Тары менен ашкабак боткосу орус ашканасынын классиги. Бул тамакты жасоо жөнөкөй, бирок ошол эле учурда өтө даамдуу жана пайдалуу. Айрыкча орустун эски рецеби боюнча бышырылган ботко ийгиликтүү.
Тары менен ашкабактан жасалган ботко - бул чын жүрөктөн жана ден-соолукка пайдалуу тамак. Эртең мененки тамакка сонун, бирок оригиналдуу жол менен берилсе, кечки тамакты да кооздой алат. Тарыда көп сандагы витаминдер жана минералдар бар. Бирок мындай дан азыктарынан жасалган кадимки ботко популярдуу эмес. Ашкабак кошулганда, тамак абдан бай жана жаркыраган даамга ээ болот.
Тары менен ашкабак боткосу балага, диеталык тамак-ашка ылайыктуу. Бул тамак сиңирүү, жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жакшыртуу үчүн пайдалуу. Сиз аны ар кандай жолдор менен даярдай аласыз, бирок бардык учурларда ал өзгөчө даамдуу болуп чыгат.
Эски рецепт боюнча жасалган ботко
Россияда ашкабак боткосу мешке бышырылып, даамдуу даамдуу болуп чыкты. Бирок эски доордо бышырылган боткону дээрлик бирдей алууга мүмкүндүк берген рецепттер бар. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге:
- 700-800 г ашкабак;
- 1, 5 стакан тары;
- бир аз туз;
- шекер (кошуунун кажети жок);
- 3-4 стакан суу.
Бышыруу кадамдары:
- Ашкабакты кабыгынан, целлюлозасынан, уруктарынан акырын тазалап, андан кийин катуу бөлүгүн кичинекей кубиктерге бөлүңүз (узундугу жана туурасы 1 смдей). Кашканы бышыруу үчүн таттуу ашкабакты тандасаңыз жакшы болот. Мускаттын сорттору идеалдуу.
- Тарысты идишке салып, 2 стакан ысык суу куюп, бир-эки мүнөттөн кийин сууну агызып салыңыз. Суу тунук болгонго чейин процедураны кайталаңыз. Бул кадамга көңүл бурбай коюуга болбойт, анткени буулануу жана жуу таруунун ачуу даамын кетирүүгө мүмкүндүк берет.
- Табаны калың казанга 3-4 стакан суу куюп (андан да жакшысы, капкагы бар чоюн идишти алып), ашкабактын кесимдерин кошуп, бир аз туздап, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Ашкабак жумшак болушу керек. Казанга жуулган тарыны куюп, дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Ашкабак таттуу болсо, ага кошумча шекердин кереги жок. Бирок кайнагандан кийин, ботконун даамын татып, зарылчылык келип чыкса, таттуу кылсаңыз болот.
- Духовканы 160-180 ° С температурада алдын ала ысытып, андан кийин өчүрүп, ага 30 мүнөт казан же ботко идишин салып коюңуз. Табанын капкагы жабык болушу керек. 30 мүнөт бою ботко жемелеп, демдеп коюу керек.
Даяр тамакты дасторконго кенен чопо идиште кызмат кылыңыз же терең порцияланган табактарга тизип коюңуз. Каймакты ар бир порцияга салып же боткого бир аз кычкыл сүт кошсоңуз болот.
Ашкабактан жасалган тары менен ботко
Тары менен ашкабак боткосу сүткө кайнатылса өзгөчө даамдуу болот. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге:
- 500 г ашкабак;
- жарым стакан тары;
- 2, 5 стакан сүт;
- бир аз туз;
- каймак май;
- татымына жараша шекер.
Бышыруу кадамдары:
- Ашкабакты кабыгынан тазалап алыңыз, ошондой эле үрөнүн, жумшак борборду алып салыңыз. Бышык этти майда бөлүктөргө бөлүңүз же өтө орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Тарысты идишке салып, үстүнө кайнак сууну куюп, сууну 3 мүнөттөн кийин төгүп салыңыз. Жарманы жакшылап жууп салыңыз.
- Кастрюлга сүттү куюп, кайнатыңыз, бир чымчым туз жана бир аз кумшекерди татып көрүңүз. Ашкабак таттуу болсо, ага шекер кошуунун кажети жок. Кайнап жаткан ашкабактын кесиндилерин сүткө салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Кашка күйүп кетпеши үчүн, аны атайын тешикке суу куюп бүткөндөн кийин, түбү эки эселенген казанга бышырган жакшы.
- Кашкага тары кошуп, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз. Табаны капкак менен жаап, мештен алып, 15 мүнөткө ороп коюңуз. Терең порцияланган табактарда же табактарда дасторконго ысык ботко сунуңуз. Ар бир порцияга бир кесим майдан салыңыз.
