бир аз демдеңиз. Ушундай жол менен даярдалган тамактын жыты жана даамы көпкө чейин эсимде.
