Ашкабак, ашкөк жана фрикадельный шорпо - бул үй-бүлө үчүн жеңил түшкү же кечки тамак. Сорпону жана фрикаделькаларды тоок этинен да, уйдун этинен да даярдаса болоорун эске алыңыз. Айткандай эле, эки вариант тең абдан жакшы болот.
Ал зарыл
- Котлетка үчүн:
- • 1 тооктун төшү (же 0,3 кг уйдун ийни);
- • 2 аш кашык нан күкүмү;
- • ½ петрушканын тутуму;
- • 1 жумуртка;
- • d укроп;
- • туз жана кара мурч.
- Шорпо үчүн:
- • 300 г ашкабак;
- • 1 пияз жана 1 сабиз;
- • 2 түп сельдерей;
- • тимьяндын 5 бутагы;
- • 1 чымчым калемпир;
- • 2-3 даана бурчак калемпири;
- • 2 гвоздика;
- • 1 пияз (узундугу 12-15 см).
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин же уйдун этин алыңыз. Аны чайкап, сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Сөөктөрдү майдалап, казанга суу куюп, кайнатыңыз.
2-кадам
Сабизди, сельдерейди жана пиязды тазалап, жууп, кайнап жаткан сорпого кошуңуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, табанын ичин 1-2 саат кайнатыңыз. Бышыруунун аягында сорпону тиш, калемпир жана кара калемпир менен татымал кылыңыз. Дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, чыпкадан алыңыз.
3-кадам
Петрушканы жана укропту чайкап, суунун агып кетишин күтүп, бычак менен майдалаңыз.
4-кадам
Этти эт майдалагыч менен майдалап, туз, калемпир, чөптөр жана чийки жумуртка менен аралаштырыңыз. Фарштан орто көлөмдөгү фрикаделькаларды скульптура кылып, жыгач тактайдын үстүнө коюп, муздаткычка коюңуз.
5-кадам
Ашкабакты жууп, үрөнүн алып, кабыгын алып, кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майда туурап алыңыз.
6-кадам
Чыңалган сорпону кайрадан казанга куюп, отко коюп, кайнатыңыз. Ашкабактын текчелерин кайнап жаткан шорпого салып, кайнатып, казандагы идишти бышырыңыз, отту бир аз азайтыңыз.
7-кадам
15-20 мүнөттөн кийин ашкабакка фрикаделька менен тимьянды кошуп, дагы бир жолу кайнатып, фрикадельдер калкып чыкканча бышырыңыз. Андан кийин пиязды кошуп, бардык ингредиенттер бышканга чейин бышырыңыз.
8-кадам
Даяр болгон шорпону фрикаделька жана ашкабак менен өчүрүп, үстүн жаап, 10-15 мүнөткө коёбуз. Андан кийин тимьянды табадан алып, таштаңыз да, шорпону идиштерге куюп, жаңы тимьян менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
