Жаңы чай баалуу жана пайдалуу заттардын эң сонун даамы жана курамы менен айырмаланат деп билишет ар дайым. Бул учурда сергектик жалбырактардын сатыкка чыккан жылы жыйналып, иштетилгендигин билдирет.
Көпчүлүк адамдар түшүм жыйналгандан жана өндүрүүдөн кийин бир мезгил бою сакталган былтыркы арзан арзан чайды ичишет, бул суусундуктун ден-соолугуна жана даамына терс таасирин тийгизет. Бул жерде сөз узак убакытка сакталбаган ак, сары жана жашыл чайлар жөнүндө болуп жаткандыгын белгилеп кетүү керек. Эгер алар көпкө сакталса, алар жыпар жыттын көп түрдүүлүгүн жоготуп башташат, даамы "жалпак", бир өңдүү болуп, даам гүлдестесинин байлыгы жоголот. Эгерде сиз сүт улун же пу-эрди ичсеңиз, анда ал былтыркы жыл болушу мүмкүн. Улун чайлар жөнүндө айтканда, жаңы чайлардын эрежеси дайыма эле иштей бербейт, анткени алар ачытылып, бышып жетилүүгө убакыт талап кылынат. Начар ачытылган оолонгдорду көпкө сактабаганыңыз жакшы, бирок өтө ачытылган оолонгдорду, ошондой эле пу-эр чайын узак убакытка сактагандан кийин гана жакшы болуп кетесиз. Айрым билүүчүлөр узак жаштагы оолонгдор жана пу-ерлер үчүн олуттуу сумма төлөөгө даяр. Бул жагынан алганда, бул суусундуктарды жакшы көп жылдык шарапка салыштырууга болот.
Жашыл, ак жана сары чайлар жөнүндө айта турган болсок, алардын пайдалуу касиеттери узак сактоодон начарлай баштайт. Эгерде эң жакшы пу-эр чайы - бул кеминде беш жылдан бери сакталып келе жаткан чай болсо, анда эң жакшы көк чай - сиз ичкен ошол эле мезгилде жыйналып, жасалган чай жалбырактары. Жаңы ичимдиктин даамын эски чайлар менен салыштырып болбойт: ал жеңилдикке, гүлдөрдүн жыпар жыттарына толгон, тунук тунук түскө ээ жана ажайып даамдарды сүйгөндөр үчүн чексиз кубаныч.
Эксперттер чай сатып алуунун эң жакшы мезгили май айында экендигин белгилешти. Адатта, май айында жетилген жакшы сорттор сатыкка чыгат, эрте жазда быша элек чайды сатып алуу коркунучу бар, анын даамы алсыз жана чөптүү болот. Сатып алууда ар дайым чай жалбырагынын кандай экенине көңүл буруңуз. Жаңы жалбырактар ар дайым ачык жана бай түскө ээ, ал тургай, бир аз жылтырап турушу мүмкүн, алар абдан жыпар жыттуу. Өткөн жылдын жалбырактары солуп, карарып, жыты анча билинбей калат. Өткөн жылкы чайды демдөө кыйла эле караңгы жана булуттуу инфузия берет. Эгерде жаңы жалбырактар демделсе, демдеп коюу жана саргыч болот.
Албетте, бул айыктыруучу таасири бар жаңы суусундук, анткени жаңы жалбырактарда витаминдер, микроэлементтер, минералдар жана антиоксиданттар максималдуу өлчөмдө болот.
