Капуста шорпосунун көптөгөн рецепттери бар. Эң даамдуусу тооктун эти жана козу карын кошулган капуста шорпосу. Кургак токой козу карындарын колдонгонуңуз жакшы, бул капуста шорпосуна даам кошот.
Курамы:
- 1,5-2 литр суу;
- 500 г капуста;
- 4 тоок барабаны;
- 1 пияз;
- 1 лавр жалбырагы;
- туз;
- 45 г кургак токой козу карыны;
- 2 картошка түйнөгү;
- 1 сабиз;
- татымал;
- 30 г май.
Даярдоо:
- Козу карындарды бышыруудан бир саат мурун муздак суу куюлган казанга салып коюу керек. Алар жумшак болгонго чейин ошол жерде жатышы керек. Буга бир сааттай убакыт кетиши мүмкүн.
- Ортодо шорпону бышырып баштайбыз. Тоокту чайкап, казанга салуу керек. Андан кийин ага суу куюу керек.
- Кастрюляны орточо отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин өрттү азайтып, көбүктү алып салууну унутпаңыз. Андан кийин сорпону туздап, татымалдарды кошуу керек болот. Ошондой эле лавр жалбырагын кошуу керек. Казанды жаап, шорпону жай отто тоок бышканга чейин бышырууну уланта бериңиз. Андан кийин этти алып салуу керек болот.
- Козу карындар жумшаргандан кийин сууну агызып, жууш керек. Сууга козу карындарды кысып, майдалап туурайсыз.
- Картошканы тазалап, өзүңүздүн табитиңизге жараша кесип алыңыз. Капустаны майдалап туурап алыңыз.
- Картошка менен капустаны сорпого этсиз жөнөтүңүз, бышырууну улантыңыз.
- Сабизди орой кыргыч менен майдалап туурап, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Табага күн карама майын куюп, козу карындарды 5 мүнөттөй кууруп алыңыз. Андан кийин куурууну улантып, аларга пияз менен сабизди жөнөтүңүз. Аягында, бир куб сары май салыңыз. Андан кийин кууруганды сорпого куясыз.
- Тоок этин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Этти өзүңүзгө тааныш тилимдерге бөлүңүз. Капустаны бышыргандан кийин этти сорпого ыргытыш керек.
- Дагы бир нече мүнөт кайнатсаңыз, козу карындар кошулган даамдуу капуста шорпосу даяр болот. Аягында, сиз зелень кошсоңуз болот.
