Кыркылдаган кабыгы бар жана ичине таттуу толтурулган жумшак жана назик пончиктер балдардын жана көптөгөн чоңдордун сүйүктүү даамы болуп саналат. Бул рецептти колдонуп, кондитердик дүкөндөгүдөй жыпар жыттуу жана шаңдуу Берлиндиктерди жасай аласыз.
Ал зарыл
- - ун - 370 г;
- - сүт - 150 мл;
- - май - 50 г;
- - шекер - 2 аш кашык. кашыктар;
- - ванилин канты - 1 пакет;
- - жумуртка - 2 даана;
- - ачыткы - 20 г;
- - туз - 1 чымчым;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - джем;
- - шекер упасы.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү 35-40 градуска чейин ысытабыз. Ага 1 чай кашык кумшекер жана 20 г ачыткы кошуңуз. Аралаштырып, жылуу жерге 10-15 мүнөткө коюңуз - көбүкчөлөр пайда болгонго чейин. Саны жаңы ачыткы үчүн көрсөтүлгөн, кургак ачыткы болжол менен 3 эсе аз алынышы керек, башкача айтканда, 6-7 г.
2-кадам
Майды суу мончосунда эритип, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
3-кадам
Калган кум шекерди, ванилин кумшекерин, сүттү, эритилген май, ачыткы жана тузду кошуп, жумуртканы чагыңыз. Миксер менен бир калыпка жеткенге чейин урган жакшы. Андан кийин, урууну улантып, электен өткөн унду аз-аздан бөлүп алыңыз. Ашыкча унсуз, жумшак, пластик камыр жууруңуз. Биз аны жабык идишке салып, бир жарым саатка жылуу жерге жөнөтөбүз.
4-кадам
Дал келген камырды колуңуз менен тегиз кылып жууруп, дагы 20 мүнөт көтөрүп туруңуз. Андан кийин аны болжол менен 2 см калыңдыкка жайып, калыптан же айнектен пайдаланып, катмардан тегерек токочторду кесип алабыз. Биз аларды бир аз көтөрүлүп кетиш үчүн 30-40 мүнөткө калтырабыз.
5-кадам
Андан кийин, сиз пончиктерди кууруп баштасаңыз болот. Күчтүү фритюр менен кууруп жатсаңыз, температураны 180 градуска коюңуз. Бирок пончиктер бийик капталдары менен кадимки куурулган табада сонун болуп чыгат. Май катмарынын бийиктиги 2-4 см болушу керек. Майды орточо температурага (170-190 градуска) чейин ысытуу керек. Өтө ысык май пончиктерди сыртынан күйгүзүп, ичине суу сордуруп коёт. Ал эми май жетиштүү ысык болбосо, пончиктер жай бышып, ашыкча майларды сиңирип алышат.
6-кадам
Пончиктерди эки жагына 2-3 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Капкактын астына куурулган жакшы. Ашыкча майдан арылуу үчүн даяр пончиктерди кагаз сүлгүгө салыңыз. Андан кийин, капталынан тешик пайда болгондон кийин, кондитердик шприцтин жардамы менен вареньеге толтуруңуз. Толтуруу варенье гана эмес, башка дагы болушу мүмкүн - кайнатылган коюлтулган сүт, крем, шоколад пастасы ж.б. Пончиктерге толтургандан кийин, аларды эки жагына кумшекер упасы себелеп салыңыз.
