Тоок шорпосу - бул абдан ыраазы жана даамдуу тамак. Курамга каалаган өнүмдөрдү кошсоңуз болот, бирок шорпо козу карын, сыр жана тоок этинен турушу керек.
Курамы:
- Картошка;
- 45 г май;
- жарым сельдерей сабагы;
- 160 г каймак сыр;
- 110 г шпинат;
- 250-300 г тооктун төшү;
- Сабиз;
- 35 г пармезан;
- 250-300 г жаңы козу карындар.
Даярдоо:
- Төштү муздак суу менен куюп, отко салуу керек. Тоок этин кайнатыңыз. Андан кийин ысык сууга 15-20 мүнөт коёсуз.
- Андан кийин эмчекти алып чыгып жууса болот. Идиштен сууну куюңуз, ал мындан ары кереги жок болот. Казанды жуу.
- Жашылчаларды кесип, тоок эти менен кошо жууп салган идишке салып, үстүнө муздак суу куюңуз.
- Шампиньондорду жууп, буттарын капкактардан бөлүп алыңыз. Буттарды казанга салыңыз. Бул шорпого укмуштуудай даам берет. Ошондой эле көмөч казанга картошканы кошуп коюңуз. Сорпону жай отто кайнатып, тоок толугу менен бышканча кайнатыңыз.
- Куурулган табада майды эритип алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, сабизди жука тилке кылып кесебиз. Мунун бардыгын майга кууруп алыңыз.
- Андан кийин козу карындарды кесүү керек. Пияз менен сабизге козу карындарды кошуңуз. Тендерге чейин кууруу.
- Сорподон тоок этин, жашылчаларды жана козу карындарды алып салыңыз.
- Картошканы вилка менен эзип алыңыз. Тоок этин кичинекей кубиктерге бөлөңүз. Бардыгын сорпого кошуңуз.
- Андан кийин пармезанды жука тилимдерге бөлүп, каймак сырды майдалап сүргүчкө сүртүшүңүз керек. Сырды шорпого кээде аралаштырып аралаштырыңыз. Ал жакка козу карындар менен куурулган тамакты кошуңуз.
- Шорпо кайнап жатканда, ага майдаланган шпинат менен петрушканы кошобуз. Аягында шорпону чөптөр менен себелеп коюңуз. Шорпо даяр.
Кызмат кылардан мурун аны куюш керек. Пармезандын бир кесимин шорподогу идишке салыңыз.
