Жакшы күнү сүйүктүү үй-бүлөңүз жана жакын досторуңуз менен жаратылышка чыккандан өткөн сонун нерсе барбы? Сиз таза абадан көп дем алып, оттун үстүндө даамдуу ширелүү этти бышырып, көбүнчө жакшы убакыт өткөрө аласыз. Же болбосо өлкөдө чакан пикник уюштуруу. Барбекю тарыхта Евразиянын көчмөндөрүнүн салттуу тамагы болгонуна карабастан, Россияда алар ага кайдыгер эмес.
Барбекю жөнүндө бир аз
Сөзмө-сөз "шиш кебаб" "штыкка салынган эт" дегенди билдирет. Ар бир мамлекеттин өзүнүн аталышы бар. Түркияда жана Болгарияда аны "шиш - кебаб" деп аташат, Иранда аны "шишлик" деп аташат, ал эми Закавказьяда бул даамдуу тамакка өзгөчө мамиле жасалат, ал улуттук тамак болуп саналат жана өзүнүн аталышы жана даярдоо ыкмасы бар ар бир мамлекетте.
Кебабга эт тандоо оңой иш эмес. Шиш кебабы салттуу түрдө козудан жасалат, бирок сизге жаккан кебесин алсаңыз болот, эң негизгиси ал жаңы, тоңбогон жана жупташпаган болушу керек. Козунун же чочконун мойну эң жакшы.
Чыгыш барбекюсунан жасалган азыктар:
- козу филеси - 1,5 килограмм;
- майдаланган кара мурч - 1 аш кашык;
- лимон ширеси - 3, 5 аш кашык;
- зайтун майы - төрттөн бир кесе;
- Ворцестерский соусу - 2 аш кашык;
- майда тууралган петрушка - жарым стакан;
- пияз - 4 даана;
- сарымсак - 2 тиш.
Кебаб бышыруу
Этти майда бөлүктөргө бөлүп, калемпирге себелеп, лимон ширесин куюп, майдаланган пиязды жана майдаланган сарымсакты кошуп, аралаштырып, зайтун майы жана Врочестер соусу менен татымал кылыңыз. Жабыңыз же желимге ороп, муздаткычка он эки саатка коюңуз.
Метка же грильди суюлтуп алыңыз. Этти пияз шакектери менен шишкебекке тизип, 15-20 мүнөт бышканча кууруйбуз, мезгил-мезгили менен оодарып, ачык отту көрүүнү унутпаңыз, керек болсо өчүрүңүз.
