Удон - бул буудай унунан жасалган салттуу япон кесмеси. Удон соустарга кошулган өзүнчө тамак же жашылча, креветка жана эт кошулган гарнир болушу мүмкүн. Удон организмге оңой сиңип, ачкачылыкты тез арада канааттандырат.
Ал зарыл
- 4 адамга арналган азыктар:
- - тооктун шорпосу - 200 мл;
- - тооктун төшү - 2 филе;
- - удон кесмеси - 300 г;
- - кургатылган шиитак козу карыны - 10-15 даана;
- - сарымсак - 2-4 тиш;
- - имбирдин тамыры - 3 сантиметр;
- - ар кандай чили пастасынан бир аш кашык;
- - жеңил соя соусу - 3 кашык;
- - көк пияз - кичинекей тутам;
- - 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- - жасалгалоо үчүн кинза.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун шорпосун ысытып, ичине кургатылган шиитак козу карындарын салып, 1 саатка чылап коёсуз. Андан кийин тундурманы чыпкалайбыз, бирок төгүп салбайбыз. Шиитекти бирдей кичинекей тилимдерге кесүү.
2-кадам
Тооктун төшүн 4 порциядан тургандай кылып узунунан кесип, ар тарабын чили пастасы менен майлап, ар бир бөлүгүн тамак пленкасына ороп, алдын-ала өсүмдүк майы менен майлап, бөлмө температурасында 1 саатка коёбуз.
3-кадам
Удон кесмесин пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз, бирок аны бир аз бышырбаңыз. Кесмени муздак суу менен жууп, ашыкча суюктук айнек болуп турушу үчүн, colanderге салабыз.
4-кадам
Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Тооктун филесин тамак пленкасына муздак бышырылган баракка салып, духовкага 15-20 мүнөт салып коюңуз (тооктун төшүнүн баштапкы көлөмүнө жараша).
5-кадам
Сарымсак менен имбирди мүмкүн болушунча тазалап, майдалап алыңыз. Көк пиязды майдалап туурап алыңыз.
6-кадам
Майды эң жогорку температурада ысытыңыз, сарымсакты, имбирди жана жашыл пиязды 30 секунд кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Козу карындарды кошуп, козу карындын тундурмасын жана соя соусун куюңуз. Отту азайтпастан, 2 мүнөт бышырыңыз. Кесмени табага салыңыз, аралаштырыңыз, 2 мүнөт ысытыңыз, оттон чыгарыңыз.
7-кадам
1-1,5 см калыңдыкта кесиндилерди жасаш үчүн тооктун филесин эңкейиштүү кылып кесип, кесмелерди тарелкага салып, үстүнө тоок этин салып, тууралган кинза себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
