Солянка - заманбап үй кожойкелерине абдан жаккан даамдуу орус тамактары. Табада бышыруу варианты тамакты кыйла жеткиликтүү кылды. Ушундай жол менен даярдалган ходжепод бай, калың болуп чыгат. Анын үстүнө, ал фарш же колбаса, ышталган эт, туздалган маринаддалган лимон жана башка кошумчалар менен болушу мүмкүн.
Табада ходжеподждин классикалык рецеби
Сага керек болот:
- 300 г уй эти;
- 150 г тооктун филеси;
- 150 гр ышталган эт;
- 3 кесим лимон;
- 2 аш кашык. аш кашык майдаланган зайтун;
- 200 г туздалган козу карын;
- 150 г томат пастасы;
- 50 мл зайтун майы;
- 4 пияз;
- 1 чыны бадыраң туздалган
- 4 туздалган бадыраң;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана жаңы чөптөрдү.
Табада кадам сайын ходжеподж бышыруу үчүн рецепт
Уй этинен жасалган кесек жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эттин жарымын жука кесимдерге, калганын тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Ышталган этти жана тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп же ошондой эле тилке кылып туураңыз.
Туздалган маринаддарды жука тилке кылып туурайбыз. Пиязды тазалап, майдалап жарым шакектерге бөлүңүз. Туздалган козу карындарды туш келди кылып кесип алыңыз, бирок анча деле чоң эмес.
Өсүмдүк майын терең табада жылытыңыз. Кесилген уй этин ошол жерге жайгаштырып, этти жарыкка чейин үзгүлтүксүз аралаштырып, бир аз кызартып алыңыз. Андан кийин тооктун филесин кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин, этке майдалап тууралган пиязды кошуп, тунук болгонго чейин сактап коюңуз, анын куурулбагандыгын байкаңыз. Томат пастасын кошуп аралаштырыңыз. Бардык ашыкча суюктук чыгып турушу үчүн отту азайтып, тынымсыз кайнатыңыз.
Андан кийин табага майдаланган туздалган туздалган бадыраңды, уйдун калган бөлүгүн жана майдаланган козу карынды кошуңуз. Бадыраңга туздалган маринадды куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Кайнатылган сууну көбүрөөк куюп, ышталган эттерди кошуп, жай отто кайнатыңыз. Ходжеподжду дагы жарым саат бышырыңыз.
Бышыруунун аягында жыпар жыттуу заттарды, майдаланган зайтун жана чөптөрдү кошуңуз. Кайнатыңыз жана hodgepodge заматта отту өчүрүңүз. Идишти 15 мүнөт демдеп туруу үчүн калтырыңыз. Андан кийин лимон кесимдери жана каймак менен кызмат кылыңыз. Бадыраң шор суусунун ордуна, туздалган помидордун суусун колдонууга уруксат берилет. Ходжеподж үчүн тооктун этин жаңы жана ышталган түрүндө алуу жакшы.
Табада ходжеподж үчүн тез рецепт
Сага керек болот:
- 300 г фарш;
- 1 кичинекей баш капуста;
- 2 жаңы помидор.
- 1 чоң сабиз;
- 1 пияз;
- туз, жаңы чөптөр жана татымалдарды татымына жараша.
Жөнөкөй кадам-кадам тамак жасоо процесси
Терең табакты оттун үстүнө коюңуз. Өсүмдүк майын куюп, жылуулукка коёбуз. Капуста башындагы үстүңкү жалбырактарды алып, жашылчаны жука тилке кылып бөлүп алыңыз. Капустаны табага салып, орточо отто 20 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Сабизди тазалап, жашылчаны чайкап, майдалайбыз. Дагы бир табада пиязды өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин ага сабизди кошуп, бардыгын ачык алтын түстө кууруп алыңыз.
Фаршты сабиз менен пияздын үстүнө салыңыз, чоң кесектер болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Туз салып, үстүн жаап, идишти 15 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде сиз диеталык тамак алгыңыз келсе, ходжеподж жасаш үчүн тооктун этин же эттин этин алыңыз.
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, этин бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңы помидорлордун ордуна томат ширесин же кайнатылган суу менен суюлтулган паста алсаңыз болот. Фаршка помидорду кошуп аралаштырыңыз. Эттин массасын капустага өткөрүп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Ходжеподге кызмат кылардан мурун майдаланган чөптөрдү себиңиз.
Табада курама ходжеподж: үй шартында жасалган вариант
Сага керек болот:
- 150 г бышырылган жана ышталган уй эти;
- 150 г колбаса;
- 1 кг ак капуста;
- 4 туздалган бадыраң;
- 1/2 стакан помидор соусу
- 2-3 лимон кесиндиси;
- 2 пияз;
- 6 зайтун;
- 30 г катуу сыр;
- 30 г май;
- 30 г нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз, петрушка.
