Брокколи - калий, фосфор, фолий кислотасы жана Е витаминине бай, аз калориялуу жашылча, үйдө тоңдурулган капустадан тамак бышыруу оңой, ал жыл бою сатыкта. Шок тоңдургандан кийин, жашылча бардык баалуу заттарды, жагымдуу даамды жана назик жытты толугу менен сактап калат.
Мештен жасалган брокколи кастролу: классикалык
Тоңдурулган брокколи - ар кандай кастрюльдер үчүн эң сонун компонент. Бышыруу процессинде, жашылча даамдуу чыгы менен малынган, жумшак жана назик болуп калат. Мындай тамак капустаны өтө эле жактырбагандарга да жагат. Кастрюльдер тооктун, эттин, балыктын курамында негизги тамак же гарнир катары берилет.
Курамы:
- 400 г тоңдурулган брокколи;
- 2 чоң жумуртка;
- 200 мл каймак;
- 100 г катуу сыр;
- 80 г адыгей сыры же моцарелла;
- 30 г май;
- жаңы тартылган калемпир (ар кандай сорттун аралашмасы);
- туз;
- калыпты майлоо үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Капустаны тоңдургучтан алдын ала алып салыңыз, гүлдүү гүлдөргө бөлүңүз. Брокколини туздалган кайнак сууга жарым бышканга чейин кайнатып, colanderге салып, кургатыңыз. Капуста кооз бай жашыл түсүн сактап калуусу үчүн, кайнатылгандан кийин дароо муздак суу менен куюлат. Сорпону куюп салуунун кажети жок, диетикалык шорполорду жана соустарды жасоодо пайдалуу.
Өсүмдүк майы менен отко чыдамдуу түрүн майлап, брокколи гүлчөлөмдөрүн жайып салыңыз. Өзүнчө идишке, жумуртка, каймак, туз жана калемпирди аралаштырып. Жылмакай жана жеңил көбүк пайда болгонго чейин соусту миксер менен сабап салыңыз. Адыгэ сырын же моцарелланы жука тилимдерге бөлүп, капустанын үстүнө коюңуз. Жумуртка-каймак аралашмасын калыпка куюңуз. Үтүрдөн жасалган катуу сырды кастрюльге чачыңыз.
Табакты 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 10 мүнөттөй бышырып, кооз алтын күрөң кабык пайда болгончо. Сары майды тилимдерге бөлүп, кастрөлдүн үстүнө чачып, дагы 10 мүнөт мешке кайтып келиңиз. Кызуу табакты табакка түздөн-түз салыңыз же бөлүктөргө бөлүп, жылытылган табактарга салыңыз. Кастрюлга кошумча ингредиенттерди кошсо болот: тооктун филесинин бөлүктөрү, бекон, ветчина, бөксө түстөгү капуста.
Брокколи пюресинин шорпосу: кадам боюнча рецепт
Тоңдурулган гүлчарбалардан, сиз эч нерседен кыйналбай назик каймак шорпосун жасай аласыз. Табактарга куюлган ачык-жашыл картошка пюреси сүрөттө абдан кооз көрүнөт, андан тышкары тамак даамдуу, аш болумдуу, калориясы жогору эмес болуп чыгат.
Курамы:
- 700 г тоңдурулган брокколи;
- 1 кичинекей пияз;
- 500 мл суу;
- 250 мл каймак;
- 0,5 ч мускат жаңгагы;
- зайтун майы;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- жаңы петрушканын бир тутамы;
- үйдө жасалган крекер.
Брокколи гүлчөнөктөрүн суу менен куюп, жумшарганга чейин бышырыңыз. Пиязды майдалап туурап, жылытылган зайтун майына тунук болгонго чейин кууруп, майдаланган мускат жаңгагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Блендерде пиязды жана кайнатылган брокколини майдалап туурап, казанга салыңыз, капуста кайнатылган сууну акырындык менен кошуп, каалаган консистенцияга жетиңиз. Татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кошуп, ага каймак кошобуз.
Шорпону кайнатыңыз, мешти өчүрүп, идишти капкактын астында демдеңиз. Жылытылган табактарга куюп, ар бир бөлүгүн майда тууралган петрушка менен себелеп коюңуз. Үйдө жасалган буудай нанынан жасалган крутондорду өзүнчө кызмат кылыңыз. Кошумча катары, майдаланган Пармезан да кызмат кылат, аны табакка куюшат. Шорпону сууга, каймак кошпостон даярдап, калориялардын санын азайтууга болот.
Тоок эти менен жашылчадан жасалган тамак: пайдалуу жана тез
Мультиваркада тооктун, брокколинин жана түстүү капустанын аш болумдуу тамактарын тез даярдай аласыз. Кааласаңыз, жашылчалардын топтомуна пияз жана сарымсакты, ошондой эле каалаган ачуу чөптөрдү кошуңуз. Белгиленген продукциянын санынан 2 толук порция алынат.
