Тунук сорпо көптөгөн шорполордун негизи гана эмес, ошондой эле эң сонун биринчи тамак. Үй кожойкелери көбүнчө сорпонун жетиштүү деңгээлде ачык эместигине нааразы болушат. Эмне үчүн сорпону кээде булут каптайт жана андан кантип сактанса болот?
Ал зарыл
-
- сорпого эт;
- чийки эт;
- чийки тоок жумурткасынан алынган белок;
- пияз;
- сабиз;
- скиммер;
- марля же таза пахтадан жасалган кездеме;
- электен же colander.
Нускамалар
1 кадам
Ар кандай ашпозчулук ишиндеги ийгилик чийки заттын сапатынан көз каранды. Булгаковдун каарманы айткандай: “Экинчи жаңылык - бул болбогон нерсе! Бир гана сергектик бар - биринчиси, ал дагы акыркы. Ал эми бекер балыгы экинчи сергектикке ээ болсо, анда ал чирип калган дегенди билдирет!”Даамдуу жана кооз сорпону бышыруу үчүн жаңы гана азыктарды колдонсо болот. Эттин түсү бирдей болгон муздатылган эттин бир бөлүгүн тандаңыз, ал күчтүү жагымсыз жыт болбошу керек. Бул биринчи, бирок максатка жетүү үчүн бир гана кадам эмес.
2-кадам
Өнүмдөрдү тандоодон тышкары, сорпону даярдоонун негизги эрежелерин сактоо маанилүү: 1. Эгерде сиздин максатыңыз бай сорпону бышыруу болсо, анда этти муздак сууга салыңыз. Эгер сиз этти бышыргандан кийин ширелүү жана жумшак бойдон кала тургандай кылып кайнатышыңыз керек болсо, анда алгач сууну кайнатыңыз: эттин бетиндеги белок тез эрип, эттин ширесин өткөрбөй турган кабык пайда болот. сорпосу.
2. Сорпону кайнатпаш керек, жай отто бышырыңыз. Эч кандай кырдаалда козголбоңуз жана силкинбеңиз.
3. Диетологдор сорпону кеминде эки сууга бышырууга кеңеш беришет. Кайнап бүткөндөн кийин, биринчи сорпону раковинага куюп, этти чайкап, таза казанга салып, таза суу менен толтуруп, андан ары берилген сунуштарга ылайык бышырыңыз.
4. Тешик кашыкты же кашыкты колдонуп, көбүктү жана майды майдан тазалаңыз. Бул бир нече этапта жасалышы керек. Арасына муздак суу кошсоңуз болот. Идиштин түбүнөн белоктордун айыптары тезирээк көтөрүлүп, көбүктү пайда кылат.
5. Көбүктү алгандан кийин, сорпого жашылчаларды - пиязды, сабизди, кааласаңыз, сельдерейдин тамырын же пиязды кошуңуз. Алар ошондой эле сорпону тазалоого жардам беришет. Эгерде пияз менен сабизди кургак, ысык табада шорпого салбастан аз-аздан бышырса, сорпого кошумча жыт жана кооз көлөкө берет.
3-кадам
Даяр болгон сорпону электен же colanderге салынган бир нече катмардуу сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Сорпонун бетиндеги ашыкча майды кагаз сүлгү же салфетка менен алып салыңыз.
4-кадам
Эгер сиз шорпону жетишсиз деңгээлде тапсаңыз, аны аталган жигит менен жеңилдетсеңиз болот. Бул үчүн сорбент катары ылайыктуу протеин өнүмүн колдонуңуз. Эт сорполоруна тооктун чийки белогун, фаршты, сүттү колдонуу сунушталат. Балык сорполору үчүн - престелген икра.
5-кадам
Сорпонун долбоорунун классикалык варианты "Даамдуу жана пайдалуу тамак-аш китебинде" берилген. 300 грамм этти эт майдалагычтан өткөрүп, бир жумуртканын агын, 1 стакан сорпону кошуп, аралаштырыңыз. Муздаткычтын үстүнө жаап, жарым саатка коёбуз. Андан кийин бул аралашманы ысык шорпого кошуп, үстүн жаап, жай кайнатыңыз. Дагы бир жарым саат жай отто бышырыңыз. Натыйжада, кайнатылган фарш түбүнө жайгашып, сорпосу толугу менен тунук болуп, кылдаттык менен чыпкаланат. Калган кашаа эт толтуруу үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн жана андан эт пирогдорун, толтурулган куймакты же картошка кастрюльдарын жасоого болот.
