Эң пайдалуу жашылча кайсы? Бул суроого жооп алуу абдан кыйын болот. Себеби жаратылышта эң пайдалуу деп аталган мындай жашылча жок.
Бирок сиз дагы бир суроо бере аласыз: кайсы жашылчада аш болумдуу заттар көп? Бул маселе адамдын биохимиясын кылдаттык менен талдоону талап кылат, бул дагы оңой иш эмес. Анткени, адамдын денеси толук изилдене элек.
Бардык жашылчаларды табигый компонентине карабастан пайдалуулуктун тиешелүү категорияларына бөлсө болот.
Биринчи категорияга сезондук жашылчалар кирет. Эң пайдалуу жашылчалар бышкан жашылчалар экендигин баардыгы билишет. Жашылча канчалык тез бышса, ден-соолукка пайдалуу. Сырттан алынып келинген сезондук жашылчалардын курамында химиялык заттар бар болсо дагы, аларды жокко чыгарууга болбойт. Кыш мезгилинде сырттан алынып келинген жашылчалар регионалдык жашылчалардан көп деле айырмаланбайт. Узак мөөнөткө сактоо менен жергиликтүү жашылчалар бардык пайдалуу сапаттарын жоготпостон, начарлайт.
Экинчи категорияга бышырылган жашылчалар кирет. Жашылча-жемиштерди бышыруу бир топ витаминдерди жоготот, ал эми минералдык курамы өзгөрбөйт деген жаңылыш түшүнүк бар. Чындыгында тамак бышыруу витаминдерди да, минералдык заттарды да жок кылат. Туура даярдануу менен, белгилүү бир көлөмдөгү биологиялык активдүү элементтерди үнөмдөсөңүз болот, бирок алар адамдарга тийиштүү пайда алып келе алышпайт.
Үчүнчү топко жашылчалардын даамдык артыкчылыктары кирет. Эгерде денеде кандайдыр бир заттар жетишпесе, анда тигил же бул продукцияны жегиси келет. Демек, эң пайдалуу нерсени эңсөө болгон жемиш деп атоого болот. Темирдин жетишсиздиги алма, кара өрүк же анар жегиси келет; йоддун жетишсиздиги менен деңиз азыктарын, спаржа каалайсыз. Акыркы чекитке өсүмдүк күндөн энергияны сиңиргенде пайда болгон пигмент - хлорофилл камтылган жашылчалар кирет. Башкача айтканда, бул өсүмдүктөгү күндүн бир бөлүгү. Көп сандагы хлорофилл жашыл жашылчаларда: петрушка, пияз, укроп жана башкаларда кездешет.
Ушул төрт критерий ар бир жашылчанын азыктык баалуулугун ачып берет. Жыйынтык мындай: жашылча-жемиштер - бул табигый белек, анын курамында көптөгөн макроэлементтер, витаминдер жана аминокислоталар бар. Ар бир жашылча ар кандай жолдор менен пайдалуу. Учурда кайсы жашылча ал үчүн эң пайдалуу болорун так айтып бере турган организмди угуу маанилүү.
