Дүйнө жүзү 1958-жылы бельгиялык вафли жөнүндө билишкен, андан кийин алар Брюсселдеги Бүткүл дүйнөлүк көргөзмөдө даам татышкан. Кадимкидей айырмаланып, алар калыңыраак жана кытырак. Бул десертти даярдоо үчүн сөзсүз түрдө чоң клеткалары бар вафли үтүгү керек.
Бельгиялык вафли жумуртка жана майга негизделген май ачыткы камырынан жасалат. Дайын десерт адатта глазурь менен капталат.
Бельгиялык вафлидерди даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- жумуртка - 5 даана;
- кысылган ачыткы - 30 г;
- шекер - 1 аш кашык. l.;
- май - 100 г;
- сүт - 500 мл;
- ун - 600 мл;
- туз;
- ваниллин.
Glaze үчүн:
- каймак же сүт - 100 мл;
- кара шоколад - 50 гр.
Жумурткаларды жарып, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Идишке унду элеп, туз, ванилин, кумшекер, эритилген май кошобуз. Ачыткыны жылуу сүткө салып, унга кошобуз. Сарысын козгоп, актарды көбүккө айлантып, камырга кошуңуз. Идишти сүлгү менен жаап, 40-50 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
Андан кийин вафли үтүгүн күйгүзүп, жылыныңыз. Өсүмдүк майы менен бетин майлап. Ар бир идишке камыр куюп, шайманды жабыңыз. Даяр вафлидерди табакка салыңыз.
Аязды жаса. Идишти суу мончосуна салыңыз, ичине шоколаддын бөлүктөрүн салыңыз. Эрий баштаганда сүт же каймак куюп, аралаштырып, бир аз бышырыңыз. Даяр болгон вафлилерге жаңы мөмөлөрдү чачып, үстүнө шоколад глазурун жаап коюңуз.
Бельгиялык вафлилер жылуу гана берилет.
Бельгиялык вафли ачыткысыз даярдалат, мындай учурда бышыруучу порошок керек. Ачыткысыз вафли камырын даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- шекер - 200 г;
- ун - 250 г;
- май - 200 г;
- жумуртка - 4 даана;
- туз;
- бышыруучу порошок - 1 пакет;
- жаңы мөмөлөр.
Жумшарткан майды идишке салып, кумшекер, туз кошуп, сүртүп алыңыз. 2 жумуртка кошуп, текши болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз жана дагы 2 жумуртка кошуңуз. Блендер же аралаштыргыч менен жакшылап аралаштырыңыз.
Ун менен бышыруучу порошокту айкалыштырып, аралаштырганга кичинекей бөлүктөрдү кошуп, урууну уланта бериңиз. Вафли үтүктү ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп, камырдын бөлүктөрүн кашыкка салып, бышканча бышырыңыз.
Даярдан мурун вафлини толтура толтуруңуз, анткени алар өтө жумшак болуп калат. Сиз жемиштерди, камкаймак, каймак, балмуздак, кыям, коюлтулган сүт, бал колдоно аласыз.
Бельгиялык вафлилерди сүт, майсыз жана жумурткасыз жасаса болот. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ун - 2, 5 аш кашык;
- бышыруучу порошок - 1 пакет;
- шекер - 3 аш кашык;
- мускат жаңгагы -1/3 чай кашык;
- сода - 0,5 чай кашык;
- туз - 0,5 чай кашык;
- корица - 0,5 чай кашык;
- ваниллин - 0,5 баштык;
- сүт - 2, 5 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык.
Идишке ун куюп, бышыруучу порошок, жыпар жыттуу заттар, туз, кумшекерди салыңыз. Өсүмдүк майы менен сүттү куюп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Кааласаңыз, камырга 1/3 чай кашык кошсоңуз болот. түс үчүн куркума.
Вафли үтүгүн күйгүзүңүз. Жылытылгандан кийин калыптарды сары май менен сүртүп, камыр жайыңыз. Вафлилерди бышканча бышырыңыз.
Карамельден жасалган вафли оригиналын толтуруп жасап көрүңүз. Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- шекер - 0,5 аш кашык;
- май - 50 г;
- каймак - 200 мл;
- корица - 0,5 чай кашык
Кастрюлга кумшекерди куюп, жай отко коюңуз. Ал эрип, күрөң түстө болушу керек. Сары майды бөлүктөргө бөлүп, казанга кошуп, аралаштырыңыз. Андан кийин каймакты куюп, коюу болгонго чейин бир нече мүнөт бышырыңыз. Карамелди муздатып, бир вафельди щетка менен тазалап, экинчисин жаап, бир-бирине басыңыз. Бардык өнүмдөрдү ушундай жол менен бириктирип, табакка салыңыз.
