Жашылча шорпосу - арык же вегетариандык ашкана үчүн алмаштырылгыс тамак. Ошол эле учурда, алар бир топ даамдуу жана пайдалуу, анткени алар организмдин толук жашоосу үчүн керектүү витаминдерди гана камтып койбостон, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Жашылчадан жасалган ар кандай шорполор бар, алардын арасында тамакты өзгөчө кылдаттыкка ээ болгон гнокки сырын кошуп, рецепти баса белгилеп кетүү керек.
Ал зарыл
-
- 500 г паспорт;
- 500 г тамыр сельдерей;
- 500 г сабиз;
- 100 г пияз;
- 300 г рикотта сыры;
- 120 г ун;
- 100 г майдаланган пармезан;
- 2 жумуртка;
- 1 цуккини;
- 2 шт. пияз;
- 2 помидор;
- кара калемпир;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- 1 баш сарымсак;
- майдаланган Мускат жаңгагы;
- туз;
- жаңы райхан.
Нускамалар
1 кадам
Пасниптерди, сельдерейди жана сабизди сыйрып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Тазаланган пиязды экиге бөлүп кесип алабыз. Пиязды жакшылап жууңуз. Сорпону даярдоо үчүн, анын чоң бөлүктөргө кесилген үстүнкү жашыл бөлүгү гана керек, ал эми төмөнкү бөлүгүн азырынча бөлүп коюңуз. Бардык жашылчаларды казанга салып, үстүн суу менен жаап, кайнатыңыз. Андан кийин, өрттү азайтып, пайда болгон көбүктү алып, сорпону бышырууну улантыңыз.
2-кадам
Бышырылгандан кийин болжол менен жарым сааттан кийин сорпого чөптөрдү, лавр жалбырактарын, калемпирди жана кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Дагы бир 15-20 мүнөт идишти кайнатыңыз. Андан кийин сорподогу бардык жашылчаларды алып, сүзүп алыңыз. Бышырылган жашылчаларды жөн эле ыргытып салса болот, анткени бышыруу учурунда алар сууга керектүү нерселердин бардыгын беришкен. Жашылча сорпосу бышкандан кийин отту өчүрүп, сыр гнокки бышырууну баштаңыз.
3-кадам
Ун, рикотта сыры, пармезан сыры аралаштыргычка бир калыпка жеткенге чейин көбүртүп, татымына жараша туз, мурч жана мускат жаңгагы кошулат. Пайда болгон камырдын ичине жумуртканы чапкылап, 30 мүнөт муздап, муздатыңыз. Даяр болгон камырды жайып, аны ролик менен жайыңыз. Аны туурасы 1 см болгон кесиндилерге кесип, кичине жалпак нан жасоо үчүн жеңил тегиздеңиз. Сууну, тузду кайнатыңыз жана алынган быштак гнокчисин бышырыңыз. Калкып бүткөндөн кийин аларды colanderге ыргытып салыңыз.
4-кадам
Пиязды жана цуккини кабыгынан тазалап, тиешелүүлүгүнө жараша шакектерге жана кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Жашылча сорпосун кайрадан отко салып, кайнатыңыз, андан кийин ага бышкан жашылчаларды кошуп, 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон сыр гнокчини шорпого салып, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Отту өчүрүп, идишти отургузуп коюңуз. Жашылча шорпосун кызмат кылардан мурун райхан бутагы менен кооздоңуз.
