Шорпого салат жалбырактарынын кошулушу адаттан тыш сезилиши мүмкүн, бирок алар бул жерде өзгөчө даам жана жагымдуу текстураны жаратышат.
Ал зарыл
- - тооктун өлүгү 1 кг;
- - нооту консерваланган 350 г;
- - булгур 3/4 ст.;
- - цуккини 1 даана;
- - пияз 1 даана;
- - сабиз 1 даана;
- - көк пияз 4 сабак;
- - Роман салат жалбырактары (же 2 чоң ууч рукола) 5-6 даана;
- - сельдерей 2 жалбырак;
- - сарымсак 2 тиш;
- - укроп;
- - петрушка;
- - 1 лимондон жасалган кабык жана шире;
- - зайтун майы;
- - чилинин кабыгы;
- - калемпир;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин казанга салып, үстүнө 2 литр суу жаап, кайнатыңыз. Көбүктү алып, отту азайтып, кабыгынан тазаланган пияз менен сабизди, петрушканы жана укроптун сабактарын кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
2-кадам
Тоок этин алып, этин сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Көк пияз үчүн сабагынын ак бөлүгүн кесип, майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты, сельдерейди жана цуккини майдалап туурап, кубиктерге бөлөбүз. Зайтун майын кенен казанга ысытып, жашыл пияз менен сельдерейдин ак бөлүктөрүн жумшак болгуча кайнатыңыз. Сарымсак менен цуккини, калемпир кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз. Сорпону куюп, кайнатыңыз. Булгур жана майдаланган лимондун кабыгын кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Укропту, петрушканы жана жашыл пиязды майдалап туурайбыз. Нокотту colanderге куюп, муздак суу менен жууп салыңыз. Казанга тоок, нокот, петрушка, укропту кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Шорпону чилинин кабыктары менен себелеп, туз жана калемпирди татыңыз. Даярдоонун алдында көк пияз менен лимон ширесин кошуп алыңыз. Роман салат жалбырактарын тилкелерге кесип, идиштерге салыңыз. Ысык шорпонун үстүнө куюп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
