Жыпар жыттуу макарондордун табагын дасторконго койсоңуз, жакында анын үстүндө күкүм калбайт. Бул жаңгактуу десерт бир топ даамдуу гана эмес, ошондой эле буудай унунан жасалган кесиптештерине салыштырмалуу ден-соолукка пайдалуу. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, ал үйдө гана эмес, майрамдык чай ичүүдө да татаал.
Ал зарыл
- Жөнөкөй рецепт үчүн:
- - 300 г чийки бадам;
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - 150 г шекер;
- - 10 г ванилин канты;
- - өсүмдүк майы;
- Француз рецеби үчүн:
- - 110 г бадам уну;
- - 4 тооктун жумурткасынын агы;
- - 225 г кум шекер;
- - 200 г сүт шоколады;
- - 100 мл 33% каймак;
- - 50 г шекер;
- - 1/2 чай кашык лимон ширеси;
- - бир чымчым туз;
- Вегетариандык рецепт үчүн:
- - 200 г бадам;
- - 120 г сулу;
- - 90 г шекер;
- - 80 мл кайнатылган суу жана өсүмдүк майы + бышыруу табагын майлоо үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Макарондор үчүн жөнөкөй рецепт
Жаңгактын үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин дурчугка ыргытып салыңыз. Аларды күрөң териден тазалап, бышыруучу табакка салып, духовкада 160оС температурада 5-10 мүнөт кургатыңыз. Бадамды муздатып, блендердин же комбайндын идишине өткөрүп, күкүмдөргө эзип алыңыз.
2-кадам
Пайда болгон кургак массаны эки түрдөгү шекер менен аралаштырыңыз. Жумуртканы өзүнчө идишке сүртүп, жаңгак аралашмасына куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Манжаларыңызды жылуу сууга салып, камырды тегерек формада калыпка салыңыз.
3-кадам
Бышырылган баракты пергамент менен тизип, өсүмдүк майын жаап, чийки печеньелерди жайып салыңыз. Духовканы 170оС чейин ысытып, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
French macaroons
Бадам унун кум шекер менен айкалыштырып, баарын электен өткөрүп, электен өткөрүп алыңыз. Жумуртканын агын лимондун ширеси жана тузу менен эзип, андан кийин кичинекей бөлүктөрдө шекерди аралаштырыңыз. Массасы жалтырак жана ак түстө болушу керек.
5-кадам
Каймакты жана кургак аралашманы күрөктүн же кашыктын астынан жогору карай жумшак тик кыймылдатып аралаштырыңыз. Түтүктөр салынган баштыкты аларга толтуруңуз да, тегерекчелерди майланган бышыруу табагына сыгып алыңыз. Макарондорду 150oC температурада 10 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Кастрюлдагы каймакты ысытып, андагы майдаланган шоколадды толугу менен эриңиз. Бышырылган эки нерсенин арасынан торт жасап, аларды каймактуу шоколад катмары менен жабыштырыңыз. Десертти муздаткычка 20 мүнөт салыңыз.
7-кадам
Вегетариандык макарондор
Бадамды блендер же кофе майдалагыч менен майдалап (терини калтырып койсоңуз болот же биринчи рецепттегидей кылсаңыз болот), андан кийин сулу жармасын кошуп, дагы бир жолу майдалап туурайсыз. Бышкан "унду" кумшекер менен таттуу кылып, суу жана май менен коюулап, акырындап куюп, кашык менен кашык менен куюңуз. Камыр майлуу болуп, колуңузга жабышпай калышы керек. Аны муздаткычка 30 мүнөт салып коюңуз.
8-кадам
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. Бышырылган табакты же бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Жаңгактын массасынан жаңгактай болгон тоголок тоголокчолорду тоголоктоп, идишке бири-биринен бир аз аралыкта коюп, тегиздеңиз. Печеньелерди кызарганча 15 мүнөт бышырыңыз.
