Ашкабактын назик, ширелүү жана жандуу шорпосунун жибектей текстурасы кытырак круотондор менен мыкты баса белгиленет. Көбүнчө бышырар алдында ар кандай жыпар жыттуу заттарды себип, табакка кошумча даам берүүчү нюанстарды беришет.
Ашкабактан жасалган каймак шорпосу корица крутондорунан
Жыпар жыттуу, бир аз таттуу корица ашкабак шорпосунун бирдей жеңил таттуулугуна шайкеш келтирилген. Сага керек болот:
- 450 грамм ашкабак целлюлозасы;
- 1 баш пияз;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 700 мл тооктун шорпосу;
- ½ чай кашык туз;
- ½ чай кашык майдаланган корица;
- мускат жаңгагы ¼ чай кашык;
- бычактын учуна майдаланган имбирь;
- 100 мл каймак 20% май;
- 2 кесе ак нан, кесинди
- 3 аш кашык эритилген май;
- 1 чай кашык күрөң шекер.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, куурулган пияздын үстүнө кошобуз. Дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Сорпону кайнатып, ага пияз, сарымсак жана ашкабакты кошобуз. Ага туз, жарым корица, мускат жаңгагы жана имбирди кошуп, калемпирди татыңыз. Жашылча бышканча бышырыңыз. Бир аз муздатып, блендерде пюре алыңыз. Кастрюлга куюп, каймак кошуп, ысытып алабыз.
Крутондорду жасоо үчүн, нан кубиктерин майланган табага бир катмарга салып, 220 ° С чейин ысытылган духовкада 5-8 мүнөт бышырыңыз. Кумшекерди, эритилген май менен корицаны бириктирип, крутондорго тамчылатып, ачуу майды ар тараптан сиңирүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Аларды бышыруучу табакка жана духовкага салып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Шорпону терең идиштерге куюп, табактын үстүндө крутондорду кызмат кылыңыз.
Пармезан крутону менен ашкабактан жасалган каймак шорпосу
Грюйере сырынын даамдуу даамы ашкабак шорпосу менен жакшы айкалышат. Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 6 стакан ашкабактын кесиндилерин кескен
- 1 баш пияз;
- 2 аш кашык май;
- 2 тиш сарымсак;
- ½ стакан кургак ак шарап;
- 8 даана шалфей жалбырагы;
- 6 стакан тооктун шорпосу;
- 1 стакан катуу каймак;
- 2 кесе Грюйере сырынан сүртүлгөн;
- 6 кесим көп дандык багет;
- туз жана калемпир.
Сары майды орто отто чоң табаны бар чоң казанда эриңиз. Майдаланган пиязды кууруп, андан кийин ага сарымсак менен ашкабакты кошобуз. Дагы 1 мүнөт аралаштырып бышырыңыз, андан кийин шарапты куюп, спирт бууланганга чейин бышырыңыз. Ысык сорпону кошуу. Оттун температурасын төмөндөтүп, үстүн жаап, 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Болжол менен of стакан майдаланган сырды кошуп, аралаштырып, блендер менен тазалап, туз жана калемпирди татыңыз. Каймакты куюп, шорпону ысытып алыңыз.
Шалфейдин жалбырактарын майдалап, калган сырды аралаштырыңыз. Аны фольга менен капталган бышырылган баракка жайылган багет тилимдеринин үстүнө чачыңыз. Сыр эригенче 200 ° С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Тиштеген жерди шорподон жасалган идиштерге салыңыз.
