Шекер бала кезинен бери биздин күнүмдүк рационго кирди. Адамдын даам сезгичтери кантты энергия булагы жана допамин гормонунун көбөйүшү катары аныкташат. Чоң энелер ар дайым кант глюкозанын булагы экендигин айтышкан, ошондуктан аны менен кошо эртең мененки тамакта сөзсүз түрдө ботко жеш керек деп айтышкан. Бирок, ийгиликтер токтоп калбайт, айрыкча шекер да бирдей эмес.
Канттын түрлөрү
Шекерди болжол менен табигый жана синтетикалык деп бөлсө болот. Табигый нерсе сүт азыктарында (лактоза), дан эгиндеринде жана, албетте, жемиштерде (фруктозада) бар - алардан, мисалы, жүзүм же банан кантын алууга болот. Жасалма же синтетикалык кант кызылчадан же кант камышынан жасалган тазаланган кант, бирок витаминдердин жана микроэлементтердин толук жетишсиздигинен, көптөгөн ооруларга жана керексиз салмакка дирижер гана болот. Фруктоза менен лактозанын кадимки кумшекерден айырмасы, алгачкыларынын денеге кириши, алар менен бир катар азык заттарын алып жүрүшү керек: мисалы, алма жегенде адам көп сандагы клетчатканы алат, ал болсо тазаланган шекерде жок.
Көбүрөөк пайда табууну көздөп, өндүрүүчүлөр тазаланган шекердин жана анын курамында көп сандагы даяр өнүмдүн барган сайын арзаныраак варианттарын колдонуп жатышат. Албетте, ашыкча шекерден же, тескерисинче, таттуучулуктун жетишсиздигинен сактануу үчүн, изилдөө жүргүзүлүп, туура пропорцияны аныктоо үчүн ар бир продукт үчүн таттуу заттын оптималдуу өлчөмү аныкталат.
Ошентип, адам өзүнүн тамак-ашка болгон көз карандылыгынан кийин, атайылап пайдасыз калорияларды керектейт, алар изи жок өтпөйт. Албетте, шекерден таптакыр баш тартуу жакшы, анткени ал эч кандай пайда алып келбейт, тескерисинче. Шекер глюкозанын булагы деген белгилүү ишеним илгертен бери эле четке кагылып келген - глюкоза дээрлик бардык тамактарда кездешет, ошондуктан адам аны кадимки тамак учурунда жетиштүү өлчөмдө алат.
Ошентип, эң коопсузу табигый шекер, тактап айтканда:
- жүзүм
- банан
- Иерусалим артишок сиропу, агава
- кокос
Шекердин бул түрлөрү коопсуз, бирок баланс жөнүндө унутпаш керек. Албетте, балды бул тизмеге киргизсе болот, бирок ал дагы калориялуу, ошондуктан аны колдонуу ченемсиз, эгерде анын жардамы менен суук тийсе жакшы идея эмес. Ошондой эле ар кандай вариациядагы белгилүү кант алмаштыргычтар бар - стевия, эритритол ж.б. Бүгүнкү күндө мындай алмаштыргыч заттардын коопсуздугу жана зыяны далилденген жок, ошондуктан аларга, өзгөчө күндөлүк дозасы жагынан этият мамиле кылуу керек.
Тазаланган кант өзүнүн арзан баасы, жеткиликтүүлүгү, кеңири тарагандыгы жана көзгө көрүнөрлүк коопсуздугу менен айырмаланат. "Ак өлүм" деп бекеринен айтышкан эмес, бирок ага эч кандай коркунуч туудурбагандай, тыюу салынган эмес. Чындыгында, азыр дээрлик баарына кошулган кадимки шекер көз карандылыкты жаратат - ошол эле баңгилик. Ошондуктан акыл-эс, коопсуздук жана денеңизге болгон сүйүү пайдасына эртерээк тандоо жасоо керек.
