Скумбрия - бул абдан даамдуу жана пайдалуу балык, ошондуктан көптөгөн үй кожойкелери аны кубаныч менен куурулган, бышырылган жана бышырылган тамактарды, ошондой эле салаттарды жасоодо пайдаланышат. Бирок эң даамдуусу - туздалган скумбрия. Эң жакшысы кургак бышырылган болот.
Ал зарыл
- - скумбриянын өлүгү - 0,7 кг;
- - орой туз - 1 аш кашык. кашык;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - майдаланган калемпирдин аралашмасы - 0,5 чай кашык;
- - шекер - 0,5 чай кашык;
- - бир чымчым кургак кычы;
- - кургак чөптөрдүн аралашмасы (фенчей, райхан, шалфей) - милдеттүү эмес;
- - сарымсак - 2-3 тиш (милдеттүү эмес).
Нускамалар
1 кадам
Балыкты муздаткычтан алып чыгыңыз, бөлмө температурасында эриңиз. Куйругун, канаттарын жана башын кесип таштаңыз. Курсакты тазалоо. Салкын агын суу менен жууп салыңыз. Кургак кагаз сүлгү менен аарчыңыз. Жумуш столуна жайылып, тамак пленкасын коюңуз.
2-кадам
Өзүнчө табакка калемпир, кургак кычы, бир чымчым Провансаль чөптөрүнүн, кумшекердин жана туздун аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен, балыкты ар тараптан, анын ичинде ичинден кылдаттык менен сүртүңүз. Үстүнө майдаланган лавр жалбырактарын чачыңыз. Кааласаңыз, тазаланган жана майдаланган сарымсактын кесиндилерин үйүп койсоңуз болот.
3-кадам
Скумбрияны шире бышыруу учурунда ал жерден "качып кетпеши" үчүн полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Муздаткычта 2 күнгө жакын муздатыңыз. Андан кийин алып чыгып, тамак пленкасын алып, туз жана татымалдын калдыктарын тазалаңыз. Жаңы помидор жана бадыраңдан жасалган салат, бышырылган картошка, гречка боткосу же башка ар кандай тамак менен кызмат кылыңыз.
