Үйдө бышырылган тамак өзү даамдуу, анткени, эреже боюнча, алар аны даярдоо үчүн эң жакшы табигый азыктарды алышат жана өз жанын ушул процессте колдонушат. Уйдун этинен, чочконун этинен, торпоктон, козудан, тооктон, индюктан, коёндон жана жада калса багыштан жасай аласыз. Аны келечекте колдонууга даярдоо абдан ыңгайлуу - жаңы жерди сактай турган жер жок болсо, тоңдургуч кичинекей. Же болбосо, үй ээси жаңы этти чайкаганга убактысы жок болсо. Бышырылган тамакты, жада калса, үйдөн деле көпкө сактоого болот - 5 же андан көпкө чейин. Эң негизгиси анын даамы жана аш болумдуулугу начарлабашы керек.
Ал зарыл
- - эт;
- - чочко майы;
- - туз;
- - кара мурч;
- - лавр жалбырагы;
- - пияз;
- - сабиз;
- - петрушканын тамыры.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, бышырылган тамак үчүн жакшы эт камдап алыңыз. Тоңдурулган этти колдонбогонуңуз жакшы, жаңы эттен бышырылган тамак алда канча даамдуу жана аш болумдуу. Бардык сөөктөрдү, тамырларды жана тамырларды, пленкаларды алып салыңыз. Андан кийин тазаланган этти орто көлөмдө бөлүп алыңыз, сөзсүз түрдө чайкаңыз.
2-кадам
Эттин бөлүктөрүн казанга салып, үстүнө муздак суу менен жаап коюңуз. Этти жаап, андан бир аз узунураак, бир жарым-эки сантиметрдей болушу керек. Андан кийин көмөч казанды катуу отко коёбуз. Эттин кайнаганын күтүп, көбүктү кылдаттык менен алып салыңыз.
3-кадам
Кайнатылган этке орой кесилген пиязды, кара калемпирди, петрушканын тамырын, сабиздин кесиндилерин кошобуз. Андан кийин отту азайтып, этти эки сааттай бышырууну улантыңыз. Этти тынымсыз аралаштырып туруңуз, антпесе түбүнө жабышып калышы мүмкүн.
4-кадам
Бир-эки сааттан кийин этти татымына жараша туздап алыңыз. Андан кийин аны дагы бир жарым саатка же эки саатка жакын бышырыңыз. Бышырып жатканда, даамын татып көрүңүз, эгерде керек болсо дагы туз кошуңуз. Эт ушунчалык узак иштетилгенден кийин кыйла кайнап, ал азайып кетишине даяр болуңуз.
5-кадам
Андан кийин, лавр жалбырагын этке салып, аны менен дагы он беш мүнөт бышырыңыз, андан кийин татымды алып салыңыз. Эт бышып жатканда, айнек идиштерди жууп салыңыз. Көлөм сиздин каалоңуз боюнча, бирок дасторконду жарым литрлик же литрлик идиштерге тоголотуп салууга ыңгайлуу. Сода менен жууган жакшы, андан кийин суу менен жакшылап чайкаңыз. Суу агып чыккандан кийин идиштерди духовкага салып, температурасын 100 ° C коюңуз. Аны дароо ысык мешке сала албайсыз, банкалар жарака кетет, аларды акырындык менен ысытуу керек.
6-кадам
Аны кайнатылган суу куюлган идишке атайын саптамага орнотуп, аны бышыруу менен мультиваркада же эски ыкма менен арылтууга болот. Мультиваркада алар төмөнкүдөй стерилдешет: "Бышыруу" же "Бышыруу" режимин орнотуп, мультиваркага суу куюп, ал кайнап жатканда, үстүнө себет-буу идишин салып коюңуз. Ага банктар тескери жайгаштырылган. Стерилдөө убактысы болжол менен 15 мүнөттү түзөт, суу идиштердин дубалдары менен агып өткөндө, процесс аяктаганын түшүнсө болот.
7-кадам
Ошентип, банкалар даяр, эми сорподо бышып жаткан этти алып чыгып, этияттык менен жайыңыз. Андан кийин банкалардагы этти сорпого толтуруңуз, аны четине чейин куюңуз. Эң жакшысы, чочко майын эритип, пайда болгон эритилген майды банкаларга куюңуз. Процесс жөнөкөй - беконду комбайнга же эт майдалагычка туурап, табага салып ысытып, андан кийин чыпкадан өткөрүп алыңыз. Туура, бул вариант менен ашкөк калориялуу болуп калаарын унутпоо керек. Андыктан арыктагыңыз келсе, чочконун майын куюп койсоңуз, майнап чыкпайт.
