Веналык вафли - Европада кеңири жайылган десерттердин бири, биздин өлкөдө жыл сайын күйөрмандардын саны арбып баратат. Бардыгы ушул токочтордун өзгөчө даамы жана рецепттеринин түрдүүлүгү жөнүндө.
Венадан жасалган даамдуу вафли менен эркелеш үчүн, өлкөдөн чыгып кетүүнүн же ресторанга баруунун кажети жок. Электрдик вафли үтүктүн жардамы менен бул даамдуу бышырылган азыктарды үй шартында тез жана оңой даярдай аласыз.
Кандайча мыкты Вена вафлилерин бышырууга болот
- Рецептинин жөнөкөйлүгүнө карабастан, Веналык вафли ар дайым эле ийгиликтүү боло бербейт. Алар вафли темирине жабышып, "резина" алышат же кулап түшүшү мүмкүн. Мыкты Вена вафлиин бышыруунун бир нече сырлары бар.
- Бардык тамактар бөлмө температурасында болушу керек. Майды муздаткычтан бышыруудан 2 саат мурун алсаңыз жакшы болот.
- Камырды даярдоонун алдында сөзсүз түрдө электен өткөрүп алыңыз: бул келечектеги бышыруунун абаалдуулугунун шарттарынын бири.
- Кадимки кумшекердин ордуна кант порошогун колдонуу сунушталат, анда вафли жабышпай калат.
- Бардык ингредиенттер бир эле учурда эмес, этап менен аралаштырылышы керек. Алгач аны кол менен жасап, аягында гана, эгерде зарыл болсо, бардык камырды блендерде жууруп алсаңыз жакшы болот.
- Вафлилердин ичи таза жана жумшак болушу үчүн, камырга жүгөрү крахмалын кошобуз. Аны 1/4 ун менен алмаштырсаңыз болот.
- Куурулган панелдеринде жогорку сапаттагы жабышпас каптоочу жана терең тор сымал оюктары бар электр вафли үтүгүн тандаңыз.
- Бышыруудан мурун вафли үтүгүн 5 мүнөт алдын-ала ысытуу сунушталат.
- Эгерде сиз камырдын бир бөлүгүн кууруп жаткан бетиңизге салып койгон болсоңуз, анда аны тегиздебеңиз, бышып баштаган камырдын катмарын сыйрып алууга аракет кылбаңыз: ал бир нече секунданын ичинде "батып" калат.
Классикалык Вена вафли
Вена вафли түрлөрүнүн көп экендигине карабастан, алардын классикалык даамын жана жытын эч нерсе менен чаташтырууга болбойт. Европанын көптөгөн шаарларында бул даам абдан популярдуу жана мүнөздүү жыпар жыттуу зат нан бышыруучу жайдан бир нече метр алыстыкта сезилет. Классикалык вафли салыштырмалуу нейтралдуу даамга ээ. Жана мунун себеби бар: эреже боюнча, бул десерт көптөгөн пломбалар жана аштоолор менен берилет, ошондуктан камырдын өзү көп ингредиенттерге ээ эмес.
Сага керек болот:
- Шекер - 150 г;
- Ун - 350 г;
- Сүт - 200 мл;
- Май - 200 г;
- Тооктун жумурткасы - 3 даана;
- Лимон - 1/4 даана;
- Бышыруучу порошок (разрыхлитель) - 8 г;
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Бөлмө температурасында жумшартылган майды бөлүктөргө бөлүп, кумшекер менен аралаштырыңыз. Жакшылап сүртүңүз.
- Жумурткаларды акырындык менен ичине куюп, аны сабаңыз. Шекер-май массасы менен айкалыштырыңыз.
- Унду элеп, ага порошок кошуп аралаштырыңыз. Лимон ширесин унга сыгып, камырдын суюк бөлүгүнө кошуп алыңыз.
- Алдын ала ысытылган электр вафли үтүгүндө 5 мүнөт бышырыңыз.
Эки вафлинин ортосуна каалаган толтурууңузду койсоңуз болот - варенье, камкаймак, коюлтулган сүт, майдаланган жемиштер жана мөмөлөр. Классикалык Вена вафлидери таттуу, ошондуктан бул пломбаларды кошууну пландаштырсаңыз, камырдагы канттын көлөмүн эки эсе кыскартып алсаңыз болот.
Вена диетасы алма менен вафли
PP (туура тамактануу) акыркы жылдардагы сөзсүз тенденция. Кондитердик ашпозчулар кадимки бышырылган азыктарды рецепттен бардык зыяндуу ингредиенттерди (шекер, май, глютен, ак ун) чыгарбай, диеталык диетанын канондоруна ылайыкташтырышат. Рецептти так сактоо менен, PP бышыруу даамдуу жана ошол эле учурда фигурага зыянсыз болуп чыгат. Вена вафлитери да өзгөчө кырдаал эмес.
Сага керек болот:
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Айран - 90 мл.;
- Күрүч уну - 4 аш кашык;
- Жүгөрү уну - 4 аш кашык;
- Бышыруучу порошок - 1/2 чай кашык;
- Алма - 200 г;
- Кокос майы - 1 аш кашык;
- Корица - 1/2 чай кашык;
- Пудра стевиясы - татымына жараша, 1/2 ч.к.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Жумурткаларды айран менен майдалап бир аз майдалап алыңыз. Стевияны кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кургак ингредиенттерди аралаштырып, суюк ингредиенттерге кошуңуз.
- Микротолкундуу меште кокос майын эритип, камырга кошуңуз.
- Алманы майдалап, камыр менен аралаштырыңыз.
- Камырды 1 см катмардагы электр вафли үтүктүн үстүнө жайып, 5-6 мүнөт бышырыңыз.
