Тооктун буттарын даярдоо оңой, туздалганга оңой жана кулинардык процессте өтө аз убакыт талап кылынат. Куурулган тооктун буттары - бул даамдуу кечки тамактын эң арзан варианттарынын бири. Тамак дагы даамдуу болушу үчүн, аны соус менен кошо бериш керек. Эң ылайыктуусу помидор, каймак жана кычы.
Жаңы жашылча салаты жана картошка тамактары тооктун бутуна гарнир катары ылайыктуу.
Индиянын ысык татымалдары кошулган тооктун буттары
Бул рецепт Индия ашканасына таандык. Тамак кориандр жана кардамондун кызыктуу ноталары менен чыгат. Бышыруунун жалпы убактысы 12 саат 30 мүнөт, бул жерде 12 саат тооктун буттарын маринаддоо убактысы.
Кызматтын көлөмү - 5-6.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
5-6 даана. тооктун буттары
Спайс:
- 2 аш кашык жер кориандр;
- 1 чай кашык фенхель уруктары;
- ½ ч корица;
- 1 чай кашык жер кардамон;
- 5 тиш сарымсак;
Маринад үчүн:
- 1/3 стакан грек айран же каймак
- 1 PC. имбирь (3 см.);
- 3 шт. жашыл чили;
- 1 чай кашык карри татымалдары;
- 1 орто пияз;
- татымына жараша туз;
- 1 аш кашык жер кызыл чили;
- 1 чай кашык таттуу паприка;
- 1 чай кашык жыпар жыттуу зат (индия ысык татымал аралашмасы).
Кууруу үчүн:
4-5 аш кашык өсүмдүк майы
Билдирүү үчүн:
- ¼ кесилген кориандр;
- 1 кесилген саба
- 1 PC. лимон.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. кориандр, фенхель уруктары, корица, кардамон айкалыштырылат. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Бардыгын минометто же кандайдыр бир механикалык ыкма менен майдалаңыз.
Кадам 2. Маринадды даярдаңыз. Пияздан тышкары, тамак-аш процессорунда туз, карри, кызыл чили, масала, майдаланган имбирь, майдаланган көк чили, паприка, йогурт же каймак, лимон ширеси жана майдаланган жыпар жыттуу заттарды бир калыпка келтиргенге чейин аралаштырыңыз.
Кадам 3. Тооктун буттарын маринадга салып, үстүнө тамак пленкасын жаап, бир түнгө муздаткычка коюңуз.
Кадам 4. Эртеси күнү пиязды майдалап туурап, аздап кууруп, маринадга 15 мүнөт кошобуз.
Кадам 5. Өсүмдүк майын табага жылытыңыз. Ар тараптан тооктун буттарын 3-5 мүнөт кууруйбуз. Үстүн жаап, отту азайтып, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Тооктун бутуна ¼ стакан майдаланган кориандр кошуп, оттон алабыз.
Майдаланган шалот, помидор жана лимон менен кызмат кылыңыз.
Табада кытырак тооктун буттары
Тооктун буттары кечкиге ылайыктуу, эгер ага жашылча салатын кошсоңуз болот. Чыгуу - 8 порция. Бышыруунун жалпы убактысы 1 сааттан бир аз ашыгыраак.
Курамы:
- 8 тооктун буттары;
- 3 стакан майсыз каймак
- 1, 5 стакан буудай уну;
- 2 чай кашык туз;
- 1 чай кашык жаңы тартылган кара мурч;
- ½ ч кызыл кызыл ачуу калемпир;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар кадам сайын:
Кадам 1. Тооктун буттарын чоң идишке салып, үстүн крем менен жаап коюңуз. Үстүнө тамак пленкасын жаап, муздаткычка кеминде 8 саатка, бир түнгө калтырыңыз.
Кадам 2. Маринаддалган тооктун буттарын желим баштыкка салып, ун, туз, кара жерди жана кызыл ачуу калемпирди салыңыз. Баштыкты жабыңыз, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. Өсүмдүк майын (2-3 см) жогорку беттеги табага куюңуз. Мунай скважинасын жылытыңыз. Тооктун буттарын жайып, кызарганча кууруңуз (20-25 мүнөт).
Кадам 4. Даяр болгон тооктун буттарын ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.
Даяр тамакты бөлмө температурасында 4 саатка чейин сактоого болот.
Каймактуу бал маринадындагы тооктун буттары
8 порция үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 8 шт. тооктун буттары;
- ½ стакан бал;
- 2 аш кашык алма уксусу (же кадимкидей);
- 1 стакан буудай уну
- 2 чай кашык ачуу кызыл калемпир;
- 2 чоң жумуртка;
- ¼ стакандары аз майлуу каймак;
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч;
- 1 стакан нандын күкүмү, майдаланган жүгөрү талканына аралаштырса болот.
Кадам-кадам менен нускама:
1 кадам. Тооктун буттарын идишке же табакка салыңыз.
Кадам 2. Бал, алма уксусун аралаштырып, тооктун буттарына куюп салыңыз. Үстүнө тамак пленкасын жаап, муздаткычка 2-4 саатка коёбуз. Бирдей маринаддоо үчүн бутту маал-маалы менен айландырып туруңуз.
