Рисотто - Италиядагы эң популярдуу тамактардын бири. Анын негизги ингредиенти крахмалдын жогорку пайызын камтыган тегерек күрүч. Бул идишке каймактай консистенцияны берет. Рисотто ар кандай кошулмалар менен даярдалышы мүмкүн - жашылчалар, балыктар, козу карындар, эт ж.б. Эң жөнөкөй рецепт - бекон жана болгар калемпири рисотто. Тамак бир аз конкреттүү болуп чыкты, бирок даамы укмуш.
Ал зарыл
- - күрүч 300 гр
- - пияз 150 гр
- - бекон 200 гр
- - болгар калемпири 200 гр
- - 100 г катуу сыр (жакшысы "Пармезан")
- - кургак ак шарап 150 мл
- - май 4 аш кашык. кашык
- Шорпо үчүн:
- - тоок 1 кг
- - пияз 200 гр
- - сабиз 200 гр
- - кара мурч 7 даана.
- - лавр литасы 3 даана.
- - кургатылган чөптөр 2 аш кашык. кашык
- - туз
Нускамалар
1 кадам
Алгач сорпону даярдашыңыз керек. Ал үчүн тоок этин бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ыңгайлуулук үчүн тоок шорпосунан жасалган комплектти колдонсоңуз болот.
2-кадам
Сабиз менен пиязды одоно туурап алабыз.
3-кадам
Эки литр суу менен тооктун этин жана жашылчаларды куюп, калемпирди кошуп, сорпону бир саат бышырыңыз. Бышыруу процессинде таразаны алып салуу керек болот.
4-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, шорпону туздап, кургатылган чөптөрдү кошуп, дагы 30 мүнөт бышырууну улантуу керек. Сорпосу даяр болгонго 10 мүнөт калганда лавр жалбырагын кошобуз.
5-кадам
Сорпону тунук кылуу үчүн аны чыпкалоо керек. Рисотто жасоого 1,5 литр убакыт талап кылынат.
6-кадам
Беконду тилкелерге, ал эми калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ингредиенттерди өсүмдүк майына 10 мүнөт кууруйбуз.
7-кадам
Сары майды өзүнчө казанга эритип, пиязды кошуп, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязды куурууга болбойт.
8-кадам
Күрүчтү жууп, пияздын үстүнө кошуңуз. Куурууну 1-2 мүнөт уланта бериңиз.
9-кадам
Шарап куюңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин ал бууланып, андан кийин 100 мл тооктун шорпосун кошуу керек. Күрүчтү сорпону сиңгенче тынымсыз аралаштырыңыз.
10-кадам
Сорпону бөлүктөргө бөлүп кошуңуз. Анын жарымы калганда, андан кийин күрүчкө калемпир жана бекон кошуп, жакшылап аралаштырып, сорпону ошол эле жол менен куюп, ар бири 100 мл.
11-кадам
Күрүч 20 мүнөт бышат, бул убакыттын ичинде бардык сорпону колдонуу керек. Эң аягында күрүчкө май жана майдаланган сырды кошуп алыңыз. Тамак тезинен берилиши керек.
