Чочконун өлүгүнүн субкосталдык бөлүгү - чочконун перитониону. Курдун өзгөчөлүгү анын курамында май да, эт да бар.
Эт менен майлуу катмарлардын кезектешип турушу сүйүүчүлөр үчүн да, кесипкөй ашпозчулар үчүн да жагымдуу. Көбүнчө, подпереков бышырылат.
Мындай тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- чочконун эти - бир жарым килограмм, - сарымсак - 3 тиш, - бир-эки алма, - жашылчалар (петрушка же кинза сунушталат), - татымалдар, туз.
Биз асты жакты жакшы жууп тазалайбыз. Андан кийин бүт кесинди боюнча кесимдерди жасайбыз. Туз жана калемпирди унутпаңыз. Алманы тилкелерге кесип, сарымсакты майдалап кесип алыңыз. Алма менен сарымсакты асты шкафта жасалган кесимдерге салабыз. Үстүнө петрушка себелеп коюңуз. Андан кийин подвалды тоголок менен ороп, жиптер менен байлайбыз. Форманы алдын ала ысытылган духовкага оролуп коюп коёбуз.
Биринчи жолу (20 мүнөт) идишти 200 градуста бышырабыз, андан кийин температураны 150 градуска түшүрүп, подводду бир жарым сааттай бышырабыз. Бирок, бышыруу убактысы кесиндин калыңдыгына жараша болорун эске алуу керек: эгерде ал жука болсо, ал тезирээк даярдыкка жетет. Даяр подкладканы бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка салып муздатыңыз (бир жарым сааттай).
