Котлет таттуу жана даамдуу боло турган тамактардын бири. Котлеттерди укмуштай жана кооз жасалгалап берсеңиз, анда бул тамак менен конокторуңузду таң калтыра аласыз. Ар бир элдин өзүнүн тарыхы бар котлеттер үчүн белгилүү бир рецеби бар. Украинада Полтава котлеттери өзгөчө популярдуулукка ээ болду, алар украиналык той тамагы деп эсептелет жана куурулган картошка менен берилет.
Ал зарыл
-
- 500 г уй эти;
- 50 г чочко майы;
- 3 тиш сарымсак;
- кара калемпир;
- татымына жараша туз;
- бир аз суу;
- 3 аш кашык. кашык нан күкүмдөрү;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. кашык май.
Нускамалар
1 кадам
Алгач фаршты бышырыңыз. Уйдун этин алыңыз. Эт целлюлозасын пленкалардан тазалап, муздак суу менен кылдаттык менен жууңуз. Даяр болгон этти ар бири 40 гдан бөлүп-бөлүп кесип, эт майдалагычтан эки жолу жылдырыңыз. Фаршка бир аз суу куюп, массаны жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Беконду жууп, кургатыңыз, курч бычак менен майда туураңыз. Даяр болгон фаршка чочко майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3-кадам
Сарымсактын башын алып, аны тиштерге бөлүп, ар бир тиштин кабыгын сыйрып, атайын шайман менен майдалап майдалаңыз же майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Аны алынган фарш менен аралаштырып, туз жана кара мурч кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Котлет массасы жумшак жана жумшак болушу керек, андан кийин котлеттер даамдуу жана ширелүү болот.
4-кадам
Фаршты мурун суу менен нымдап, кесүүчү тактайга коюңуз. Фаршты таза колдору менен бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Анын колуңузга жабышып калбаш үчүн, колду муздак суу менен нымдап коюңуз. Патиналарды сүйрү формасында түзүңүз. Нан күкүмдөрүн табакка же дасторконго төк. Ар бир котлеттин ичине тегиз түрмөк.
5-кадам
Табаны алдын ала ысытыңыз, өсүмдүк майын кошуңуз. Патиналарды алдын ала ысытылган табага салып, кызарганча 10 мүнөт кууруйбуз. Кууруу процессинде котлеттер күйбөй тургандыгын текшерип, экинчи тарабына оодарыңыз. Котлеттердин даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз, кызыл шире чыгып турбашы керек, алар кесилген жерде боз түстө болушу керек.
6-кадам
Даяр котлеттерди порцияланган табакка салыңыз, куурулган картошка менен кызмат кылыңыз, эритилген май менен тамчылатыңыз.
