Акула эти, аны жегендердин айтымында, бир эле мезгилде балык, таракан, тоок жана чочконун эти менен окшош. Акуланын кемирчек скелети болот, ошондуктан ашпозчу да, жегич да балыктын сөөктөрү үчүн тынчсызданбашы керек. Тиштүү жырткычты бышыруу жөнөкөй, анын эти алдын-ала минималдуу иштетүүгө муктаж жана майлуулугу аз болгондуктан, татымалдардан жана маринаддардан ар кандай даамдарды оңой сиңирет.
Ал зарыл
-
- акуланын эти;
- май маринад
- кислоталар жана жыпар жыттуу заттар;
- барбекю үчүн жашылчалар;
- өсүмдүк майы:
- Ак вино.
Нускамалар
1 кадам
Акуланын этин гипермаркеттерден же ишенимдүү жеткирүүчүлөрдөн сатып алыңыз. Акулалар тери аркылуу заара агып кетишет, андыктан балыктар кармалгандан кийин дароо тазаланбаса, жыт кетпейт. Эгерде бардык алдын-алуу чараларына карабастан, аммиактын бир аз жыты сезилсе, акуланы шорго же сүткө салып коюңуз. Буга 20-30 мүнөт кетиши керек. Кара эттин баарын кесип таштаңыз - даамы жаман болуп калышы мүмкүн.
2-кадам
Гриль акуласынын стейктери. Эгер сиз буга чейин лосось бышырган болсоңуз, мага ишенип коюңуз - дээрлик эч кандай айырмасы жок, болгону акуланын эти арык. Акуланын стейктерин маринаддоо. Өсүмдүк майынан, кислотадан жана жыпар жыттуу заттардан жасалган бардык маринаддар жасай берет. Акуланын эти лимон ширеси, ак шарап, күрүч уксусу менен жакшы айкалышат. Этти 1-2 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз. Эгерде сизде акуланы маринаддоого убактыңыз же каалооңуз жок болсо, аны 3-4 мүнөт ысык сүттө, шарапта, сорподо же ар кандай чөптөр кошулган сууда браконьердик менен балык уулаңыз. Ошондой эле, ал даамдарды каныктырууга жана ширелүү жана жумшак кылууга жардам берет.. Стейк калыңдыгы үчүн 10 мүнөттө орто температурада гриль жасаңыз.
3-кадам
Акуладан кебаб жаса. Этти бөлүктөргө бөлүп, маринаддап, кууруңуз, алча помидору, болгар калемпиринин бөлүктөрү, ананас кубиктери же балык кебабын жасоого көнгөн башка жашылчалар менен кезектештирип. Кадимки лосось шишиндей көмүрдүн үстүнө кууруңуз.
4-кадам
Жөн гана акула стейктерин гриль жасап жатканда бир эле учурда бышырыңыз. Акула этин табактан алып, табакка салыңыз. Табаны майдан тазалап, ¼ стакан ак шарапты же сорпону куюп, соусту 3-5 мүнөт бышырыңыз. Алынган соус менен акула стейктерине кызмат кылыңыз.