Бул рецепттеги пропорцияларды сиздин көңүлүңүзгө жараша жөндөсө болот. Ботуну жука кылгыңыз келсе, сүттүн көлөмүн көбөйтүшүңүз керек. Сүттү бышыруунун бардык баскычтарында кошсо болот, ал тургай порцияланган табактарга түздөн-түз куюп койсо болот. Кашканы бир тектүү кылуу үчүн, бышыргандан кийин блендер менен аз ылдамдыкта майдалап же жууруп алсаңыз болот.
Духовкада бышырылган тары менен ашкабак боткосу
Ашкабак боткосу меште жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Бир аз кургак көрүнгөнү менен, сүт кошуп оңой эле оңдосо болот. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г ашкабак;
- 1 стакан тары;
- 2 стакан сүт (орточо май жакшы);
- бир аз туз;
- 2 аш кашык май;
- бал;
- 100 г мейиз.
Бышыруу кадамдары:
- Ашкабактын кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Тарыны кайнак суу менен куюп, суюктукту 5 мүнөттөн кийин төгүп алыңыз. Жарманы казанга салып, сүт куюп, бир аз туз кошуп, 10-15 мүнөт жарым бышканча бышырыңыз. Мейизди жакшылап чайкап, ысык суу менен 15 мүнөткө жаап коюңуз.
- Идиштин ичиндеги нерселерди топурактан же чоюн идишке өткөрүп бериңиз. Капкагы бар башка отко чыдамдуу идиш-аяк жасайт. Ашкабактын бөлүктөрүн, даярдалган мейизди, май кошуп коюңуз. Идиштерди капкак менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, ушул температурада 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, боткону дагы 15 мүнөт демдеңиз.
Кашканы кызмат кылардан мурун чопо идишке же порцияланган табактарга салыңыз. Ар бир бөлүктүн үстүнө балды акырын куюңуз.
Тары жана күрүч менен ашкабак боткосу
Кашканы дагы канагаттандыруу үчүн, аны даярдоо үчүн тарууну гана эмес, күрүчтү дагы колдонсоңуз болот. Кашканы бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 500 г ашкабак;
- кичинекей сабиз;
- 2 стакан сүт (орточо же аз май жакшы);
- 1 стакан суу;
- жарым стакан тары;
- жарым стакан күрүчтүн дан эгиндери;
- бир аз туз;
- татымына жараша шекер.
Бышыруу кадамдары:
- Ашкабакты бычак менен акырын тазалап, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз.
- Ашкабак кубиктерин жана сабизди калың казанга салыңыз, үстүнө суу куюңуз. Суу жашылчаларды жаап турушу керек. Ашкабак менен сабизди 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Тары менен күрүчтү аралаштырып, бир нече жолу суу менен чайкаңыз. Коланды колдонуу ыңгайлуу. Дан эгиндерин буга чейин кайнатылган жашылчалар менен казанга салып, сүткө куюп, ошондой эле бир аз туздап салыңыз. Шекерди каалагандай кошсоңуз болот.
- Ашкабак боткосун жай отто болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Мешти өчүргөндөн кийин, аны түз эле казанга эзип же блендер менен акырын майдалап алыңыз. Дасторкондо ар бир өзүнчө бөлүккө бир кесим май кошсоңуз болот.
Тары жана кургатылган жемиштер менен ашкабак боткосу
Тары менен ашкабак боткосун түздөн-түз ашкабакка бышырып, негизги ингредиенттерге кургатылган жемиштерди кошсо болот. Мындай оригиналдуу үй тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 ашкабак (диаметри - болжол менен 25 см);
- бир стакан таруу;
- 1 литр сүт;
- 100 г май;
- 100 г өрүк жана кургатылган өрүк;
- татымына жараша бир аз туз жана шекер.
Бышыруу кадамдары:
- Ашкабакты чайкап, үстүн кесип, целлюлозаны кылдаттык менен кесип алыңыз. Сиз идиш алышыңыз керек. Ашкабактын катуу жерин сүргүчтөн өткөрүңүз же майдалап туураңыз. Ашкабактын болжол менен 1,5 чөйчөкчөсү керек болот, ал эми калган бөлүгүн башка тамактарды жасоого пайдаланса болот.
- Өрүктү жана мейизди жакшылап чайкап, кайнак сууну 15 мүнөт куюп, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Ашкабактын майдаланган түрүн үйдүн казанына салып, алдын ала жуулган тары, кургатылган жемиштерди, тузду кошуп, сүттү куюңуз. Ашкабак таттуу болсо, шекерди таштап койсо болот.
- Ашкабак идишинин үстүн жаап, духовкага 40 мүнөт коюңуз. 180 ° C температурада бышырыңыз.
- Духовканы ачып, ашкабак идишинин капкагын алып, май кошуп дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
Ашкабактын ичине түздөн-түз кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, дагы бир аз май кошуп же бал тамызыңыз. Бул рецепт боюнча даярдалган ботко кыйла тыгыз, бирок ошол эле учурда күкүм жана абдан даамдуу болуп чыгат.
