Удон - жалпак буудай кесмеси. Удон - бул XV кылымда Кытайдан карызга алынган болсо дагы, жапон ашканасы. Удон көбүнчө соя соусу жана ар кандай кошулмалар - эт, балык, жашылча менен даярдалат.
Ал зарыл
- - удон - 1 таңгак;
- - эт (уй, чочко эти, индюк же тоок эти) - 200-300 г;
- - жаа - 1 орто баш;
- - сабиз - 1 орто;
- - таттуу болгар калемпири - 1 даана;
- - соя соусу - 4-5 аш кашык;
- - туз;
- - калемпир;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Удон бышыруунун эң ыңгайлуу жолу - атайын вокто. Эгер сизде жок болсо, анда терең казан пайда болот. Ингредиенттер бышырылбастан, куурулуп турушу үчүн, жетиштүү жогорку температурада бышыруу керек. Бирок алар күйүп кеткен жок.
2-кадам
Ошол эле учурда удон бышыруу үчүн жылытуу үчүн суу коюу керек. Даярдоо убактысы пакетте, адатта, он мүнөттөй жазылган. Эки-үч мүнөткө азыраак бышырыңыз, удон ысык соуста даяр болот.
3-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Этти узундугу 3-4 см, туурасы 1 смдей жука тилкелердей кесип, пиязга кошуп, 5-7 мүнөт кууруйбуз. Эгер уй эти колдонулса, анда бир аз убакыт талап кылынат.
5-кадам
Сабизди жука кылып кесип, табага кошуп, аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруйбуз.
6-кадам
Таттуу болгар калемпирин (кызыл, сары же жашыл) тилкелерге кесип, табага кошуп, аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруйбуз. Сабиз менен калемпир бир аз эзилип, боткого кайнап калбашы керек.
7-кадам
Жашылчаларды сиздин көңүлүңүзгө жараша колдонсо болот. Мисалы, пиязды кууруп жатканда майда тууралган сарымсакты (1-2 тиш) кошуңуз. Жашыл төө буурчак бул тамак менен жакшы айкалышат (эт куурулганда кошулат). Жука тилкелерге кесилген цуккини же баклажанды да кошсоңуз болот (сабиз менен кошо кошуңуз).
8-кадам
Соя соусун куюп, бир аз жылытыңыз. Соя соусу өзү туздуу, андыктан аракет кылып көрүшүңүз керек - идишке туз кошуу керекпи.
9-кадам
Даамы үчүн бир аз шекер (бир чай кашык), кара мурч же майда тууралган чили (ачуу сүйүүчүлөр үчүн) кошсоңуз болот. Ошондой эле, кунжуттун уруктарын кошсоңуз болот. Жаңгактын жагымдуу даамынан тышкары, күнжүт витаминдерге жана минералдарга укмуштай бай. Күнжүттүн үрөнүн үзгүлтүксүз колдонуу ар кандай оорулардын алдын алууга жана дарылоого өбөлгө түзөт.
10-кадам
Удонду туздуу сууга кайнатыңыз, сууну агызыңыз. Табага кесмени кошуп, акырын аралаштырыңыз, бир мүнөт ысытыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
11-кадам
Удонду татымына жараша соустар менен кошо берсе болот - терияки (имбирь жана күрөң шекер кошулган соя соусу), срирача (чили соусу, сарымсак, шекер жана уксус), сальса (сарымсак жана чили кошулган томат соусу).
