Немис жана итальян тилдеринен "марзипан" сөзү "март наны" деп которулат жана бекеринен айтылбайт - марципан массасынан жасалган азыктар бул өлкөлөрдө нан сыяктуу эле кеңири тараган. Бирок Россияда узак мезгилдер бою майдаланган жаңгактардан жасалган булочкага марципан деп аталып келген, бул албетте, адилетсиз адашуу.
Ал зарыл
-
- бадам - 3 стакан;
- суу - 1 стакан;
- шекер - 2 стакан;
- кум шекер - 4 аш кашык;
- тамак-аш боектору;
- өсүмдүк майы;
- бир нече тамчы бал.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлдагы сууну ысытыңыз. Шекерди кошуп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Сиропту кайнатып, бир-эки мүнөт кайнатыңыз. Кастрюляны оттон алып, сироп булуттуу болгончо аралашманы чалгыла.
2-кадам
Бадамдын кабыгын сыйрып алыңыз. Ал үчүн идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Аны 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин муздак суу менен толтуруңуз. Эми жаңгактар оңой эле сыйрылып кетет. Аларды кофе майдалагычка кургатып, майдалаңыз. Шекер сиропуна кошуп, жакшылап аралаштырып, отко коюп, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аралашманы кумшекер себилген бетке коюп, марципан массасын жууруйсуз.
3-кадам
Массаны бир нече бөлүккө бөлүңүз. Марципанды каалаган түскө боёо үчүн, кесиндиге кичинекей депрессия жасап, ошол жерге боёк кошуп, жакшылап жууруйсуз. Ал үчүн табигый боёкторду, мисалы, кызылча же мөмө ширесин колдонгон жакшы.
4-кадам
Марципан массасынан сиз пластилин сыяктуу бардык фигураларды калыптастырасыз. Марзипан тез эле кургап калат, андыктан колдонбогон массаңызды пластик менен ороп, ал кургап калса, колуңузду суу менен нымдап алыңыз. Фигуралардын кичинекей деталдарын бири-бирине бал тамчысы менен жабыштырыңыз.
5-кадам
Торттун жасалгаларын жасоодо даяр калыптарды колдонсоңуз болот. Мындай калыпты өсүмдүк майы менен майлап, марципан массасынын бир бөлүгүн алып, аны калыпка толтуруп, жакшылап таптаңыз. Андан кийин калыпты оодарып, столдун үстүнө катуу уруңуз - марципан андан бөлүнүп чыгат.
6-кадам
Даяр статуэткаларды кум шекер менен себелеп коюңуз. Сактоо үчүн аларды пергамент кагазга ороп, капкагы бекем жабылган кутуга салыңыз.
7-кадам
Фигураларды боёонун дагы бир жолу бар. Чыныга бир нече аш кашык тунук спирт ичимдиктерин (мисалы, граппа) аралаштырып, суюк тамак-аш боекторун тамчылатып кошуңуз. Керектүү түстөрдүн санына жараша ушул боёктордун бир нечесин даярдап, даяр марципан фигураларын жука щетка менен боёңуз. Андан кийин, статуэткаларды кургатып, үстүнө кумшекер менен жаап коюңуз.
