Бул лечо рецеби эң кеңири таралган жана даамдуу тамактардын бири. Ал жөнөкөй эле даярдалган, бирок кыш мезгилинде даамдуу жашылча-жемиштерден кумура ачуу абдан пайдалуу болот.
Сизге керектүү ингредиенттер:
• 2 кг помидор
• 3 кг болгар калемпири
• 500 г пияз, болжол менен 10-12 даана
• Бир стакан күн карама майы
• Бир стакан кум шекер
• Жарым стакан алма уксусу (9% мүмкүн)
• Татымына жараша туз
Эгерде помидордун териси жука болсо, аны таштап кетсе болот, бирок аны алып салуу керек болсо, анда помидорду он беш мүнөт кайнак сууга салып койгон оң. Мындай учурда тери оңой эле түшөт.
Биринчи кадам - эт майдалагычтагы помидорду жылдыруу, калемпирди үрөндөн тазалап, чайкап, ушул формада гана өлчөө керек. Андан кийин болгар калемпири тилкелерге кесилет.
Пияздын башын каалаган формада, каалагандай кессе болот, бирок төрткө бөлүп алсаңыз жакшы болот.
Печеньеге түрмөктөлгөн помидор мештин үстүнө коюлат, ошол жерге токтоосуз туз кошулат (рецепт боюнча эки аш кашык кошуш керек, бирок каалаган үй кожойкеси өз ыкмасы менен жасайт), өсүмдүк майы, пияз дароо куюлуп, мунун баарын жылытуу керек, качан муну козгоону унутпаңыз.
Баары кайнап бүткөндөн кийин, помидорду дагы бир мүнөт кайнатып, идишке кесилген болгар калемпири кошулат.
Баарын жакшылап аралаштырып, кайнап чыкканга чейин кайнатыңыз. Жашылчалар кайнап баштаганда, дагы он беш мүнөт бышыруу керек. Калемпир жумшак болушу керек, бирок кайнатылбайт. Кааласаңыз, калемпирди ар дайым татып көрө аласыз.
Эң аягында уксусту кошуп, жашылчаларды дагы эки мүнөт кайнатыңыз. Сөзсүз түрдө лечону колдонуп көрүшүңүз керек, эгерде сизде туз же шекер жетишпесе, анда аларды ар дайым кошуп койсоңуз болот, анткени лечо жагымдуу таттуу жана кычкыл туздуу даамга ээ болот.
Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды банкаларга куюу керек.
Банктар стерилдештирилиши керек. Ар бир үй кожойкеси өз ыкмасы менен стерилизациялайт, кимдир бирөө банкадагы идишке салып, отко коюп, кайнатат. Андан кийин ал суусун айнек болуп, бардык ным чыгып тургандай кылып, ашкананын таза сүлгүсүнө банкаларды буруп, жашылчаларды ушул формада куюп берет.
Ошондой эле, банкаларды сода же туз менен жакшы жууп, духовканы 130 градуска күйгүзүп, ошол жерге койсоңуз болот, жана духовка ысый баштаса, ал жакта он мүнөткө чейин, ал дээрлик толугу менен муздаганча кармап туруңуз.
Капкактарды кайнак суу менен куюп, жети мүнөткө койсо болот.
Лечо банкаларга төгүлүп түшөрү менен, аларды машинка астына тыгып, токтоосуз буруп, ороп, муздатып, лечо даяр болот.
