Шницель, стейк, майдаланган котлет же кабыргалар көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган тамактар, бирок аны даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн тамак жасоонун айрым сырларын билип алышыңыз керек, антпесе эт катуу, кургак жана жагымдуу болуп кетиши мүмкүн.
Эң жөнөкөй сыр - маринадды колдонуу. Бул эттин жумшак болушун камсыз кылат. Эреже боюнча, этти сонун бышыруу үчүн кууруудан мурун 1, 5-2 саат маринаддап коюу жетиштүү. Маринадды тандоо, аны бышырган адамдын табитине жана каалоосуна жараша болот.
Эски жана катаал этти да, чийки жумуртка менен лимон ширесинин аралашмасына 2-3 сааттан кем эмес, эң жакшы түнү менен салып, назик кылса болот.
Кесек даярдап жатканда жөнөкөй эрежени сактоо керек: бардык тамырларды, тутумдаштыргыч ткандарды жана тарамыштарды алып салыңыз.
Бир гана ширелүү эмес, ошондой эле кызгылт стейктердин күйөрмандары эт бышыруудан мурун кагаз сүлгү же салфетка менен сүртүп алышы керек. Эт канчалык кургак болсо, идиш ошончолук орой болот!
Нанга бышырылган тамактын күйөрмандары эт бышаардан мурун гана жасалышы керектигин унутпашы керек, мындай учурда гана ичи жумшак, сырты кытырак болот. Кууруу менен бышыруунун ортосундагы убакыт канчалык кыска болсо, нан бышыруу нымдуулукту азайтып коёт.
Ар кандай эт ысык майга куурууну талап кылат. Бул учурда, бир заматта кабык пайда болуп, ичиндеги ширени мөөрлөйт, бул тамакты ширелүү жана назик кылат. Табаны чоң отто ысытуу керек, этте кызгылт кабык пайда болгондо, жылуулук орточо деңгээлге түшүрүлүшү керек.
Куурулган кезде эт бышырылган тузду туздоо сунушталбайт. Бышырганда эч кандай шире чыкпашы үчүн, туздун аягына татымына жараша кошулат, ошондуктан даяр тамак назик жана ширелүү болот.
