Назик, абадай сырдуу суфле морт жумшак кабыкты жана жаңгак ноталары менен назик, каймак май толтурууну идеалдуу айкалыштырат.
Ал зарыл
- - 3 аш кашык майдаланган Пармезан;
- - 1 стакан сүт;
- - 1/2 таңгак тузсуз май;
- - 3 аш кашык ун;
- - 4 жумуртканын сарысы;
- - 5 жумуртканын агы;
- - бир стакан Грюйер (Эдам) сыры;
- - 1/2 чай кашык паприка;
- - бир чымчым жер мускат жаңгагы;
- 1/2 чай кашык туз
Нускамалар
1 кадам
Сүттү көмөч менен орточо жылуулукта ысытыңыз. Чоң казандагы түбүндө 2,5 аш кашык сары майды эритип алыңыз.
2-кадам
Майга ун куюп, аралаштырып, 3 мүнөттөй ысытыңыз - аралашма көбүктөнүп баштайт, бирок күйбөйт.
3-кадам
Андан кийин 1 мүнөт муздатыңыз. Андан кийин ундун аралашмасына ысык сүттү куюп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Казанды кайрадан мештин үстүнө коюп, 2-3 мүнөттөй кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып, коюу болгонго чейин.
4-кадам
Оттон алып, паприка, мускат жаңгагы жана тузду аралаштырыңыз. Сарысы бир-бирден аралашмага кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
5-кадам
Кастрюлдагы идишти идишке өткөрүп, бөлмө температурасына чейин муздаңыз. Миксер менен жумуртканын агын куурулганга чейин чаптаңыз.
6-кадам
Унутулган протеинди муздаган аралашмага акырын кошуп алыңыз: адегенде болжол менен төрттөн бир бөлүгүн өткөрүп, андан кийин эки кадам менен - калган көлөмүн, акырындык менен одоно грейерди кошуп, бир аз аралаштырыңыз.
7-кадам
Бышыруу табагын духовканын ылдыйкы үчтөн бирине салып, 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Суфле формаларын май менен майлап алыңыз. Пармезанды ар бир идиштин түбүнө жана капталына жаап тургандай кылып куюңуз.
8-кадам
Пармезандын үстүнө белок-сыр аралашмасын куюңуз. Калыптарды 3/4 гана толтуруңуз, анткени суфле көтөрүлүш үчүн орун талап кылынат.
9-кадам
Даярдалган табакты мешке бышыруучу табакка салып, дароо температураны 190 ° С чейин төмөндөтүңүз. Бышыруу болжол менен 25 мүнөт. Суфле көтөрүлүп, алтын күрөң болгондо жасалат.
10-кадам
Духовканын ачытпаңыз, жок дегенде, бышыруунун алгачкы 20 мүнөтүнө чейин. Даяр болгон суфлени токтоосуз столго сунуңуз, болбосо идиш кулап түшөт.