Кадам 3. Үч табакты даярда. Ундун 1/3 бөлүгүн бир идишке салыңыз. Калган ундун 2/3 бөлүгүн экинчи идишке күкүм жана ачуу калемпир менен аралаштырыңыз. Үчүнчү идишке жумуртканы сындырып, 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. майсыз каймак.
Кадам 4. Тоокту алып чыгыңыз. Тооктун буттарын алып, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
Кадам 5. Соусту даярдап алыңыз: ¼ стакан маринадды алып, кайнатыңыз, 1-2 мүнөт бышырыңыз. Муздатыңыз.
Кадам 6. Табаны бийик капталдары менен ысытып, астын 2 см каптап тургандай кылып, өсүмдүк майын куюңуз.
Кадам 7. Тооктун ар бир бутун биринчи идишке ун, андан кийин жумуртка, андан кийин жыпар жыттуу заттар (туз, калемпир) менен малып алыңыз.
Кадам 8. Тооктун буттарын ысытылган майга акырын салып, эки тарабын кызарганча 5-6 мүнөт бышырыңыз.
Бир тамактын азыктык баалуулугу: 500 калория, 40 г май, 18 г углевод, 38 г белок.
Табада жашылчалары бар тооктун буттары
Бул рецепт кечки тамак катары жакшы иштейт - тооктун буттары даамдуу жашылча гарнир менен кошо бышырылат. Бышыруунун жалпы убактысы 1 саат 30 мүнөт. Контейнерге порция - 4-6.
Курамы:
- 8 чоң тоок буттары;
- ¼ стакан май;
- 3 орто картошка;
- 1 чоң сабиз;
- 2 сабагы сельдерей;
- 1 кичинекей пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- 10 жаңы бутак;
- ¼ стакан кызыл шарап;
- ½ кесе тооктун сорпосу;
- 1 аш кашык кызмат кылуу үчүн кычы.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Тоок этин даярдаңыз. Чоң табакты орточо отто ысытыңыз, май кошуңуз. Тооктун буттарын туз менен татымына жараша татымына жараша туурап, табага салып, 2-3 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Тооктун буттарын өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз.
Кадам 2. Жашылчаларды даярдап алыңыз. Картошканы жана сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сельдерейди жана пиязды майдалап туурайбыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз.
Кадам 3. Табада 5-10 мүнөт бышырып, майдаланган кара мурч жана туз менен татымал кошуп, шарап куюп, шарап бууланганга чейин бышырыңыз.
Кадам 4. Горчицаны тооктун шорпосу менен аралаштырыңыз.
Кадам 5. Тооктун буттарын кайрадан көмөч казанга салып, шорпонун үстүнө куюңуз. Тимьян бутактарын кошуңуз. Тооктун эти жана жашылчалар бышканча орточо отто 40 мүнөт бышырыңыз. Бышырып жатканда жашылчаларды козгобогонго аракет кылыңыз.
Кургак чөптөр жана соус менен көмөч казанга тооктун буттары
Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 7 тооктун буту;
- 1 аш кашык кычы;
- ¼ көз айнек зайтун майы;
- ¼ стакандар бальзам уксусу;
- Сарымсактын 1 тиши, майдаланган;
- 2 аш кашык жаңы розмарин же 1 аш кашык. кургатылган;
- 2 аш кашык кургатылган райхон;
- 2 аш кашык кургатылган орегано;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Кичинекей идишке кычы, зайтун майын, бальзам уксусун, майдаланган сарымсакты аралаштырып, аралаштырыңыз.
Кадам 2. Желим баштыкты алып, ал жерге тооктун буттарын салып, маринад менен толтуруңуз. Муздаткычка кеминде 1 саатка коюңуз.
Кадам 3. Кичинекей идишке кургатылган чөптөрдү жана жаңы розмаринди (кургатылган) аралаштырыңыз.
Кадам 4. Табаны орточо отко коюп, бир аз зайтун майын куюп салыңыз.
Кадам 5. Тооктун маринаддалган буттарын жайып, кургатылган чөптөрдүн жарымын чачыңыз. Бир нече мүнөт гриль жасап, үстүнө калган чөптөрдү себелеп, оодарылып, дагы бир нече мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Үйдөн жасалган каймак кычы соусун жасаңыз. Бул тоок этинен жасалган тамактарга бир нече мүнөттө убакыт кетирилген өтө жөнөкөй рецепт.
Сага керек болот:
- 1 чай кашык Каймак майы;
- ½ ч туз;
- ½ ч майдаланган калемпир (кызыл же кара);
- 1 орто пияз;
- ½ стакан каймак;
- 1 аш кашык кычы;
- кызмат үчүн жаңы петрушка.
Кадам:
Кадам 1. Кастрюлда сары майды ысытып, ага тууралган пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз.
2-кадам. Ага каймак жана кычы кошобуз. Аралаштырып, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Туз менен мезгилди жана сезонду.
Даяр болгон тооктун буттарын соустун жардамы менен майдалап, майдаланган петрушка менен себелеп коюңуз.
