Каймак сыр быштакка майдаланган майлуу быштакка абдан окшош, бирок ал бир аз башкача даярдалат. Бул продукт токочтор үчүн каймак катары колдонулат жана кыска бышырылган камырдан, меренгеден жана бисквиттен жасалган токочтордон жасалган токочтор менен жакшы айкалышат.
Каймак сыры даамдуу гана эмес, торттун же кекстердин бетин жылмакай кылууга жардам берет. Мындан тышкары, быштак сыр бөлмө температурасында калкып чыгат деп коркпойсуз, анткени бул башка кремдер менен көп болот. Кондитердик ашпозчулардын көпчүлүгү даярдоонун оңойлугу жана формасынын туруктуулугу үчүн толтуруунун ушул түрүн жактырышат.
Жөнөкөй үйдө жасалган каймак быштак тортунун рецеби
Бышыруунун жалпы убактысы 10-15 мүнөт.
Бир торт үчүн сизге:
- 300 г каймак быштак сыры;
- 120 г май кеминде 82%;
- 100 г кум шекер.
Жумшартылган майды миксер идишине бүктөп, ага кум шекер жана быштак каймак сырын кошобуз. Баарын бир калыпка келтиргенче, болжол менен 5-7 мүнөттө согуңуз.
Тортту чогултуу жана кооздоо үчүн колдонуудан мурун, каймак сырды суукта бир аз стабилдештирүү керек. Суукта турукташуу учурунда аба ырайынын бузулушун алдын алуу үчүн, аны кондитердик баштыкка өткөрүп, ичине муздаткычка салыңыз.
Шоколад кошулган каймак сырдын тез рецеби
Сага керек болот:
- Толтургучсуз 130 г кара шоколад;
- 400 г каймак быштак сыры;
- 130 г кум шекер;
- 130 г май 82,5% май.
Бышыруу процесси:
- Майды муздаткычтан бышыруудан бир саат мурун алып, кубиктерге бөлүп алыңыз, ошондо крем даярдалганга чейин ал жумшак болот.
- Шоколадды суюк абалда микротолкундуу же буу мончосу аркылуу эриңиз. Акыркы чара катары шоколадды тоңдургуч сумкага ысык сууга малып алсаңыз болот.
- Эритилген май, кум шекер жана суюк шоколадды бир идишке аралаштырыңыз. Баарын миксер менен 5 мүнөткө согуп алыңыз. Бул массага быштак сырын кошуп, миксер менен аз ылдамдыкта же силикон шпатель менен кол менен аралаштырыңыз.
- Пайда болгон кремди стабилдештирүү үчүн аны суукта жарым саатка чылаңыз, андан кийин аны көрсөтмөгө ылайык колдонсо болот.
Каймак менен каймак сыр: кадам-кадам рецепт
Каймак менен сүзмө сырды майга караганда бир аз узагыраак бышырыңыз. Бул жерде негизги милдет - каймакты ийгиликтүү жана натыйжалуу камчы менен чабуу. Бирок бул процессти өздөштүргөндө, сиз тортторду толтуруп, кекстерди кооздоп, катмарлап, тегиздеп жасай аласыз.
Сага керек болот:
- 100 мл оор каймак (кеминде 33%);
- 400 г каймак сыр;
- 80 г кум шекер.
- Сырды жана каймакты муздаткычка жакшылап салыңыз. Бышырардан мурун алардын муздаткычта 8-10 саат турганы максатка ылайыктуу.
- Чаккан идишти жана аралаштыргыч шаймандарды май менен майдан тазалап, 30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз.
- Бардык ингредиенттерди муздатылган идишке бириктирип, миксер менен чаптаңыз. Алгач, бардык компоненттер бириккенде, минималдуу ылдамдыкты орнотуңуз, ылдамдыгын акырындык менен өзгөртүп, максимумга жеткириңиз. Жалпысынан, жалпы аралашуудан кийин 5 мүнөттүн ичинде масса калыңдап, тыгыз жана туруктуу түзүлүшкө ээ болот.
- Процесс аяктагандан кийин, даяр каймак сырды кондитердик баштыкка салып, муздаткычта жарым саат муздатыңыз. Андан кийин кремди колдонсоңуз болот.
Каймак быштак: коюлтулган сүттүн рецепти
Май быштак каймактын коюлтулган сүт менен айкалышы кондитерлерге абдан жагат.
Бул рецепттин негизги ингредиенти кыйла тыгыз түзүлүшкө ээ. Демек, ага коюлтулган сүттү кошуу, алынган каймак сырдын таттуулугун жөн гана жөнгө салбастан, анын консистенциясын да шарттайт.
Каймактын бул версиясынын кызыктуу артыкчылыгы - коюлтулган сүттү кадимкидей жана кайнатылган түрдө колдонсо болот.
Сизге өнүмдөр керек болот:
- 400 г быштак каймак сыр;
- 80-200 г коюлтулган сүт (талап кылынган таттуулугуна жараша).
Жасоо ыкмасы
Сырдын бардыгын сабоо үчүн идишке салып, ага бир аш кашык коюлтулган сүттү кошуңуз. Массаны аз ылдамдыкта миксер менен камчы менен баштаңыз, акырындык менен кашыкка коюлтулган сүттү кошуңуз.
Даам үчүн кремдин таттуулугун мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Каалаган даам алынганда, аралаштыргычты ылдамдатыңыз жана аралашманы керектүү ырааттуулукка жеткириңиз.
Алынган продукцияны 30 мүнөткө чейин муздатып, бутерброд жана кондитердик жасалгалоону улантыңыз.
Каймак сыр: бюджеттик рецепт
Адаттагы каймак быштактын рецеби бир топ кымбат продукт болгон каймак быштак сырын колдонууну камтыйт. Бул бышыруу ыкмасы кондитердик азыктарга даамдуу толтурууну түзүүгө жана акчаны үнөмдөөгө мүмкүндүк берет.
Сизге өнүмдөр керек болот:
- Майлуулугу 20% түзгөн 800 г кислоталуу эмес каймак;
- 100 г кум шекер.
Кумшекерди сатып алуунун кажети жок, кадимки кумшекерден канча керек болсо ошончо майдалап алган оң.
Марлиден баштык жасап алыңыз. Челекти 6 катмар кылып, бош идиштин үстүнө коюлган colanderдин үстүнө коюңуз. Үстүнө каймак куюп, сүлгү менен түйүнчөк байлап, муздаткычка бир сутка colander жана идиш менен салып коюңуз.
Бир суткадан кийин сарыгыр идиштин астындагы идиште калат, ал эми марли сумкасында өлчөнгөн каймак пайда болот. Бул продукт бул каймак быштактын рецептиндеги каймак быштактын сырын алмаштырат. Аны өзүнчө аралаштыруучу идишке чогултуп алыңыз.
Андан соң, таразага тартылган каймакты кумшекер порошогу менен миксер менен 5-6 мүнөткө чейин чаптаңыз. Натыйжада болжол менен 450-500 г даяр каймакты алуу керек, аны токтоосуз токочторду кооздоо, тортторду катмарлоо жана тортторду толтуруу үчүн колдонсо болот.
