Жазгы булочкалар - бул ар кандай аштоолор менен толтурулган жука жана кытырак күрүч блинчиктери. Жазгы түрмөк куурулган, кургак, малынган же бышырылган болушу мүмкүн. Алар өзүнчө тамак катары же салаттар менен шорполордун бир бөлүгү катары берилиши мүмкүн. Салттуу Түштүк-Чыгыш Азия тамагын жөнөкөй көрсөтмөлөргө ылайык өз алдынча даярдай аласыз.
Күрүч кагазы негизги ингредиент болуп саналат
Жазгы түрмөк күрүч кагазынан даярдалат. Ал ири супермаркеттерде сатылат жана ар кандай көлөмдө, калыңдыкта жана формада болот. Күрүч кагазынын кээ бир түрлөрүндө кокос сүтү, дуриан, чили, кургатылган креветка, кунжуттун үрөнү же банан бар, бирок көбүнчө дүкөндөрдөн классикалык версияны таба аласыз, анда күрүч уну гана бар.
Күрүч кагазын кантип даярдайбыз
Кургак кезде күрүч кагазы катуу болуп, оңой-олтоң сынып калат, андыктан аны ийкемдүү кылуу үчүн сууга чылап коюшат. Куймактарды чылап жатканда, идиштен суу куюлган абалда алып чыгып, кагаз сүлгү менен сүртүп, бамбук төшөгүнө жайып, жазгы оромолорду жылдырууга ыңгайлуу болот.
Жаз оромун толтуруу
Жазгы түрмөктөрдү деңиз азыктары, жашылчалар же эт менен толтурса болот - бардыгы ашпозчунун даамынан көз каранды. Толтурманы тандап жатканда, ал кытырак болушу керектигин унутпашыңыз керек - буга катуу жашылчалар, мисалы, сабиз же бадыраң ылайыктуу. Толтуруу катары көбүнчө буурчак өсүмдүктөрү же сельдерей колдонулат.
Жазгы түрмөктүн сергектигин салаттар же чөптөр - жалбыз, кинза, райхан кошсоңуз болот. Толтуруу катары колдонулган бардык ингредиенттерди мүмкүн болушунча жука кылып тилке кылып кесүү керек. Жашылчаларды, этти жана деңиз азыктарын кунжут майы жана соя соусу менен даамы менен кууруп алсаңыз болот.
Жазгы түрмөк үчүн кандай соусту тандоо керек
Жазгы түрмөктөрдү жасоодо салттуу соустарга соя, ысык жана таттуу чили жана терияки кирет. Сиз даамына жараша соя соусуна лимондун же апельсиндин ширесин жана кызыл калемпирдин кабыгын кошсоңуз болот.
