Мезгили кызуу жүрүп жаткан козу карындардан ар кандай бланктарды, закускаларды, биринчи жана экинчи тамактарды жасай аласыз. Бирок козу карындардын икрасы менин сүйүктүү тамагым, мен аны бир нече жол менен бышырам. Балким, козу карындардын икрасын бышыруунун эң оңой жана тез ыкмасын сунуштайм. Козу карын "аңчылык" ийгиликтүү болгондо жана козу карын көп болгондо, мен ар дайым ушул ыкманы колдоном. Кайнатылган козу карындын икрасы таң калыштуусу назик жана даамдуу болуп чыгат. Бул козу карындын икрасы көп убакытты, күчтү жана ашпозчулуктун кылдаттыгын талап кылбайт, натыйжада, мыкты натыйжа берет. Мындай икранын бир гана "кемчилиги" бар - ал тез эле жейт, ачык идиш дээрлик заматта жоголот. Тамак жасап көр - манжаларыңды жала!
Ал зарыл
- Козу-карындар (порцини, бал агарикасы, көк улак, козу карын, күчтүү русула) - 3 кг кайнатылган
- Кызыл помидор - 2 кг
- Ак пияз - 1 кг
- Тазаланган күн карама майы - 0,7 литр
- Кошулмасы жок туз - татымына жараша
- Ири табаны бар казан
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды сорттоп бөлүп алыңыз, тазалап алыңыз, чайкаңыз. Эгерде козу карындар чоң болсо, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз. Кайнап чыккандан кийин туздалган сууга 30 мүнөт кайнатыңыз, кашыкчаны кашык менен алып салыңыз. Эгерде козу карындын сорпосу өтө эле кара түстө болуп калгандыгын көрсөңүз, анда кайнатылгандан 15 мүнөттөн кийин сууну таза кылып алмаштырып, туз кошуп, кайрадан 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Кайнатылган козу карындарды colanderге ыргытып, сорпосун кургатып, бир аз муздатыңыз. Козу карындарды таразага тартып, андан кийин рецепттин баштапкы үлүшүнө таянып, керектүү көлөмдөгү помидор менен пиязды ченеп алыңыз: козу карындар 3 кг / помидор 2 кг / пияз 1 кг.
Козу карындарды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Чоң казанга салыңыз.
3-кадам
Кызыл помидорлорду жууп, сабактарын алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүп, тоголок козу карындар менен казанга салыңыз.
4-кадам
Ак пияздын кабыгын тазалап, жууп, ошондой эле эт майдалагычтан өткөрүңүз. Помидор жана козу карындар менен казанга айкалыштырыңыз.
5-кадам
Табаңызга тазаланган өсүмдүк майын жана консерваланган тузду (эч кандай кошулмасыз) кошуп, даамын татып, жакшылап аралаштырыңыз. Козу-карындын икрасын очоктон чыкпай жана дайыма аралаштырбай бир сааттай кайнатыңыз. Козу-карындын икрасы күйүп кетпеши үчүн, аны жакшылап караңыз!
6-кадам
Стерилденген идиштерди алдын ала даярдаңыз (банкаларды сода менен жууп, 150 градуста духовкада 15-20 мүнөт кармоого болот). Кайнатылган козу карындын икрасы үчүн идиштер, жарым литр гана ичүү керек. Эгер көлөмү 0,5 литрден ашык идишти колдонсоңуз, анда козу карындын икрасын мүмкүн болушунча эртерээк жеш керек.
7-кадам
Икраны идиштерге жайып, металл капкактар менен жабыңыз. Ишенимдүүлүк үчүн, толтурулган банкаларды 20 мүнөт ичинде кошумча арылтууга болот. Андан кийин банкаларды оодарып, муздаганга чейин калтырыңыз.
