Аяздуу күнү сейилдөөдөн кайтып келе жатып, бир табак жыпар жыттуу борщту куюп, жаңы нандын кесимин кытырак кабыгы менен кесип, үстүнө кызгылт вена менен бекондун кесиндилерин кийгизүү кандай сонун. Туура туздалган бекондун оозу оозуңузда эрип кетиши керек жана ал жаңы эле болушу керек.
Кайдан сатып алсам болот жана туздалганга туура май майын кантип тандасам болот
Бекондун бир бөлүгүн каалаган дүкөндөн даяр түрүндө сатып алууга болот, бирок, тилекке каршы, ар бир өндүрүүчүгө өнүмдүн сапатына, ошондой эле анын тазалыгына ишенүүгө болбойт. Чочконун майы таптакыр жумшак жана даамсыз болушу мүмкүн, жана бул дүкөндөн сатып алган өнүмдү капа кылган эң жаман нерсе эмес.
Салтка ылайык, чочко майын, кээде башка жыпар жыттуу заттарды туздоо үчүн жалаң гана туз жана майдаланган калемпир колдонулат. Эттин бир бөлүгүн ашкере туздоодон коркпоңуз, бирок бекондун назик даамын үзбөө үчүн жыпар жыттуу калемпир менен этият болуңуз.
Эгер сиз аз гана күч жумшасаңыз, чыдамдуу болуңуз, анда эки күндө үйдө бышырылган туздуу чочко майын алсаңыз болот.
Салтка ылайык, чочко майын, кээде башка жыпар жыттуу заттарды туздоо үчүн жалаң гана туз жана майдаланган калемпир колдонулат. Эттин бир бөлүгүн ашкере туздагандан коркпоңуз, бирок бекондун назик даамын үзбөө үчүн жыпар жыттуу калемпир менен этият болуңуз.
Сизге жаккан жаңы бекондун бир бөлүгүн тандоодо өтө этият болуңуз. Анткени, продукциянын бул түрү термикалык дарылоодон өтпөйт. Этти дүкөндөрдөн жана базарлардан гана сатып алышыңыз керек жана эч ойлонбостон, сатуучудан өлүктүн ветеринардык текшерүүсүнөн өткөндүгү жөнүндө маалымкат талап кылыңыз. Бул күбөлүк берилген датага өзгөчө көңүл буруу керек. Тандалган бөлүктө эттин текшерилгендигин тастыктаган атайын штампы болсо дагы жакшы болот.
Туздоо кандай болушу керек?
Эт тамырлары менен туздалган чочко майы кыйла даамдуу болуп чыгат, эт тамырлары 0,5 смден болушу керек.
Туздалган бекондун тандалган бөлүгүнүн эң оптималдуу калыңдыгы үч сантиметрден ашып, бир же эки катмар эттүү болот.
Эт тамырлары менен туздалган чочко майы кыйла даамдуу болуп чыгат, эт тамырлары 0,5 смден болушу керек.
Даана жумшак, ийилчээк болушу керек, дал ушул нерсе даяр азыктын назиктигин жана ширелүүлүгүн камсыз кылат. Майдын териси таза, чачы жана башка булгоочу заттардан таза болушу керек. Теринин түсү ачык сарыдан дээрлик акка чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Эгер тандалган бөлүктүн териси күңүрт болсо, анда сатып алуудан баш тартуу керек. Май ак, бозомук каймак же кызгылт түстө болушу керек. Чочконун майы сары түстө, тегиз эмес эт катмарында болсо же таптакыр жок болсо, сатып албашыңыз керек.
Сизге жаккан кесим боюнча кичинекей тест жасап, манжаңыз менен басыңыз. Эгерде май жаңы, ал эми чочко жаш болсо, анда манжадан чыккан чегинүү калат, бирок депрессия дароо жоголсо, анда бул бөлүк катуу жана эт эски дегенди билдирет. Кантип туздалсаң дагы, ал даамсыз бойдон калат. Тандалган бекондун бардык талаптарга жооп берерине толук ишенсеңиз, анда аны коопсуз сатып алсаңыз болот.
