Julienne - бул ар дайым ийгиликтүү болуп турган абдан жөнөкөй табит. Классикалык рецептти татаалдаштырууга аракет кылып, тоок этинен жана порчини козу карындан жасалган дзюленди токочко бышырыңыз. Бул параметр фуршет столу үчүн эң сонун - бирок, жекшембидеги үй-бүлөлүк дасторкондо абдан ылайыктуу болот.
Ал зарыл
- - 250 г тооктун филеси;
- - 1 пияз;
- - 200 г жаңы порчини козу карындары;
- - 200 г каймак;
- - 0,5 стакан кургак ак шарап;
- - 100 г сыр;
- - туз;
- - калемпир;
- - петрушка зелень;
- - кууруу үчүн зайтун майы;
- - кондитердик токочтордун таңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Жюльенди даярдоо үчүн, жаңы жана кургатылган же тоңдурулган козу карындарды колдонсоңуз болот. Болетус менен закуска жасап көрүңүз - бул козу карындар тыгыз жана жагымдуу назик даамга ээ. Порчининин жаңы козу карындарын тилимдерге бөлүп, кургатылганын 2-3 саатка чылап, андан кийин кайнатып, colanderге таштаңыз.
2-кадам
Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Зайтун майын табага ысытып, андагы пиязды кызарганча кууруйбуз. Козу карындын кесиндилерин табакка салып, пияз менен кошо бир аз кайнатыңыз.
3-кадам
Тооктун филесин чайкап, кургак жана пленкасыз. Тоок этин тилкелерге бөлүп, пияз жана козу карындар менен 5 мүнөттөй кууруйбуз. Табага ак шарап куюп, суюктук 2/2 азайганга чейин кайнатыңыз. Ага каймак, майда тууралган петрушканы кошуп, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз туз жана калемпирди кошуңуз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
4-кадам
Даяр болгон дасторкондун камырын катмарга жайып, төрт бурчтуу кылып туурайбыз. Камырдын квадраттарын алдын ала майланган отко чыдамдуу формаларга тизип коюңуз. Аларды вилка менен куюп, суу чачып, 250 С чейин ысыган духовкага салыңыз, Себеттерди бышырганга чейин бышырып, калыптардан алып, муздаткычка салыңыз.
5-кадам
Тоок этин жана козу карындын жулиенин токоч себеттерине салыңыз. Аларды үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салып, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Жюльен себеттерин петрушканын бутактары менен кооздоп, ысык кызмат кылыңыз.
