Пирогдор табитти да, негизги тамак катары да пайдалуу. Алар ар кандай пломбаларга ээ болушу мүмкүн. Мисалы, эт жана козу карындар жакшы айкалышат, айрыкча, сиз татымалдарды туура тандасаңыз, мисалы, сарымсак, кара мурч же Прованс чөптөрү.
Ал зарыл
-
- Уй жана козу карын пирогуна:
- 500 г уй эти;
- 1 пияз;
- 1 кичинекей сарымсак башы;
- 3 аш кашык ун;
- 3-4 помидор;
- 200 г козу карын;
- 300 г токоч;
- туз жана калемпир.
- Торпок жана козу карын пирогуна:
- 200 г ун;
- 120 г май;
- 1 жумуртка;
- 1 аш кашык Сахара;
- 300 г торпок;
- 250 г токой козу карыны;
- 1 стакан каймак;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 1/2 стакан кургак ак шарап;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Салттуу австралиялык уй жана козу карын пирогун жасаңыз. Уйдун филесин кубиктерге бөлүп, табага алдын ала ысытылган өсүмдүк майы менен салып 10-15 мүнөт кууруйбуз. Идишке өткөрүп берүү. Пиязды майдалап майдалап, ошол эле идиште орто жылуулукта беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин тууралган сарымсакты кошуп, дагы бир-эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин этти көмөч казанга кайтарыңыз.
2-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, майдалап туурайсыз. Эт жана пияз менен куюп. Ал жерге 2-3 аш кашык салып коюңуз. соусту коюулантуу үчүн ун, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Керек болсо суу куюп, орточо отто бир жарым саат кайнатыңыз. Козу карындарды майдалап туурап, табага кошуп, дагы жарым саат бышырыңыз.
3-кадам
Бышыруучу табакты бийик четтери менен майлаңыз. Даяр болгон кондитердик тамакты жайып алыңыз. Аны экиге бөлүңүз. Ичиндеги идиштердин четине бир кичирээк жайыңыз. Көпчүлүгү пирогдун чокусуна айланат. Толтурманы ичине салып, үстүнө калган камырды салыңыз. Ошентип, торт түбү жок болуп чыгат. Пирогдун үстүн булгаган сарысы менен сүртүп алыңыз, ошондо жер кыртышы алтын түстө болот. Табакты жарым саатка бышырыңыз. Пирогди кызмат кылуунун эң жакшы жолу ысык, аны менен кошо помидор соусу кошулат.
4-кадам
Эт жана токой козу карын пирогун жаса. Ал үчүн ун, эритилген май, жумуртка, туз жана шекерди аралаштырып камыр жасаңыз. Бир аз суу куюңуз, бирок камыр бекем бойдон калсын.
5-кадам
Толтуруу үчүн, сарымсак менен фарштын этин жасаңыз. Аны табага кууруп, туз жана калемпирди татыңыз. Андан кийин жапайы козу карынды майдалап, кууруп алыңыз. Фаршты кайра коюп, аралашманы каймак жана шарап менен куюп, соус коюуланганга чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Камырды жайып, пирог формасына салыңыз. Алдын ала ысытылган мешке беш мүнөт салып коюңуз. Андан соң аны алып чыгып, фаршты салып, дагы 200 градуска 15-20 мүнөт бышырыңыз.