Курамы:
- 200 г тоңдурулган брокколи;
- 200 г тоңдурулган түстүү капуста;
- 300 г тооктун филеси;
- тазаланган өсүмдүк майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Тооктун филесин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, майды жана пленканы алып салыңыз. Этти кубиктерге бөлүп, сары май менен майлап, көп бышыргычка салыңыз. Калак менен аралаштырып, тооктун этин кызарганча кууруп алабыз.
Гүлдүү капуста менен брокколини табакка салып, микротолкундуу мешке салып эриңиз. Жашылчаларды мультиваркага, тузга өткөрүп, капкагын жаап, "Бышыруу" программасын орнотуңуз. 40 мүнөт бышырыңыз, так убактысы шаймандын моделине жараша болот. Даяр табактын тузу жана калемпири, ысытылган табактарга салынат. Бир кесим жаңы багет менен кызмат кылыңыз.
Брокколи жана Сыр Quiche: Кадамдап Даярдоо
Француз ашканасынын чыныгы классиги - жумуртка жана каймакка толтурулган ачык пирог. Толтурма катары, сыр менен аралаштырылган тоңдурулган брокколи жакшы. Кишти жылуу же муздак жешет, аны майрамдык дасторкондо берсе болот. Белгиленген азык-түлүктүн ичинен торттун 8 порциясы алынат.
Курамы:
- 450 г тоңдурулган брокколи;
- 115 г бекон;
- 4 жумуртка;
- 50 г пармезан;
- 120 г чеддер;
- 1 стакан сүт;
- калыпты майлоо үчүн тазаланган өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Брокколини муздаткычтан алдын ала алып чыгып, эритүү үчүн табакка салыңыз. Бекондун кесиндилерин табага салып, кызарганча кууруйбуз. Кытырак кесимдерди салфетка менен жабылган табакка салыңыз, көмөчтөгү майдын бардыгын төгүп, бир-эки кашык калтырып коюңуз. Эритилген капустаны кошуп, анда-санда аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруйбуз.
Брокколини кесүүчү тактайга өткөрүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Өзүнчө идишке жумуртканы сүт менен уруп, туз, жыпар жыттуу заттарды, майдаланган пармезанды салыңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, брокколи катмарын салып, үстүнө жарым порция майдаланган чедраны жана куурулган бекондун кесиндилерин бирдей таркатыңыз. Баарын сүт жана жумуртка аралашмасы менен куюп, калган сырды себелеп коюңуз.
Табакты 170 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Тортту орточо духовкада 50-60 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тортту алып чыгып, муздатып, табакка түз бөлүп алыңыз. Жашыл салат же каалаган каймак соусу менен тамактаныңыз, бирок квич эч кандай кошумчасыз даамдуу.
Көп бышыруучу кастрюль: тез жана даамдуу
Жашылча-жемиштердин эң популярдуу тамактарынын бири - кастрюль. Үйдө мультиваркада бышырса болот, тамак жакшы бышат жана күйбөйт.
Курамы:
- 500 г брокколи;
- Ар кандай майдын курамындагы 200 мл сүт;
- 2 бышкан эт помидору;
- 1 пияз;
- 3 колбаса;
- 200 г катуу сыр;
- 2 жумуртка;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- тазаланган өсүмдүк майы.
Капустаны бөлмө температурасында эриңиз же муздаткычтын төмөнкү бөлүгүндөгү тоңдургучтан алдын ала коюңуз. Бир аз куулук - гүлдөрдү 1-2 мүнөт ысык суу менен каптап, жашылчаны тез эриңиз. Капустаны кичинекей ичегиге бөлүңүз.
Өзүнчө идишке жумурткаларды туз, калемпир менен уруп, сүткө куюп салыңыз. Толтурууну бир тектүү кылуу үчүн суу астындагы аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Сырды орой теркадан өткөрүп, жумуртка менен сүттүн жарымына куюңуз. Кубдалап кесилген пиязды тазалап алыңыз. Кааласаңыз, пияздын бир бөлүгүн жашыл пияз менен алмаштырсаңыз болот, кастрюль андан даамдуу болот.
Мультиварка табагын өсүмдүк майы менен майлап, түбүнө брокколи салыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүңүз, терисин сыйрып алыңыз, помидорду кесинди. Ошол эле жол менен колбасаларды майдалап алыңыз. Капуста, туз жана калемпирдин үстүнө эт азыктарын жана помидорлорду салыңыз. Идишке жумуртка менен сүттүн аралашмасын куюңуз. Көп бышыруучу мештин капкагын жаап, "Өрт өчүрүү" режимин орнотуңуз. 20 мүнөттөн кийин кастрөлдүн үстүн калган майдаланган сыр менен жаап, кайрадан капкагын жаап, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
Цикл аяктагандан кийин кастрюль 5-7 мүнөт жабык капкактын астында турсун. Табакты идиштин ичине бөлүп-бөлүп кесип, ысык же жылуу кызмат кылыңыз.