Жаңы мөмө-жемиштер, бал, курма сиробу же йогурт менен тамактаныңыз.
Сыр быштак Вена вафли
Мындай вафли жөн гана укмуштуудай: бетинде кытырак күрөң кабык бышырылат, ал эми илээшкектүү каймак камыры бар.
Сага керек болот:
- Жарым катуу сыр - 120 г;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Күрүч уну - 2 аш кашык;
- Буудай уну - 2 аш кашык;
- Жумшак быштак (камыр) - 170 г;
- Татымына жараша туз;
- Бычактын учундагы сода;
- Жаңы чөптөр (милдеттүү эмес).
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз.
- Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Быштак, жумуртканы кошуп, бир калыпка жеткенче жууруйбуз
- Камырдын ичине акырын майдаланган сырды салыңыз.
- Калдыктын калың катмары менен вафли үтүгүнө салып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Эгерде сиз бул сыр вафлилерине көк чөптөрдү кошпосоңуз, анда алар таттуу пломбалар менен жакшы айкалышат жана сиздин десертиңиз акырында мынчалык шекердүү болбой калат. Чөптүн версиясы бул бышырылган азыктарды бөтөнчө закуска же балыктын же эттин гарнирине айлантуучу таттуу тамакка айландырат.
Шоколаддагы вегетариандык вафли
Вене кондитерлери вегетарианизмдин канондоруна туура келбейт окшойт. Чындыгында, бул десерт да жаныбарлардан жасалган азыктарсыз жасалышы мүмкүн, натыйжада сиз күткөндөн да ашып түшөт.
Сага керек болот:
- Кара буудай уну - 1 стакан.;
- Бадам сүтү - 1 стакан.;
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Ванилин - 1 пакет;
- Бышыруучу порошок - 0,5 чай кашык;
- Какао майы - 2 аш кашык;
- Карабас же какао порошогу - 2 аш кашык;
- Даамын татуу үчүн Stevia
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Унду ванилин жана бышыруучу порошок менен айкалыштырыңыз.
- Сүт менен май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Негизги таттуулук шоколад глазурунда болоорун унутпастан, бир чымчым стевияны же ага окшош таттууларды кошуңуз.
- Орточо вафлилерди 4-5 мүнөт бышырыңыз. Муздаткычка.
- Какао майын буу мончосунда эриңиз. Карабай менен стевияны кайнатпай тез кошуңуз. Оттон алып салыңыз. Вафлилерди ушул массага малып, пленка менен жабылган табакка салыңыз. Муздаткычка коюңуз. Шоколад аязы тез бата баштайт жана бир нече мүнөттүн ичинде вафлини жей аласыз.
Жашылчалардан жасалган вафли
Австриялык кафелерде Вена плиткаларын тандоо ушунчалык сонун болгондуктан, жергиликтүү кондитердик ашпозчулардын элестетүүсүнө гана таң калууга болот. Албетте, бул тамак таттуу гана бышырылбайт. Мисалы, туздалган балыктарга, быштакка же гриль бышырылган жашылчаларга жакшы кошулган ушул вафли сыяктуу.
Сага керек болот:
- Картошка - 300 г;
- Цуккини - 300 г;
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Майсыз йогурт (суюк) - 50 мл;
- Сулунун кебеги - 3 аш кашык;
- Татымына жараша туз;
- Сарымсак - 1 тиш.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Кебекти кофе майдалагычка майдалаңыз. Эгерде алар чоң фракцияларсыз жардам бере турганчалык кичинекей болсо, анда аны ушул формада колдонсоңуз болот. Йогурт менен аралаштырып, бир аз шишип турсун.
- Картошканы жана цуккини майдалап, жумуртка менен аралаштырыңыз.
- Йогурт менен кебек кошуу.
- Сарымсактын тишин эзип алыңыз, аралаштырыңыз.
- Вафли үтүгүнө калың катмарга (2 см чейин) графиктен эрте салып, 6-7 мүнөт бышырыңыз. Ичиндеги толуп эрип кетпеши үчүн, кызмат кылардан мурун бир аз муздатып коюу сунушталат.
Жылуу вафлиди табакка салыңыз, бышырылган бардык оюктарга кирип кетиши үчүн, сыр сыр менен жаап салыңыз. Үстүнө каалаган нерсеңизди салсаңыз болот - туздалган балык кесимдери, ышталган эт, икра, бышырылган жашылчалар. Бирок вафли өздөрү өтө даамдуу, ширелүү болгондуктан, аны каймак менен жесеңиз болот же ысык табакка кошумча азык катары берсеңиз болот.
Венадагы шоколаддан жасалган вафли
Бардык шоколадды сүйгөндөр үчүн бул бышыруу варианты чыныгы белек болот.
Сага керек болот.
- Май - 100 г;
- Какао порошогу - 30 г;
- Сүт - 150 мл;
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Буудай уну - 120 г;
- Шекер 60 г;
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Шоколад тамчылары - 100 г;
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Кантты май менен майдалап майдалап алыңыз. Жумуртканы, сүттү кошуп, көбүктөнгөнчө чалабыз.
- Ун элеп, порошок жана какао менен аралаштырыңыз. Камырдын суюк бөлүгүн куюп, аралаштырыңыз.
- Алдын ала ысытылган вафли үтүгүнө камырдын жука катмарын куюп, тез арада шоколад тамчыларын салып (табитиңизге жараша) жана дагы бир жука камырды куюңуз. Куурулган панелдерди жабыңыз, бирок аларды катуу бастырбаңыз, 5 мүнөт бышырыңыз.
Натыйжада, шоколад тамчылары вафлинин ичинде агып кетпестен суюк болуп калышы керек. Бул ысык версия бир топ каймактуу балмуздак менен абдан жакшы шайкеш келет.