Бышыруу этап менен
Уйдун этин ар бирине болжол менен жарым сантиметр кылып төрт бурчтуу кылып туурайбыз. Колбасаларды пленкадан бошотуп, туздалган маринаддалган азыктар менен тегерек кылып туурайсыз. Пиязды тазалап, жарым шакек кылып туурайбыз. Оттун үстүнө сары май менен көмөч казанды салып, ага майдаланган пиязды салып, бардыгын 3 мүнөт кууруйбуз.
Табага уйдун эти менен колбасаны кошуп, кызарганча кызарта бериңиз. Андан кийин бадыраңды жайып, аралаштырып, баарын томат соусу менен жаап коюңуз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Капустаны кесек тилкелерге бөлүп, өзүнчө жалпак табанга салып, туз салып, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Капустанын жарымын табакка которуңуз. Калганын тегиздеп, үстүнө эт жана жашылчаларды коюңуз.
Этти капустанын экинчи катмары менен жаап коюңуз. Ходжеподждун үстүн жаап, жай отто дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин капкагын чечип, нан күкүмдөрү менен аралаштырылган майдаланган сырды себелеп салыңыз. Табаны 180 ° С чейин ысытылган духовкага 10 мүнөт коюңуз. Зайтун, лимон кесимчелери жана петрушканын кесиндилери менен кооздолгон ходжеподжго кызмат кылыңыз.
Ходжеподждун ар кандай даамы үчүн, ага алдын-ала кайнатылган бадыраңдын туздалган түрүн кошсоңуз болот. Тамакка кадимки үйдөн жасалган туздалган туздалган туздалган идишти колдонуу максатка ылайыктуу. Эгерде тери орой болсо, кабыгын сыйрып, ири уруктарын алып салыңыз.
Солянка капуста менен капкакта
Сага керек болот:
- туздалган капуста - 600 г;
- колбаса - 6 даана;
- жаңы помидор - 2 даана;.
- томат пастасы - 30 г;
- өсүмдүк майы - 40 мл;
- чоң пияз.
Пиязды экиге же төрттөн бир шакекке бөлүп туурайбыз. Терең табада өсүмдүк майын жакшы жылытыңыз. Ага пиязды салып, анда-санда аралаштырып, орто температурада кызарганча кууруйбуз.
Помидорду жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эгер сиз терини жактырбасаңыз, помидорду кайнак суу менен алдын ала күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз. Помидордун кесиндилерин пиязга кошуп, аралашманы 3 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып, кайнатыңыз.
Эгерде капуста өтө кычкыл болсо, аны сууга чайкап, агызыңыз же өзүнчө аз-аздан кайнатыңыз. Сыгып, тактайга коюп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Капустаны пияз жана помидор менен көмөч табакка салып, жакшылап аралаштырыңыз. Дагы 3 мүнөт тамак бышырыңыз. Ходжеподжду даамдуу кылуу үчүн аны жай отто кайнатуу маанилүү.
Колбасадан фольганы алып, тегерек кылып кесип алыңыз. Табада жашылчалар менен капустаны бөлүп, колбасаларды борборго жайгаштырыңыз, ошол жерге дагы бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Ар дайым аралаштырып, колбасаларды 4 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин томат пастасын кошуп, аралаштырып, дагы 2 мүнөт отто кармап, кызмат кылыңыз.
Табада балык hodgepodge
Сага керек болот:
- 600 г треска филеси;
- 1 кг жаңы капуста;
- 2 пияз;
- 2 туздалган бадыраң;
- 50 мл томат пастасы;
- 5 г шекер;
- 2 лавр жалбырагы;
- 50 г консерваланган капсеркалар;
- 50 г зайтун жана зайтун;
- 1/4 лимон;
- туз, кара мурчтун бир нече буурчактары;
- өсүмдүк майы.
Капустаны төрт бурчтуу кылып кесип, терең идишке салып, туз себелеп, колуңуз менен жууруйсуз. Өсүмдүк майын терең табада ысытып, андагы капустаны жарым бышканга чейин кууруйбуз.
Маринаддалган туздарды тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекке бөлүп, өзүнчө табада кызарганча кууруйбуз. Каперс жана бадыраңды кошуп, суу менен суюлтулган томат пастасын куюңуз. Шекер, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз.
Балыкты майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп, муздак сууга чайкаңыз. Балык кесимчелерин бышырылган капустанын үстүнө коюп, үстүнө бадыраң жана капер соусу кошобуз. Ага лавр жалбырактарын жана кара калемпирди кошуңуз. Үстүн жаап, жай отто 7 мүнөт кайнатыңыз. Ходжеподжго лимондун кесиндилери жана зайтун жана зайтун кесиндилери менен кызмат кылыңыз.
