Хрен жана алма соусу бар уй эти орус ашканасынын классикалык рецеби боюнча даярдалат. Бул абдан ыраазы жана даамдуу тамак. Эттин ачыктыгы жана кычкылдуулугу, аны менен кошо берилген соус аркылуу берилет.
Ал зарыл
-
- • 500 г уй эти;
- • 1 пияз;
- • 1 PC. гвоздика;
- • петрушканын тамыры;
- • лавр жалбырагы;
- • кара калемпир.
- Соус үчүн:
- • 1 алма;
- • 1-2 чай кашык сорподон же каймактан;
- • майдаланган хрен;
- • уксус (9%) жана өсүмдүк майы
- туз
- татымына жараша шекер.
Нускамалар
1 кадам
Бир идиш сууну отко кой. Суу ысып жатканда уйдун этин даярдаңыз: аны жууп, пленкаларды жана тарамыштарын алып салыңыз. Этти каалаган көлөмдөгү бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Даярдалган уй этин ысык сууга салып коюңуз. Пиязды, петрушканын тамырын сыйрып, жууп, майдалап туурайбыз.
3-кадам
Суунун кайнаганын күтүп, уй казанына пияз менен петрушканын тамырын кошуңуз. Отту азайтып, идиштин үстүн жаап, уй этин жай отто бышканга чейин бышырыңыз.
4-кадам
Соусту уйдун эти кайнап жатканда жаса. Алманын кабыгын тазалап, төрткө бөлүп, өзөгүн жана сабагын алып салыңыз. Алманы майдалап теркадан өткөрүңүз.
5-кадам
Унчуккан алманы 1: 1 катышында даярдалган майдаланган хрен менен аралаштырыңыз. Эт бышып жаткан казандагы сорпону алып, бөлмө температурасында муздаткычка коюңуз. Муздаган сорпону алма менен хрен аралашмасына кошуңуз.
6-кадам
Каймакты соуска куюп, аралаштырыңыз. Татымына жараша уксус, өсүмдүк майы, туз жана шекерди кошуп, даярдалган соусту муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Эттин бышкандыгын текшериңиз. Эгерде уй эти бүткөн болсо, ага туз салып, ага лавр жалбырактарын, гвоздика жана кара калемпир кошуп, дагы он мүнөт бышырыңыз. Табадан уй этин алып, табакка салыңыз. Аны бир аз муздатып, алма жана хрен соусу менен кошо кызмат кылыңыз.
8-кадам
Жаңы же бышырылган жашылчаларды, картошканы, бышырылган күрүчтү даяр ысык уйдун эти менен кошо берсеңиз болот. Анын үстүнө соусту куюңуз. Ошондой эле муздак уй этин гарнирсиз берсеңиз болот.
