Шакшуканы Израилде өзгөчө урматташат, ошондуктан аны көп учурда жүйүттөрдүн куурулган жумурткалары деп аташат. Анын негизине жумурткалар сынган башка жашылчаларды кошуу менен помидор негизделген. Натыйжада, тамакты аябай канааттандырат.
Өзгөчөлүктөрү
Шакшуканын көптөгөн рецепттери бар. Помидор бул тамактын негизи, балким, бардык рецепттерге кирген бирден-бир ингредиент. Бирок, аларды шакшукага кошуунун бир нече жолдору бар. Кээ бирлери помидордун кабыгын кетириши керек, башкалары картошка пюре жасашат, калгандары кесинди. Бирок бул такыр маселе эмес. Шакшуканы бышыруу үчүн жаңы жана өтө бышкан, ал тургай бышып жетилген жашылчаларды колдонуу маанилүү. Консерваланган помидор каалаган эмес, анткени алар керектүү жыпар жытты жана даамды камсыз кыла албайт.
Жумуртка көптөгөн суроолорду жаратат. Классикалык окуудагы Шакшука куурулган жумурткага окшош болушу керек. Демек, сарысын аралаштыруунун кажети жок. Бирок, алар жумшак бойдон калышы керек.
Шакшуканы билүүчүлөр пияз жана сарымсак боюнча экиге бөлүнүштү. Айрымдар бул тамакты пиязсыз элестетүүгө болбойт деп ойлошсо, башкалары сарымсакты башкы нерсе деп эсептешет. Бирок рецептке бир эле учурда эки ингредиент киргизгендер дагы бар. Бул даам маселеси, бирок ашыкча болбош керек, антпесе пияз менен сарымсак даамдын бардыгын кетирип жиберет.
Шакшуканын классикалык рецептине помидор, пияз жана болгар калемпири кирет. Аларга каалаган жашылчаларды кошсоңуз болот: картошкадан баклажанга чейин. Шакшука экспериментти колдойт.
Курамы
Сага керек болот:
- 500 г помидор;
- 4-5 жумуртка;
- 1 пияз;
- 1 болгар калемпири;
- 2-3 ст. l. өсүмдүк майы;
- 2 чай кашык паприка;
- зире жана туз татымына жараша;
- жаңы чөптөр.
Кадамдап тамак жасаңыз
Биринчи кадам
Табада майды орто температурада ысытып, ага ичке тууралган пиязды кошобуз. Кызарганча кууруу.
Экинчи кадам
Калемпирди кубиктерге бөлүп, пиязга кошуңуз. Жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Зире, паприка, туз кошуп, дагы бир-эки мүнөт бышырыңыз. Эгер колуңузда паприка жок болсо, аны кайен калемпири менен алмаштырсаңыз болот.
Үчүнчү кадам
Помидордун терисин сыйрып, текчелерине же кесимдерине бөлүп, жашылчалар менен бышырууга жөнөтүңүз. Кайнатып, жок дегенде жарым саат кайнатыңыз. Натыйжада, соустун бир түрү чыгышы керек.
Төртүнчү кадам
Бышырылган идиштерге бир аз оюк жасап, андагы жумурткаларды сындырыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, 7-9 мүнөт бышырыңыз. Дасторконго чейин даяр шакшуканы майдаланган чөптөр - кинза, петрушка менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, майда тууралган фета сырын кошуңуз. Ал тамактын даамына ачуу нота кошот.
көңүл буруңуздар
Шакшуканын тажрыйбалуу билүүчүлөрү кууруу үчүн майды аябоону сунушташат, бирок ошол эле учурда анын көп болбошу керек. Болбосо, ага идиштин бүт даамы "чөгүп" кетет.
Жашылчаларды бышырганда, ага лимон ширеси менен тең салмактап, бир аз шекер кошуңуз. Шакшукадагы бардык даамдар ушуну менен кемчиликсиз чыгып, аны чындыгында кемчиликсиз кылат.