8-кадам
Капкактарды кайнатыңыз, ичине күн карама майы менен тоголоктоло бериңиз. Бул дасторконду узак убакытка сактоо учурунда капкактардын дат басышынын алдын алуу үчүн жасалат. Ыссык идиштерди машина менен капкактын астына түрүп, оодарып, муздаганча күтө туруңуз. Баары, сиз тамакты жакшы мезгилге чейин алып салсаңыз болот. Дагы деле салкын жерде сактаганыңыз оң. Эгер сизде подвал же подвал болсо идеалдуу болот.
9-кадам
Мультиварка пайда болгондон бери үй кожойкелери алардын жардамы менен көптөгөн тамактарды жасай башташты. Бул үйдө жасалган тамакка да тиешелүү. Кадимки казанга караганда мультиваркада алда канча даамдуу болот экен. Эң башкысы, жакшы этти тандап, технологияны сактоо. Маанилүү нюанс - мультиваркада тамакты бышырганда суу кошуунун кажети жок, эт өзү шире берет, жетиштүү болот. Айрымдар пиязды сабиз менен кошууну сунушташпайт, анткени алар таза, даамдуу эт даамын жактырышат. Бирок мунун бардыгы ашпозчунун каалоосу боюнча, ар кимдин табити ар башка.
10-кадам
"Өрт өчүрүү" программасын орнотуп, иштетүү. Эгерде сиз музоо этин же чочконун этин бышырып жатсаңыз, убакытты бешке койсоңуз, уйдун бышышы узак убакытты талап кылат - жети саат. Анда эки-үч саат бою этке бара албайсыз, мындай шаймандын көркү ушул. Андан кийин дагы эле бардык эт ширеси бууланып кеткенин, эгерде эт өрттөнүп кеткен болсо, текшерип көрүү керек. Эгер бир нерсе болсо, анда бир аз ысык суу кошуп, кайрадан мультиварктан алыс кетсеңиз болот. Бип сигналын уккандан кийин, капкагын ачыңыз. Эми келечектеги ашканага татымалдарды кошуу керек. Аларды жакшылап аралаштырыңыз, ошондо туз, калемпир жана сиз салган чөптөр ар бир этти каныктырат.
11-кадам
Эттин кичинекей бөлүктөрүн табага жыпар жыттуу заттар менен кууруп алсаңыз, чочконун этинен жасалган тамакты өтө жөнөкөй жана тез даярдай аласыз. 5-7 мүнөт кууруу керек, андан кийин чочконун этин казанга өткөрүп, суу кошуңуз. Бышыруу үчүн бир жарым саат убакыт талап кылынат, мындан ары чочконун эти - эт жумшак, жумшак, тез бышат. Андан кийин принцип бирдей - этти мурун стерилденген банкага салып, сорпону куюп, кайнатылган жана майланган капкактар менен ороп коюңуз. Эритилген чочконун этин чочконун этине кошууга болбойт, ал ширелүү жана майлуу.
12-кадам
Оозду сугаруучу үй бышырылган тамакты жана басымды бышыруу үчүн колдонсо болот. Бул процессти жөнөкөйлөтөт, анткени бышыруучу бышыргычтагы уй эти бир сааттан ашык убакытты алат, чочконун эти - кырк мүнөт. Бул клапан ышкырган учурдан тартып. Этти бышырганда, мурунку ыкмалардагыдай эле, банкаларга тизип, тоголоктоп, салкын жерге сактоо үчүн коюу керек.
13-кадам
Үйдө жасалган даамдуу тамакты автоклав менен тазалоого болот. Бул шайман медицинада стерилдөө үчүн арналган, бирок үй кожойкелери аны сактап калууга ылайыкташкан. Бул бирдикти колдонууда, процесс бир аз башкача болот. Эт дагы ушундай жол менен даярдалат, банкалар жана капкактар стерилденет. Бирок этти алдын ала бышыруунун кажети жок. Ал буга чейин түз эле банкаларга салынган, анын түбүнө жыпар жыттуу заттар жана туз салынат, андан кийин сорпого куюлат жана дароо капкактын астына тоголонот. Андан кийин бул банкалар автоклавга салынып, суу толтурулгандыктан, алар толугу менен жабылып, капкагы буралып турат. Басым акырындык менен көтөрүлүп, максималдуу температурасы 120 ° С болушу керек - 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин банкалар жарылып кетпеши үчүн аны азайтыңыз.
