Даамдуу, жыпар жыттуу жана жумуртка кесмеси менен ыраазы болгон биринчи тамак. Шорпо үчүн ар кандай козу карындар ылайыктуу: тоңдурулган, жаңы, кургатылган. Үй кесмеси менен козу карындардын шорпосу үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрү үчүн мыкты түшкү тамак болот.
Камырдын курамы:
- 200 г буудай уну;
- ½ ч туз;
- 2 аш кашык суу (жылуу).
- 2 тооктун жумурткасы;
Шорпонун ингредиенттери:
- 300 г козу карын;
- кара калемпир;
- 80 г пияз;
- 150 г сабиз;
- туз.
Даярдоо:
- Шорпону кайнатуудан мурун кесме камыр жууруңуз. Эки жумуртканы идишке бөлүп, туз кошуп, эки аш кашык ысытылган сууну куюңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Буудай унун электен өткөрүп, өзүнчө терең идишке салыңыз, ортосунан кичинекей тешик жасап, ичине жумуртка аралашмасын куюңуз. Катуу камырды жакшылап жууруп алабыз. Андан кийин аны ашкана сүлгүсү менен жаап, жылуу жерге жарым саатка коюңуз.
- Убакыттын өтүшү менен камырды илектүү төөнөгүч менен жука шейшепке жайып, ун чачып, акырын түтүккө жайыңыз. Кесүү учурунда ал бир-бирине жабышып калбашы үчүн ун себелеп коюңуз. Камыр түтүкчөсүн жука шакектерге бөлүңүз. Чийки кесме даяр. Эгерде сизде камырды жайып, кесүүчү атайын машина болсо, анда бышыруу процесси бир топ жеңилдеп, аз убакытты алат.
- Казанга суу куюп, кайнатыңыз, чийки кесмени кошуп, кайнак сууга 5-7 мүнөт бышырыңыз. Үй кесмеси тез эле бышырылат. Андан кийин сууну төгүп, кесмени казанга таштаңыз.
- Козу карындарды каалагандай майда бөлүктөргө, сабизди тилке кылып, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Негизги ингредиенттер бышырыла турган өзүнчө казанга бир жарым литр таза суу куюп, кайнатып, майдаланган козу карындарды кошуңуз. Аларды 10-15 мүнөт кайнатыңыз, андан соң калган жашылчаларды бул жерге: сабиз жана пиязды кошуңуз. Туз жана калемпир, азыктар толугу менен жумшарганга чейин бышырыңыз.
- Шорпону идиштерге куюп, кесмени кошуңуз. Кааласаңыз, майдаланган чөптөр менен кооздоп, даамына бир кашык каймак же майонез кошсоңуз болот.
